Ruski Prehrambena industrija: razvoj i izazovi

Osoba ima potrebu, koja je uvijek i pod svim uvjetima je potrebno zadovoljiti. Tko god bili, što god socijalni status

Naša zemlja nije iznimka. Moram reći da je prehrambena industrija u Rusiji oduvijek bila dobro razvijena, kao naša država gotovo uvijek je poljoprivredna sila. Rezultirajući sirovi materijal morao biti obrađen za skladištenje ili distribuciju, tako da se odgovarajući sektor gospodarstva ubrzano razvija. Osim toga, Rusija nije imala jednu mirnu stoljeća, a to je snabdijevanje vojske s kvalitetom hrane treba brinuti za stalno.

Kratka povijest

Prvi pogodak prehrambena industrija u Rusiji je dobio za vrijeme Prvog svjetskog rata, a tmurno vrijeme građanskog rata konačno razbili. U usporedbi s 1900. proizvodnja proizvoda odjednom smanjila za pet puta. No, već do 1927. industrija je gotovo u potpunosti obnovljena na prijašnju razinu, tako da samo treba zadovoljiti zemlja je mlada, ona nije bila u stanju.

Industrijalizacija snaga, oštar porast u izgradnji i postavljanju proizvodnje u svim dijelovima Sovjetskog Saveza dovelo do potrebe za radikalno preispitivanje prehrambenoj industriji, koja je postojala do sada. Relevantnost je to veći, više visoko kvalitetnih sirovina su na početku pokazati kolektivna poljoprivredna zadruga i kolektivni farme. Otprilike u istom godina, odjeli za statistiku ličnosti doveo prosječne potrebe ljudi različitih profesija u hranjivim tvarima i određene kategorije proizvoda.

Tijekom Domovinskog rata 1941-45 gotovo cijelu prehrambenu industriju u Rusiji, koji se nalazi u središnjim dijelovima države, opet, to je bio uništen. Samo da štedi pravovremenu evakuaciju većina poduzeća na Istoku. Usput, hvala na ovim okolnostima u Kazahstanu danas napredovala u području trgovine industriji.

Treba napomenuti da je dan u prehrambenoj industriji u Rusiji, koji se obilježava 19. listopada, na isti način u mnogočemu nastalih u spomen na herojske rada radnika u industriji koja pruža kontinuiranu opskrbu hranom na stražnjem i prednjem dijelu.

poslijeratni problemi

Nakon pet godina, mnogi sektori gospodarstva, uključujući i prehrambenoj industriji, su vraćeni u prvobitno, predratnu razinu. To je samo smo rekli da je prije industrija ne može zadovoljiti povećane potrebe brzo raste i zemljama u razvoju. Zapravo je situacija još gora. Činjenica da je broj stanovnika ruralnih područja hrane gotovo isključivo one proizvode koje se uzgajaju u vrtu. Industrijski proizvodi ljudi gotovo ne kupiti.

Video: Prehrambena industrija. Otvori oči.

U to vrijeme, zemlja je hitno potrebno što više radnika. Prirodni „kandidata” na njihovu ulogu je isto poljoprivrednici. To je samo ih transportirati u grad ne može, kao u ovom slučaju, broj ljudi koji konzumiraju namirnice mogu brzo povećati. Naravno, ova situacija može dovesti do gladi. Hitno potreban da bi se preusmjeriti u industriji s novim standardima. Neprocjenjiva pomoć donesena osnovne prehrambene instituta u Rusiji (Moskva, Kuban), koje su stručnjaci razvili razne programe mogu učvrstiti industrije.

Nažalost, lokalni pristup u rješavanju ovog problema je izabran potpuno pogrešno. Kolhoza sadrže zabranjene stoku u osobnim gospodarstava, odnosno zakonski ograničen njegov broj. Pretpostavljalo se da je u ovom slučaju znatno povećati produktivnost. Naravno, kako bi se postigla taj cilj stalno raste stopa industrijske proizvodnje. Što se tiče proizvodnje usjeva je povećanje prinosa zrna vlasti odlučili početi oranja humus u Kazahstanu.

