Ugostitelj Mihail Zelman: biografija, obitelj i posao

Ambiciozan menadžer koji na iskrenosti i dosljednosti u upravljanju bio u stanju izgraditi posao restoran, Mihail Zelman ima dvije godine otišao živjeti na Albion,

Mihail Zelman: biografija

Rođen budućnost inovator u pitanjima hrana 1977. u Moskvi. U 15 godina izvana sam završila školu i otišao pravo na rad u brokerskom uredu u Robne razmjene. Bio je angažiran u opskrbi hranom za državne rezerve. U isto vrijeme počeo da se uključe u pitanja od strane restorana i prilika za posjet stočne farme, govedina proizvodnih centara, gdje je studirao slučaj mesa.

Za mlade razmjene radnika drugovi olako tretirati. Ipak, oni su ga odveli u posao prodaje dozvola u Sočiju hotelu „Biser”. Michael je rekao u intervjuu da je njegov prvi poslovni partner je bio 10 godina stariji, a želja za učenjem nijanse poslovanja prisiljeni Zelman često tiha i nije se raspravljati s kolegama u pitanjima trgovine.

Međutim, to nije dugo trajalo. Već s 22 godine, mladić je otvorio prvi dok trendy restoran za gradsko boema „San Michel”. Četiri godine kasnije (2003.-m) osnovana je gospodarstvo „Arpikom” i bio je nagrađen „Best ugostitelj” nagradu.

Za obrazovanje Michael Zelman - odvjetnik. On je također svladao tečaj posao kao konobar, kuhara, sommeliera i računovođa.

oca utjecaj

Papa je Michael, Vitaliy Yakovlevich, sovjetski znanstvenik, u jednom trenutku je radio u području instrumentacije na Institutu za svemirske medicine. Prije Olimpijskih igara, Sovjetski-68 tima vozači prošli obuku u Sjevernom Kavkazu. Tu je također bio pozvan novakinja Vitalij Y., koji je razvio sportaše prilagoditi program na veliku nadmorsku visinu, doživljavamo iste osjećaje, stres i nedostatak kisika te astronauti. U trening kampu Mihail trideset godina njegov otac imenovan je viši na kuhanje. Tip koji je prvi pokušao kobasice nakon ukidanja kupona potrebnih za dobivanje svoje janjeće trupove, izboriti ih, a zatim još jedan, i pripremu jela.

Video: Poslovni ljudi - Roman Pavljučenko

Bijelci - ljudi su gostoljubivi, brzo su uvedeni u zamahu stvari novak kuhara, a po povratku u Moskvu, Mihail Y. otišao znanstvenih radova i sudjelovali u stvaranju zadruge za proizvodnju senfa, hrena i mesa.

Tada je otac usadio ljubav za kuhanje mesa i sina. Michael Zelman - ugostitelj, razvio je jedinstveni koncept izbornika monoblyud, izabrati i naučiti kuhati ukusna roštilj, kao dječak. A to je zasluga njegova oca.

Prvo iskustvo otvaranja restoran

Godine 1999., nedaleko od kazališta. Stanislavski je otvorio francuski restoran „San Michel”. Što se tiče Vikinzi istoimenom neosvojive stjenovitom otoku s tvrđave u Normandiji i otvori, dok Moskva restoran francuske kuhinje nije bio dostupan za osobe s prosječnim primanjima. Modni mjesto nije bio jeftin i bio je namijenjen za susret u glavnom gradu Bohemians. Na primjer, patka-žutika trošak $ 95 i bocu vina - 400 $. U ovom slučaju, interijer namještaj "IKEA"A cijena cijelog projekta koštati početku poduzetnik $ 1 milijun.

Mihail Zelman kasnije prisjetio svoje prvo iskustvo otvaranje restorana kao „klasičnih pogrešaka”. Glavni propust - je stvoriti prostor ugostiteljske iz francuske kuhinje, kada je zemlja nema hrane, tipično za nju.

Dobar čovjek - dobro hranjeni čovjek

U 2004. godini, za zamjenu za jednog proizvoda boem mjesto došao u steak house Goodmana. Osnovni koncept restorana je kuhanje isključivo od mesa. Autor ideje izradio je Mihail Zelman. Restorani Goodman ne samo uspješno uveli ruski narod s kulturom odrezak, ali su bili nositelji kreativnog oglašavanja. Zadatak marketinga je potrebno naglasiti stručnost tima u pripremi mesa. Ubrzo je flaunted slogan „Mi smo u mogućnosti to učiniti sluge” na reklamne bannere. Javni odgovor je bio uspješan - do kraja 2004. godine, Goodman menadžeri počeli stvoriti mrežu tvrtke.

