Mediteranska kuhinja: recepti. Mediteranske karakteristike kuhinja

Što je mediteranska kuhinja? Odgovor na to pitanje može se naći u materijalima iz ovog članka. Osim toga, mi ćemo vam reći o ovoj kuhinji mogućnosti i predstaviti nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ukusna jela.

pregled

Nije teško pogoditi da je mediteranska kuhinja objedinjuje kuhinju samo one zemlje koje su u susjedstvu u mediteranskom području. Međutim, treba napomenuti da je u kuhanju, postoje zajednički elementi koji su zajednički svim kuhinjama svijeta. Na primjer, korištenje ljekovitog bilja, maslinovim uljem, češnjakom i tako dalje. U tom smislu, mnogi stručnjaci kažu da je mediteranska kuhinja je jedini montažne koncept. No, unatoč tome, još uvijek je drugačiji od ostalih.

Mediteranske karakteristike kuhinja

U kombinaciji s vrlo popularne mediteranske prehrane, koja je odavno dokazano da bude koristan, tako da je kuhinja posebno je popularna među onima koji vode zdrav stil života. Uostalom, to uključuje širok izbor morskih plodova, ribe, nemasnog mesa, povrća (paprika, rajčica, patlidžan, tikvice), riža, luk, brašno proizvodi, i tako dalje.

Također treba napomenuti da je mediteranska kuhinja su vrlo popularne među gurmanima zbog svog izvanrednog okusa, koja je formirana uz korištenje češnjaka, maslina, raznih začina i bilja (majčina dušica, origano, ružmarin i bosiljak). Često, ova kuhinja se koristi svježe mliječne proizvode, sir, voće, bijeli kruh, crno vino, tjestenina i jaja.

Gdje je osobito prevladava mediteranska kuhinja? Izbornik s aromatičnim i zdrave obroke možete naći u restoranima, koji se nalaze u različitim prirodnim područjima na Sredozemlju i to u Francuskoj, Portugalu, Turskoj, Španjolskoj, Maroku, Izraela, Grčke, Hrvatske, Italije, Makedonije, Balkana, kao i na druge Države u Sunčevom regiji.

Mediteranska prehrana

Pozivajući se mediteranska kuhinja recepti koji će se uzeti u obzir u nastavku, ne može se govoriti o mediteranskoj prehrani. Ovaj pojam je skovao drugu 1950. Margaret i Ansel Kay.

Valja napomenuti da je veliki broj medicinskih studija pokazala da su stanovnici mediteranskog sunca najmanje osjetljiv na bolesti srca i krvnih žila, kao i visokog krvnog tlaka, pretilosti i dijabetesa. Osim toga, takva prehrana značajno smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti. Koji je razlog? Stručnjaci kažu da je mediteranska kuhinja, uključujući i veliki broj svježeg voća i povrća, jelo od žitarica i male količine ribe i mesnih proizvoda, potiče zacjeljivanje tijela. Štoviše, nutricionist je sastavio posebnu formulu po kojoj je čovjek u mogućnosti ne samo da značajno smanjiti svoju težinu, ali i zadržati svoje zdravlje za godine koje dolaze.

Tako je mediteranska dijeta se temelji na činjenici da je na dan upotrijebite sljedeći broj vitalnih elemenata:

• 10% proteina, nego grah, meso, grašak, riba i grah;
• 30% masti, koji bi se trebao dobiti uglavnom iz maslinovog ulja;
• 60% ugljikohidrata, koji se uzimati zajedno s kruha i tjestenine.

Mediteranska kuhinja: salata recepti, juhe, jela, predjela i desert

Svatko tko je ikada posjetio restorani poslužuju jela mediteranske kuhinje, zna da to uključuje potpuno različita jela, koji se razlikuju nevjerojatne okus i nenadmašan okus. Ali ako ne mogu ići po ovom sunčanom području, onda možete jednostavno pripremiti salate, juhe, grickalice i tako dalje. Kod kuće. Da biste to učinili, samo koristiti jedan od recepata prikazanih u nastavku.

Salata s kozicama

Za pripremu takvog svjetlo, ali srdačna salata, treba nam:

• kozica - oko 10 kom;.
• paste (tj tjestenine od durum pšenicu) - 200 g;
• školjke - 140 g;
• Češnjak - 2 mala režnja;
• brokula - 110 g;
• Nerafinirano maslinovo ulje - 70 g;
• svježi bosiljak - oko 4 grančice;
• Parmezana - 60 g;
• marinirana crveni grah - 1 posuda od standarda;
• mljeveni papar i soli - u schepotochke;
• pijesak šećer - po vlastitom nahođenju.

proizvodi za obradu

Parmezana treba naribati na najmanji ribež, a zatim staviti u blender i dodajte svježi bosiljak lišće. Ova smjesa je potrebno samljeti do uniformnosti. I to bi trebao dobiti labav.