Bilo je tada, a ispostavilo se da je za normalan rad obradive zemlje je kronično nedostaje kvalificiranih stručnjaka. Naime, ispostavilo se da je samo 40% od ukupne obradive površine mogu se koristiti u skladu s poljoprivrednim propisima. zbog plodnosti tla naglo opada, što je, na kraju, dovelo je do potrebe da kupuje žita u inozemstvu.

restrukturiranje

Do ranih 90-ih godina u prehrambenoj industriji u Rusiji to nije bilo u najboljem stanju. Zbog legendarnom lošeg upravljanja, gospodarstvo gubi i do 40% gotovi proizvodi i vrijedne sirovine. U razdoblju od 1970. do 1986. godine stalno je odbio medicinsku i fiziološko opskrbu mnogih profesija. U stvari, to je normalno u tom smislu su hranjeni samo predstavnike stranačko vodstvo, vojska, mornara, pilota i astronauta.

Video: Prehrambena industrija u Stavropola regiji

Početkom 1991. potrebama stanovništva u povrće, kruh i tjestenina pokriveno oko 80-90%. Što se tiče šećera, masnoća, mesa, mlijeka i peradi, lik je jedva 55-60% u najboljem slučaju. Tko nije upoznat da postane jedan od simbola pokojnog SSSR redu za „nedostatkom” proizvode? Sva hrana instituti u Rusiji u tim godinama doživjeli katastrofalan manjak osoblja, vrlo brzo pada razina obuke stručnjaka proizveo.

Nakon 1991. godine počeo brzo smanjenje ukupne proizvodnje. Neke prehrambene industrije smanjen opseg proizvodnje za 60%. Tržišni uvjeti naglo pogoršalo dalje s obzirom na činjenicu da potencijalni kupci jednostavno nisu imali sredstva za kupnju proizvoda domaćih proizvođača. Sve se to događa na pozadini snažnim poplavi jeftinih uvezene robe, što je rijeka tekla kroz otvoreni granice. Svaka proizvodnja prehrambene industrije u Rusiji u tim godinama jednostavno bio prisiljen posegnuti za štetu za sebe damping osmišljen kako bi barem neki kupuju interes za njihovim proizvodima.

Država industrija tehnička komponenta

Do ranih 90-ih i na ovom području bilo je jako tužno. Fizički, puno opreme je zastarjela već na pola, i kao moralni „trošenja” da on nije bio izvanredan. Rastuća tehnološka zaostalost i financijska nestabilnost u gospodarstvu i dalje pogoršava ionako ne najbriljantnijih položaj domaće prehrambene industrije.

Video: Podlošci može plombirati & Proizvodnja prehrambenih ladica ...

Kao rezultat toga, ruski proizvodnja nije bila u mogućnosti pružiti svoju populaciju s hranom. Situacija je ozbiljnija od većine organa sanitarne-epidemioloških službi pokazala je potpunu neusklađenost mnogih uvoznih proizvoda, čak i najosnovnije standarde. Bataka Salmonela - nije najgore što se tada našli. Naravno, kvaliteta sirovina kao što je ona dobila prehrambene industrije u Rusiji. 2014 u tom pogledu je puno bolje, naša tijela sanitarno-epidemiološke kontrole rada puno teže.

Komponente prehrambene industrije u Rusiji

Jedan od glavnih stupova ove industrije u našoj zemlji (i svijetu) je stoka. Njegova nešto što će sada raspravljati. Ovaj sektor gospodarstva osigurava najmanje 60% vrijednih sirovina iz koje se proizvode domaćih prehrambenih proizvoda. Nažalost, postoji nekoliko područja u Rusiji, gdje je priroda dopušta uzgajati junadi. Jedan od njih je i na Kavkazu. Socijalna situacija je takva da oporavak industrije (relativnoj) samo postalo je moguće u posljednjih nekoliko godina.

