Bar stoka i oprema

Bar inventar treba pažljivo, informirani izbor. Od svojstava alat koji se koristi često ovisi o ukupnoj kvaliteti pripremljenog napitka. Ona naglašava jedinstvenu sliku institucije i omogućuje korištenje atraktivne, izvornih jela.

U cjelini, posao konobar To zahtijeva posebnu njegu, kao i dostupnost učinkovito organiziranog prostora. Dakle, važno je da pri ruci uvijek bio sve što je potrebno bar opreme, čaše i opremu.

Kriterij odabira prostor

1. Profesionalni status. Visokokvalitetna oprema za organizaciju bara mora biti različita trajnost, visoka pouzdanost. Samo profesionalni tipovi bar opreme je prikladan za korištenje za dugo vremena.
2. Klirens. Da bar zaliha savršeno se uklapa u unutrašnjost restorana, dati prednost proizvodima koji se uređena u istom stilu. Set bar alata mora biti različita rafiniran, elegantan izgled, ali i odražavaju osnovnu ideju dizajna baru.
3. Jednostavnost korištenja. Alati i pribor koristi barmena mora biti lako oprati, očistiti i ne zauzimaju previše prostora u baru. Samo u tom slučaju, bar pribor, popis će uvijek biti u pravo vrijeme na ruci.

Potrebni alati

Što su alati standardni barmen? Za obavljanje profesionalnih dužnosti konobar će vam trebati:

• mućkalica;
• mjerenje igrač;
• cjediljka;
• Icepick;
• bar žlica;
• muddler;
• sve vrste kos, noževi, cijevi i druge korisne dodatke.

igrač

To ne predstavlja osim posebnog dizajna mjerne posude matrica. Takva stvar je jednostavno nezamjenjiva u potrebi poštivanja proporcije u pripremi klasičnih koktela.

Tipično, materijal za proizvodnju cupkati je od nehrđajućeg čelika. Igrač je podijeljena u dvije metalne ploče. Jedan od njih se razlikuje od standardnog volumena 1,5 oz ili 44 ml. Drugi dio držača može biti bilo proizvoljnog volumena.

Video: Kompleks Bar

Preporučuje se dati prednost igrač koji imaju zaobljene rubove. U tom slučaju moguće je da smanji istjecanje tekućine tijekom transfuzije.

cjediljka

Bar oprema nabave i inventar, ne zaboravite kupiti cjedilo. Ovaj alat je prikazan u obliku posebnog lijevka, koji je potreban za pripremu koktela u shakeru.

Baza za prosijavanje ima više funkcionalnih izbočenja, što daje stabilnost kada se koristi alat na tresilici. Uz obod takvih proizvoda zategnut proljeće. Njegova prisutnost stvara prepreku na putu koktel sastojaka koji ne bi trebali biti u klijentovu stakla. Između ostalog, od proljeća ispravlja jaz između rubova šejker i cjedilo. U većini cjedilo primjenjuje ako je potrebno pritvor led, drobljeni voća, povrća komponenti koktela.

bar žlica

Takav bar zaliha često naziva koktel žlica. Od uobičajenih blagovaona opcije za barove odlikuje prije svega impresivna duljine. Ova značajka je uvjetovano nužnosti miješanja koktela u dubokim spremnicima. Još jedna praktična primjena bar žlicom leži u mjerenje volumena likera i sirupa koji se dodaju na smoothies. Volumen samog žlice i standardni 5 ml.

Radi na većini bar žlice različitih spiralnog oblika. To ne samo da poboljšava obradivost rotaciji, ali također vam omogućuje da koristite olovku kao neku vrstu korita za rakiju koktel sastojaka. Kada protok tekućine u spiralu, moguće je glatko pada na prethodni sloj.

Video: Tajne barmen: osnovni inventar [Živjeli! | piće]

Neki barovi žlice su na stražnjoj strani malog tanjura. Koristeći ga je pogodan da se iz tenkova trešanja, maslina, koristiti i druge ukrasne predmete koktela.

šejker

Standardna europska verzija šejker se sastoji od tri komponente: šalice, poklopac sa sitom, na gornjem poklopcu. Takav bar dionica je jednostavan za korištenje. Za početak shaker postavljene potrebne sastojke koji su zavareni. Kako bi se temeljito pomiješati koktel sastojaka, dovoljno da se tresti shaker za 10-15 sekundi. To vam omogućuje da pravilno ohladiti koktel, ne dopuštajući led potpuno otopiti.

Profesionalni, visokokvalitetni Shakers u cijelosti izrađen od nehrđajućeg čelika, koji omogućuje konobar za određivanje temperature sadržaja ruka osjeća. Takva opcija bi bila najbolja za početnike, jer je najpovoljniji u svakodnevnoj uporabi i ne moraju imati nikakve posebne vještine.

Video: Kompleks Bar

muddler

Muddler izgleda normalno tučak. Koristi se uglavnom za izradu mojitos. Uz pomoć ruci muddler kako bi slomili osnovne koktel sastojaka - vapno i mente. Međutim, neki barmena koriste instrumente za vrijeme kuhanja druge popularne koktele.

Trenutno, plastike i drveni muddler na tržištu. Naravno, drveni proizvodi uživaju veću potražnju zbog svoje okoliša prijateljstvo, atraktivan izgled. Međutim, drvene čvora ne može se smatrati dugotrajan, jer su vrlo brzo šepati na redovitom kontaktu s tekućinama.

mali pribor

Kupi bar opremu u St. Petersburgu nudi specijaliziranim dućanima, online trgovinama, te u St. Petersburgu udruge barmena. Međutim, skup neće se smatrati potpuni bez prisutnosti male opreme, koja može uključivati ​​sve vrste cijevi, ukras koktel kore noževi, rezanje ploča, i tako dalje. N.

Nadopuniti estetiku šanka, i sve instrumente u isto vrijeme bili na strani, uz to je poželjno koristiti posebne pogone za smještaj naočale, gumeni tepisi, hrpe jela.