Viski. Kanadski viski marke

Video: škotski viski. Kako to napraviti?

Viski je jedan od najpopularnijih alkoholnih pića na Zapadu, ali su europske zemlje ljudi vole i koristiti ga manje. Snaga ovog napitka kreće se od 37-50 stupnjeva, iako to može biti kao visok kao 60 u nekim ocjenama. Čelnici u proizvodnji viskija službeno smatra Škotskoj i Irskoj. Tu je i kanadski viski, američki i japanski.
proizvodnja viskija tehnologija se dijeli na nekoliko vrsta:

• slad;
• slad;
• pomiješani;
• burbon;
• Zrno.

U okusu različite vrste viskija je u velikoj mjeri razlikuju jedna od druge. Nemoguće je reći da škotski viski ukusniji od kanadskog viskija, sve ovisi o preferencijama okus pojedinca. Napitak se proizvodi od različitih usjeva. tehnologija proizvodnje je vrlo složen i uključuje nekoliko faza kuhanja i biti sigurni da ekstrakt gotov napitak od najmanje 3 godine.

Priča o viskiju

U ovom trenutku, ne prestaju svađe sa svakim drugim stanovnicima Škotske i Irske, koji je bio osnivač pripremu viskija. Jedno je sigurno, recept za piće je izumio u zidovima samostana. Ondje je započela svoje postojanje fotografije. U početku Redovnici proizveden viski samo u medicinske svrhe. Kada recept napustio zidove samostana, proizvodnja tog napitka zaručili seljaka. Oni su ga prodaje po zelenaški cijene. Do 17. stoljeća stanovnici Irske i Škotske aktivno se proizvodi i ništa manje aktivno konzumira alkohol. I jeli smo sve, od plemstva, a završava s običnim seljacima. piće ekspozicije nije poštovano - on se koristi odmah nakon destilacije. Kako bi se povećala svoju snagu, to je destilirana nekoliko puta. Proizvodnja ljestvica bojati vlasti, a uskoro će se destilirati viski dopušteno samo plemstvo i aristokracija. Ban rezultati nisu dali, alkoholno piće je proizveden u istoj razini, ali ovaj put u podzemlje. Samo početak 19. stoljeća, ova proizvodnja je mogao nekako legitimirati. U isto vrijeme proizvodnje pića su postavili visoke poreze i proizvodne standarde. Do danas, viski je piće elite mnogih zemalja, neka ga sami ne mogu svi. Strogo održavati sve tehnološke i proizvodne standarde. Okus je isti u različitim vrstama je drugačiji, netko poput kanadskog viskija, a netko Irish, ili možda američki ili japanski.

Iz onoga što i kako napraviti viski u Kanadi

U početku, kanadski tehnologija proizvodnje viski se ne razlikuje od Iraca, od sladni ječma u bakrenim čaše. Sada poseban stupac kontinuirana upotreba za proizvodnju kanadski pića. Naznačen time, da se koristi visoke tehnologije s dva ili aparata trehkolonnyh. U SAD-u, na primjer, samo jednog stupca.

Prema kanadskom zakonu, ova vrsta alkohola treba biti izbačen iz žitarica uzgaja u Kanadi, a održava se najmanje tri godine u hrastovim bačvama, što može biti i novih i već se koristi, volumen ne više od 680 litara. Osim toga, tehnologija proizvodnje nije precizirao u zakonodavstvu. To može biti destilacija u bakrenim pot fotografije i stupaca neprekidnog rada.