Video: Više od 30 milijardi Tenge je uloženo u razvoj prehrambene industrije Kostanay regije

Prema tome, sve nedavno barem 60% potreba stanovništva u istom govedine pada na teret uvoza, zbog čega pati od prehrambenoj industriji Rusije. 2014 obilježen je uvođenjem zapadnih sankcija. Čudnovato dovoljno, ali je potonji okolnost omogućuje nam nadati se razboritost vlasti, koji, možda, još uvijek obratiti pozornost na svoje proizvođače.

stočarstvo

U našoj zemlji, razvila u dva smjera: mliječnih proizvoda i mesa i uzgoj mliječnih krava. Razvijen je samo u Europski dio Rusije, gdje je klima i zalihe hrane bi proizvodnja dovoljno isplativo.

Domaći mliječni proizvodi u posljednjih nekoliko godina, koji imaju dovoljno visoke kvalitete. Problem je mali iznos subvencije koje država šalje na sektor zaduživanja. Teoretski, to je zbog ulaska naše zemlje u WTO, ali Njemačka i Francuska, ta činjenica ne sprječava podržati svoje poljoprivrednike. Do danas, postoji paradoksalna situacija: unatoč činjenici da je zemlja mogućnosti pružiti ne manje od 89% od potražnje za mliječnim proizvodima na vlastitu, i dalje ćemo ga kupiti u inozemstvu.

Zbog toga je uvelike utjecalo na prehrambenu industriju u Rusiji. Izvješće od strane stručnjaka industrije u prošloj godini pokazuje da je na potpuno samoodrživog mlijeko je zemlja u stanju proći kroz pet do sedam godina. Umjesto toga, domaći proizvođači opet ostao bez državne narudžbe i financiranja.

Što se tiče mesa, situacija je još tužnije. Činjenica je da u našoj zemlji praktički nema mliječnih proizvoda kao takve. Sve meso domaćeg podrijetla, koji se pojavljuje na policama naših dućana - od mliječnih krava. Ona ima takve niske prehrambene karakteristike kao u prehrambenoj industriji sirovo Koristi se isključivo kao dodatak svinjetine. Organizirajte proizvodnja visokokvalitetnih odrezaka ili kobasica ne može biti izvan njega, i nakon svega, ovi proizvodi mogu značajno povećati ruskih proizvođača prihode.

svinjogojstva

Na temelju navedenog, može se zaključiti da je barem 2/3 od ukupne potražnje za sirovom mesu pokriva točno svinju. Domaća proizvodnja od njega je od fine kvalitete i uvijek u velike potražnje među potrošačima. Problem je u tome što svinjetina - vrlo skupo proizvod, jer za svoju proizvodnju zahtijeva velike subvencije za izgradnju farme svinja velikih. U stvarnosti su tako da država ulaže u njih ne žuri, radije financirati stranih proizvođača. Vlastiti hrane i prerađivačke industrije u Rusiji doživljava kronični nedostatak sredstava.

Prehrambena industrija u Rusiji

A sada pogledajte glavne grane prehrambene industrije u Rusiji. Osnova načela stavljanja poduzeća za preradu u zemlji su stavili odjednom dva faktora: sirovina i potrošača. U većini slučajeva, izgradnja novih poduzeća orijentirana na dostupnost sirovina, jer je izdavanje svoje hrane itekako potreban. Kada je promet na više ili manje velike udaljenosti zahtijeva ogromne troškove kako bi se osigurala sigurnost, nego zato što proizvodnja u takvim uvjetima postaje jednostavno neekonomično.

