Životinja luwak - neobična proizvođač gurmanski kavu

Mali lyuvak životinja, također poznat kao azijski cibet ili cibet, pripada obitelji cibet. prašume Azijski cibet je glavni mjesto stanovanja, ali je područje njihovog naselja je vrlo raznolik. Glavni luwak areal je Afrika, Južna i Jugoistočna Azija, uključujući i Filipina i Indonezije. Životinja lyuvak težine od 1 do 15 kg prema van sliči kuna ili lasice, dužine tijela varira od 30 cm do 1 metar. Lyuvak pokazuju aktivnost uglavnom tijekom noći. Često životinja luwak je cilj lovaca koji žele dobiti ne samo vrijedne krzno cibet, ali jestivi mesni.

hrana

Luwak životinja živi na drveću i mali predator, ali je temelj njegove moći ne samo meso, nego i razne insekte, kao i voća, orašastih plodova i drugih biljnih sastojaka, uključujući zrna kave stabala. Azijski cibet pažljivo odabrati ripest kavu voće i neoštećena zahvaljujući njegovom osjetu mirisa, što im omogućuje da pronađete mirisne i ukusne kave.

Proizvodnja high-end kavu

Životinja luwak kave se jede u takvim količinama da se ne može probaviti. Nakon dodira s kave u tijelu lyuvak njihov fermentacije odvija, koji je potom utječe na okus zrna. Postupak u životinjskom želucu celuloze digestija se javlja kave voće, kava i kosti izvedeni naravno, stjecanje nešto izmijenjeni oblik. Oni su prikupljeni, provesti temeljito čišćenje i ispiranje luwak izmeta. Nakon toga, plantaže kave radnici sušena zrna kave na suncu - tako da su lagano pržena. Nakon takva radnja počinje prodaja kave, koji se često prikazuje luwak - životinju koja "proizvodi" elita proizvod.

Kao rezultatima istraživanja, kavu sigurna za potrošače jer nakon pomnog preradu graha u njima gotovo da nema patogenih bakterija, naknadno prženje i ubija preostale žitarica.

proizvodnja Kava to zahtijeva puno ručnog rada, potrebno je mnogo vremena i truda, tako da dobiva malo. Nestašica i visoke cijene kave je posljedica uništenja prirodnog staništa luwak, što uzrokuje pad njihove brojeve.

Prije nekog vremena cibet dlan smatrati opasnim štetočine koji su jeli sve zrelih plodova, pa su istrijebljene do Indonezije poljoprivrednika. Međutim, kako se ispostavilo, uzalud, jer uz pomoć ovih malih životinja je moguće zaraditi mnogo novca u proizvodnji gurmanske kave zove "Kopi luwak"Koji je najskuplji daleko.

Malo povijesti

Kada Indonezija je bila kolonijalna posjedovanje Nizozemskoj, a lokalni poljoprivrednici zahtijevao više poreza u obliku zrna kave, koja su vrlo cijenjen od strane lokalnog stanovništva. Zatim Indonezijski farmeri primijetio da su zrna kave iz azijski cibet izmeta se gotovo ne probavlja, tako da su temeljito očistiti i opskrbe u Nizozemskoj. Međutim, kava iz tih grah je bio tako mirisna i ukusna, koji je počeo da steknu popularnost izvan Indonezije. Tako je rođen izvornu tehnologiju proizvodnje kave "Kopi luwak"Koji se danas smatra većina rijetka i neobična. Mnogi ljubitelji kave govoriti o njemu kao okusom pića ima karamela okus s dozom čokolade. Pokušajte kavu ili ne - što se odlučite!