Korak Jedan: slada

Prvi korak za dobivanje pića - A slada. Slada zove klijanje zrna ječma, (pšenica, kukuruz i t.). Ovaj obrt bavi posebno obučenih ljudi - maltsters. Glavna stvar - ne propustite glavnu točku, zrno mora rasprsnuti, ali nisu se bavili i jesti sadržaj zrna. Zaustaviti proces klijanje se suši u posebnim komorama ili tavanima pod djelovanjem sunčevog svjetla.
Tada su žitarice temeljito očistiti i natopljene. U prosjeku, namakanje traje 3 dana. Nakon sirovine dovoljno natopljena vlage, suši se ponovo pomoću posebnog bubanj. Završni korak u fazi proizvodnje slada je još sušenje, ali ovaj put na toplom treseta. Mnogi viskija degustatori vjeruju da je treset sušenje daje posebno finu aromu viskija.

Drugi korak: Priprema sladovine

U sobi se zove "slad-kuća" priprema mora. Evo opet žito čisti raznim otpada kroz poseban bubanj. Otpad nakon takve procedure hrani životinja. Nakon količinu vlage treba provjeriti i prisutnosti različitih parazita koji mogu uništiti cijeli sljedeći piće. Ako je sve provjerava, a onda počinje posljednji tretman pomoću posebnog sito. Mljeveni sirovina moraju se poštivati ​​određene razmjere. Inače je loša kvaliteta mora biti objavljen - je bilo previše rijetka i lutati brzo, ili obrnuto će biti previše gusta, što uvelike usporava kuhanje i pogoršati kvalitetu pića. Sam proces fermentacije odvija u posebnom lijevanog željeza tava, kapaciteta oko 15 tona. U tom spremniku postoje posebni grablje, koji s vremena na vrijeme miješanja wort.

Video: Tajne kanadske proizvodnje viski

Treći korak: Fermentacija

Da zgnječiti fermentacije koristiti posebne kontejnere, koje su izrađene od visokokvalitetnog drveta. Uglavnom je to bor. Neki proizvođači niske kvalitete alkohola koristiti metalne posude za vrenje, što mu daje piti karakterističan metalni okus. U procesu fermentacije u sladovine kvasca se doda. Nakon početka fermentacije je zacijelo pozvao domaće pivo. Kao obrazovanje Braga alkohol prestane da luta. Tijekom tog razdoblja postoji visok rizik od sirovog kontaminacije materijala patogenih bakterija, nakon čega će se postupak morati krenuti iznova. Dakle, posljednja faza fermentacije pažljivo se prati od strane stručnjaka.

Video: „Whiskey. Najbolji vrste na svijetu "

Četvrti korak: Destilacija

Tijekom zagrijavanja i isparavanja kaša se može pripremiti elitni alkohol, ali ne odmah. Iz fermentacijske posude vareno pivo nalazi se u uređaju za destilaciju, nastaje kondenzat koji se odvodi u posebnoj posudi u paru. Tada se tekućina ispari iz još jednom kontejneru i ispada mirisnu duh tvrđave oko 80 stupnjeva, ali to je daleko od viskija.

Završni Peti korak: ekstrakt

Dobar i kvalitetan viski se mora održati u drvenim bačvama najmanje tri godine. Alkohol dobiven nakon destilacije razrijeđen s čistom vodom na 65 posto, ali ne svi proizvođači pridržavaju tih standarda. Neki alkohol uopće nije razrijeđen, štedi prostor u podrumima u procesu sazrijevanja pića i znatno degradira njegovu kvalitetu. S obzirom na starenje u drvene bačve pije on dobiva lijepu zlatnu boju i lagani voćni okus.

Nakon sazrijevanja alkoholno piće u bocama. Ako je boca dobiva sadržaj jedne bačve, onda je to single malt viski zove. Postoji još jedna vrsta, pomiješan, kada je sadržaj kontejnera miješati nekoliko unaprijed barela, pa čak i različitih ekstrakata i snagu. Evo, različiti proizvođači njihove tehnologije, koji se čuvaju u tajnosti. U završnoj fazi sadržaj razrijedi se do utvrde najmanje 40 stupnjeva, bocama i dobiva na krajnjem potrošaču.

Vrste kanadskog viskija

Kanadski viski, kao iu drugim zemljama koje proizvode, razlikuje se ovisno o vrsti. U Kanadi, mnogi od njih.