Restorani u mrežu počeli su u trgovačkim centrima, što je neobična pojava u vrijeme 2006. godine, dodijeljene međunarodne diplome i unesite regionalna tržišta. Najvažniji projekt u 2008. godini bilo je objavljivanje Goodman restorana na zapadnom tržištu. Došlo je do otkrića steakhouse u Londonu, a 2010. godine - u Švicarskoj.

"Arpikom"

„Arpikom” Michael je osnovan u 2003, tvrtka okuplja četiri ugostiteljstvu i tvornice „Komfis”. U 2010, tvrtka je ušla u skupinu tvrtki Food Service Capital. Koje druge ideje, osim otvaranja steakhouse, utjelovljen u poslovanju Mihail Zelman? Ugostitelj, čija je obitelj - sklad odnosa i mira nastavljeno koncept ne-alternativni izbornik, u najboljem smislu te riječi. U intervjuu, on je rekao da su članovi obitelji, odabir jela iz japanskog restorana izbornika, često ne mogu naći zajednički jezik, kao izbor - to je nervozan stvar. Zato je za goste je njihov izbor restorana čini tim Mihail Zelman.

Posjetitelji svojim nevjerojatno ugostiteljskih mjesta može samo odabrati proizvod koji žele probati.

Monokontseptsii

Dvije godine nakon što je ljutnja proizvedene otvaranja steakhouse, Michael upoznaje posao pripremanja jela od ribe u restoranima pod nazivom „Filimonova & Yankel”. Gosti su pozvani da okus jastoga, kamenice, pastrva, losos, iverak, a svježina proizvoda osigurava ledeni prozor u hodniku, koji su hlađeni najboljih ribljih proizvoda.

Nastavljajući tradiciju jedinstvenog gastro format restoran, Michael otvara pubove „Kolbasoff”, gdje se u izborniku globalne piva i specijalitet kobasice. Ona je započela s radom i obiteljski restoran s talijanskom tradicijom „Mama je tjestenina.”

London Zelman osnovana BurgerLobster - lanac restorana, u rasponu u kojem su jela predstavili hamburgere i jastoge u raznim varijantama, ulagača. Cijena bilo kojeg jela je 20 funti.

Jedinstvena vodovodnu mrežu (CAP)

Michael je brigu o zdravoj prehrani ljudi koji su prisiljeni raditi na prevladavanju stotine kilometara. Da biste to učinili, on je stvorio projekt koji je kombinacija komercijalne i državne tvrtke. CAP osigurava tzv dijeta (prosječna porcija po obroku) za željeznički i ruske zrakoplovne kompanije.

Video: Guzeeva Larisa (Larisa Guzeeva)

Pripremite ručak kutije u tvornici u blizini St. Petersburga na posebnu opremu koja daje izlaznu sigurnu i ukusnu hranu.

Hobiji

Michaelova omiljena stvar je pripremiti meso. On dobiva nevjerojatan užitak pri pomisli da bi mogao hraniti ljude. Kada Mihail Zelman, supruga Julia živi u Rusiji, dan kad su bili sretni da primati goste u svijetlom ladanjsku kuću u predgrađu. Michael pripremao sebe sve: meso kupili, odabrani začini, napraviti vatru. Stavite svoje srce i dušu u kuhanju mesa užitke!

Michael je također profesionalno uključeni u stolnom tenisu, tako da je igra ping pong je postala jedna od omiljenih aktivnosti u slobodno vrijeme.

Kao pravi čovjek, Zelman voli lov, posebno dobro hranjeni prijatelje oči kad ih upušta kuhani svezhinoy.

Michaelova omiljena stvar - razvoj restoranu carstva. Pošten poslovni, pristojan čovjek, velikodušan poslodavac i profesionalno, nikad sprema na posao, ali samo isplativo ulaganje.

Mihail Zelman: Obitelj

Dok je živio u Londonu, Michael osigurava trening, radionice i dijeli svoja iskustva s početnike ambicioznim ugostitelji. Ali privatnost drži u tajnosti. Nakon što je u vrlo poznati magazin, on je govorio o svojoj ovisnosti o mesu i njegovoj pripremi ugostiteljstvu, te je rekao da je njegova buduća žena mora biti siguran da volimo ovaj proizvod. Navodno, on je pronašao istu ženu svojih snova, da dijele svoje interese. Njezina kći postala poznata sportski komentator Viktor Gusev.

Video: L'Jedan (Levan Gorozia) - Black Star Inc - predavanje u RMA

Sada Mihail Zelman i Julia bi se kćer Mira. Uspješno ugostitelj smatra da samo primjer može obrazovati djecu kao što oni žele vidjeti roditelje u budućnosti. Bez sumnje, djeca Michael će biti uspješna, nezavisna i odgovorna, kao i njihov otac.