Brokula je potrebno da se kuhati u tavi s malo vode, soli i malo šećera. Posljednji sastojak potreban da bi se povrće zadrži svoju prirodnu zelenu boju. Kuhati cvjetača nakon vrenja, poželjno je za oko četiri minute.

Dagnje i škampi kuhati potrebno je u istom loncu kao i brokula. Međutim, oni ne bi trebali držati na vatri predugo. Nakon morski plodovi su spremni, što im je potrebno da se ohladi i stavite u zdjelu. U tom slučaju, dagnje Preporučljivo je ostaviti netaknut, ali su škampi treba očistiti od ljuske.

Tjestenina durum pšenicu, ili tzv Zalijepi mora kuhati u blago slanoj vodi, a zatim ispusti u cjedilo. Staklenka konzerviranih crvenim grahom trebao biti otvoren za odvod tekućine, a grah proizvode malo oprati u hladnoj vodi.

Češnjak je potrebno kako bi slomili putem tiska, a zatim pomiješani s crnim paprom, solju i maslinovim uljem. Takav naboj trebao dobiti najviše mirisne.

formiranje salate

Duboka jelo treba staviti tijesto, a na vrh staviti ostatak komponenti na njega. U posljednjem prijelazu u posudu treba staviti škampe biti pospite mješavinom parmezanom i bosiljkom. Na kraju sve sastojke morate sipati preljev. Takva salata trebala biti poslužen na stolu, bez miješanja, odmah nakon pripreme.

Video: 9 najukusnije talijanske kuhinje

juha slanutka s lignjama

Kao što možete vidjeti, mediteranski specijaliteti su samo jednostavne i korisne proizvode koji se uvijek mogu naći u konvencionalnim supermarketima.

Formiranje izbornik za stolom za odmor, ne zaboravite vruće, nego na juhu. Uostalom, ovo jelo je dobro moći zasititi goste.

Dakle, kako bi juha od slanutka i lignje su nam potrebni:

• lignje zamrznuto - 600 g;
• Svježeg ružmarina - 5,10 g;
• lovor - 2 kom;.
• konzervirana slanutak - 800 g;
• Svježe kadulje - oko 10 g;
• Svježe mrkve - 2 kom.,
• luk - velika glava;
• svježi češnjak - 4 režnja;
• povrće bujon - 2 l;
• Svježeg peršina - 20 g;
• maslinovo ulje - oko 100 ml;
• pasta od rajčice - žlica za desert;
• Sol - dodajte po ukusu;
• mljeveni crni papar - dodajte po ukusu;
• celer - oko 4 kom.

Postupak dobivanja

Zašto u našoj zemlji tako popularna mediteranska kuhinja? Recepti njegove jela su jeftine i jednostavne proizvode, kroz koje mogu pokriti s raskošnim stolom odmor.

Video: Kako kuhati pravi Tjestenina carbonara? I puno talijanske hrane. stručnjaci kažu

Za pripremu hranjivog i okusom juha celer, mrkva i luk bi trebao biti mali rez i pržene u maslinovom ulju u tavi za pet minuta. Uz povrće zahtijeva laicima kadulja, ružmarin, rajčica i par nasjeckanog češnjaka klinčića. Pržiti sve bi trebalo biti u roku od 3 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući. Nakon toga, sastojci se moraju staviti u lonac, dodajte im staklenku konzervirane slanutak (isprano) i povrća juha. Kuhati proizvodi moraju biti oko dvadeset minuta. Zatim morate ukloniti jela od kadulje i ružmarina, dodajte ga grubo sjeckani peršin i začinite solju i paprom.

Lignje zahtijeva kuhati odvojeno, očistiti od filmova i izrezati na tanke kolutove. Nakon toga potrebno je zagrijati maslinovo ulje u tavi, dodajući 2 češnja češnjaka i pržite 2-3 minute. Konačno plodovi mora da se stavi u juhu, dobro izmiješati i poslužiti.

Video: Talijanska kuhinja " Tripp "

Usput, ako želite da biste dobili juhu, a prženi povrća i slanutka preporučuje umutiti miješalica.

Brodet (druga posuda)

Što učiniti kako bi svojim gostima kao što su mediteranske kuhinje? Riba - to je proizvod, od kojih nitko ne može odbiti. Za pripremu klasični glavno jelo brodet, trebamo:

• crveni ribe (poželjno losos) - 600 g;
• maslinovo ulje - 4-5 velike žlice;
• slatki luk - 2 velike glave;
• češnjaka - 5-6 kom.,
• rajčice otopinom soli - posuda (približno 400 g);
• bijelog vina - oko 100 ml;
• lignje svježe - 200 g;
• lovor - 2 kom;.
• suhi ružmarin i bosiljak - za ½- desert žlica;
• suhi timijan - 1 žlica za desert;
• svježeg peršina - velika hrpa.