Kanadski viski ima sljedeće vrste:

• jedno ili baze viski;
• mirisna ili aromatiziranje viski.

Video: Kako proizvoditi kamenje za viski

proizvodnja klasa Kanadski viski se dobiva uz korištenje zrna u određenom aparaturom za destilaciju. Sastoji se od ječam slad, kukuruz, ali postoje i druge opcije. Zanimljivo, viski bazno tvrđave Kanadski doseže 96 posto.
Aromatizirana whiskey proizvedene u Kanadi je mekša na nepcu s tvrđave u 65 posto.
pojmovi "single malt whisky kanadski" To ne postoji. Njegov u Kanadi nikada nije bila proizvedena.

Popularne marke viskija na svijetu

Irci Viski (marka najpopularnije sorte):

• Jameson Irish Whisky - tradicionalna alkoholno piće Irske. Ima miris poljskog cvijeća, s voćni, vrlo mekana i svjetlo. Izlaganje najmanje 3 godine.
• Stari Bushmills - single malt. Ima blagu okus, lako piti, izvod iz 4 godine.
• Tullamor rose - mekan i nježan okus, ekstrakt najmanje 7 godina. Smatra se jednim od najboljih u Irskoj.

Škotski viski (marke najpopularnije sorte):

• Longmorn - slatki okus s dozom breskve, drži 16 godina.
• Glenfiddich - single malt sa slatkim aftertaste.
• Lagavulin - Single Malt boja zlatno žuto, s izlaganjem ne manje od 16 godina. To je lagani okus papra.

Kanadski viski (marke najpopularnije sorte):

• Crna Velvet - karakterizira voćni buket citrusa, grožđe, kruške, jabuke, hrasta čips i metvice.
• Kanadski Klub - Ova sorta ima brzinu zatvarača od najmanje 7 godina, a to je prilično ugodan aftertaste.
• Ništa manje popularni kanadski viski Crown Royal je nastao u čast dolaska kraljevske obitelji, vrlo ugodna mirisa i slatkog okusa.

Američki viski (marke najpopularnije sorte):

• Jim Beam - burbon, kukuruz-based, u dobi u bačvama unutar spaljena, to mu daje poseban okus.
• jack Daniel&ć-a - izrađen na bazi kukuruza, raži i ječmu, ima blagi okus.
• izrađivač&ć-a Mark - sa slatkim burbon vanilije okus, koji je održan za 8 godina.
• Russell&ć-a - raž, iskusan 6 godina, ima dugu aftertaste.

Japanski viski (marke najpopularnije sorte):

• Yamazaki - slad, u dobi od 12 godina, ima prilično suhi okus.
• Hakushu - single malt, s dobrim izloženosti i slatkog okusa, idealna je za žene.
• Yoichi - single malt, s blagim okusom i lijepe boje jantara.

Kako razlikovati pravi od lažnog viski

Kako razlikovati pravi od lažnog viski? Prva stvar koju treba zapamtiti je da kupiti luksuzni liker bolje specijaliziranim dućanima i supermarketima. Sumnjive trgovina s niskom cijenom već sumnju u kvalitetu robe. Zatim morate pažljivo ispitati bocu i naljepnicu za štete i sukladno originala. Budite sigurni da provjerite za akciznim markicama. Također bi trebao biti upoznati sa sastavom, škotski, irski ili kanadski viski ne smije sadržavati:

• metanol;
• etanol;
• arome;
• boje;
• i druge kemikalije.

Nakon svih manipulacije potrebno procijeniti boju alkohola u boci. Ovaj visoko kvalitetan napitak treba imati zlatnu nijansu. Nakon trese bocu polako opada mora teći niz zidove. Također izbjegavajte boce s oblačnog nanosa i nepoznatog sadržaja. Lažni alkohola može uzrokovati ozbiljne trovanje, sve do smrti.