Kako kuhati?

Mediteranska kuhinja recepti koje smatramo u ovom članku se razlikuje po tome njezini jela su iznenađujuće brzo i jednostavno. Pobrinite se da možete učiniti.

Da bi za večeru brodet treba nasjeckati luk i pržiti ga u maslinovom ulju dok potpuno transparentno. Nadalje, potrebno je staviti češnjak (oko 10-15 sekundi) i pustiti stajati do svog osebujnog mirisa.

Gotovi rajčica mora biti oslobođena od uske kože, zgnječiti zajedno s tanjura sok. Nadalje, rezultirajući pire od povrća potrebno je poslati na tavu i pirjati na spor vatru za oko četvrt sata. Nakon toga, rajčica treba zaliti bijelim vinom, dodajte lovor, suhe bosiljak, majčina dušica i ružmarin, kao i komada nasjeckanog crvenog riba, crni papar i sol (dodati začine po ukusu). U takvom sastavu poželjno je ugasiti jelo bez uplitanja na laganoj vatri oko 20 minuta.

Nakon tog vremena tava treba dodati sitno isjeckan lignje, sjeckani svježi peršin i prethodno pirjane luk i češnjak. Nakon što je otrpio jelo na tanjur za 3-4 minuta, jela moraju biti uklonjeni, čvrsto zatvorite poklopac i neka jelo oko 16 minuta. Poslužite brodet preporučeno na večeru, zajedno sa palentom (kaša mljeveni kukuruz).

mediteranska predjelo

Koje značajke skriva mediteransku kuhinju? Izbornik za tjedan dana, sastavljen uz pomoć recepata ovog jela mogu sadržavati nevjerojatnu raznolikost jela. Međutim, to neće biti potpuna ako se ne koriste klasični snack.

Video: Farfalle s dagnje (mediteranske kuhinje).

Dakle, za pripremu tople mediteranske sendvič, trebamo:

• mozzarella - 200 g;
• Pesto - oko 12 velike žlice;
• rajčice - 500 g;
• kruh namijenjen tost, - 4 komada;
• Sol - dodajte po ukusu;
• rukolom - dodajte po ukusu;
• crni mljevenog papra - dodajte po želji.

priprema snack

Za pripremu takvih sendviča ljubazno podgrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Dalje, potrebno je ukloniti mozzarella iz paketa, čekati sira za odvod svih tekućina i izrezati na ploške. Nakon toga, morate podijeliti trešnja rajčice na pola i zapečeni kruh čime podmazati pesto i staviti na pleh prekriven papirom za pečenje. U zaključku, treba staviti na sendviči povrća i sira, a na vrhu dodati malo više umak.

Pecite lijepo uređenom tosta ne više od 8-10 minuta preporučuje se u vrućoj pećnici. Tijekom tog vremena, sir treba potpuno omekša. Nakon što su sendviči su spremni, oni bi trebao biti na vrhu pospite paprom, soli i sjeckani rukolom.

tiramisu

Tiramisu trenutno se jede sa žlicom, a ne rukama. To je to pravilo koje ti kuhara koji vole da ovaj desert. Za njega, trebamo:

• mascarpone sir - 250 g;
• Jaja prosjek - 3 kom;.
• šećer u prahu - 3 velike žlice;
• kakao u prahu - 2 velike žlice;
• keksi (prstima) "Savoyardy" - oko 350 g;
• Svježe pripremljena kava - 350 ml;
• Konjak - 3 velike žlice.

Postupak dobivanja

Prije nego što pripremiti mediteranske desert tiramisu, krema trebala bi zrak za njega. Da biste to učinili, podijelite bijelo i žumanjke različitih lonac. Idi na posljednju komponentu želite dodati šećer za glazuru i sir, a zatim temeljito miješati s mikserom. Što se tiče bjelančevina, onda bi trebalo biti šlag u čvrstu pjenu, i položi na žumanjaka umutiti zajedno dvije mase.

Bilo keksi se mogu koristiti za formiranje takve desert, ali je bolje da se „Savoyardy”. Potreban skreće umočiti sve „prste” u svježe pivo kava pomiješana s rakijom i stavi ravnomjeran sloj u dubokoj zdjeli. Daljnje kolačići sipati krem ​​sir i opet staviti „Savoyardy” namočenu u osvježavajućih pića. Slične mjere moraju se ponavljati tako dugo dok ne ponestane hrane. Međutim, krema treba djelovati kao završni sloj.

Na kraju desert potrebno posipati kakao u prahu (po sito). Poslužite ovaj kolač na stol je poželjno tek nakon što se konfigurirati u hladnjaku najmanje 6 sati.