Video: prehrambena industrija DNI povećava

Ovisno o kombinaciji svih ovih faktora, stručnjaci su tri grane prehrambene industrije, koji su uobičajeni u Rusiji:

• Izvorima sirovina teži proizvodnju mlijeka, škrob i melasa, šećer i biljno ulje, povrće čuva. Na primjer, proizvodnja šećera imamo samo u Kavkaza i Srednje Crna Zemlje regije, jer negdje nositi stotine tisuća tona sirovina, od kojih je nekoliko desetaka tona gotovih proizvoda, je jednostavno beskorisni i glupo. Tu je i najveća poduzeća ruske prehrambene industrije (ASTON „Yug Rusi”) koji stvaraju biljno ulje.
• S druge strane, proizvodnja pekarstvo se mogu naći u cijeloj zemlji. To vam omogućuje da se to na potrošača prehrambenoj industriji. Zrno je relativno jednostavan za transport, izlaz gotovih proizvoda od sirovina je dovoljno velik.
• Mješoviti industrije: brašno i meso. Primarna prerada sirovina proizvedenih u neposrednoj blizini njegove generacije, a onda polu-gotovih proizvoda šalju se dorade. Savršen primjer - riba. Zamrznuti se izvodi drugi koča. Sol kao haringe, primjerice, proizvoditi, čak iu Udmurtia iz koje se najbliže moru više od tisuću kilometara.

Ostale karakteristike industrije

Općenito, domaća prehrambena industrija uključuje stotine proizvodnih ciklusa, vrlo je složen. Najvažniji su osnovne vrste. Njihovi proizvodi su sirovina za naprednije industrije. Od takve proizvodnje su: mljevenja industrije, proizvodnje sirovi šećer, priprema i njegovo naknadno hlađenje mlijeko.

Za njih je moguće klasificirati sve preradu hrane tvrtke u Rusiji, specijalizirana za razvoj ribu ili klanja. No, već ovdje napraviti razliku između sektora: isti govedina može odmah otići do trgovine, a može se koristiti za proizvodnju kobasica, mesnih štruca, itd Ovi potonji su procesi smatra najvažnijim, kao rezultat njihovih performansi proizvoda donosi .. lavovski udio u dobiti do proizvođača.

Važne značajke proizvodnje

Prehrambena industrija, kako u našoj zemlji zadovoljava potrebe milijuna potrošača. To je zbog cijelog niza tvrtki, od kojih su neki već na tržištu više od sto godina (Nestle, na primjer). Osobitost ove industrije je da morate stalno naći neke nove okuse i objaviti obrazac, kao i interesi potrošača moraju se održavati. To je za potonje razloga, moderna trgovine industrija je zainteresirana za pronalazak nove ambalaže i načina izvršenja.

Jednostavno rečeno, prehrambenu industriju, ne samo u našoj zemlji nego iu inozemstvu, pruža zaposlenje za tisuće ljudi koji su uključeni u proizvodnji stakla, papira, plastike i metala ambalaže. Na mnogo načina to uzrokuje i priroda sirovina stavljanje u industriji: isto pivo je bolje sipati u neposrednoj blizini biljke, gdje je moguće, plastične i staklene boce. Uzmite ih kroz pola zemlje - to je skupo.

Glavni troškovi prehrambenoj industriji

Ako govorimo o isplativosti ovog tipa proizvodnje, znatan trošak za prehrambenu industriju u Rusiji su zbog kupnju suvremenih pakiranje linija i strojeva, cijene koje nisu baš demokratski. Vrlo velike troškove na profesionalni ispis dizajn paketa. Dodajte tome plaćanja dizajneri, marketingu, cijena certifikata i promociju svojih proizvoda. Dakle, moderna prehrambena industrija - industrija je vrlo, vrlo skupo.

Glavni problemi u prehrambenoj industriji u našoj zemlji

U principu, mi smo razgovarali o mnogima od njih. Dakle, razvoj prehrambene industrije u Rusiji je vrlo komplicirano, jer je gotovo potpunom nedostatku državne potpore za industriju. Troškovi za postavljanje proizvodnog puno (vidi gore), porez - još i pravi interes od prvih osoba države u osiguravanju svoje samodostatnosti u zemlji ne.

Ne smijemo zaboraviti da postoji nekoliko glavnih igrača u industriji, koji kontroliraju tržište prehrambenih proizvoda širom svijeta. Te tvrtke su poznati svima, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", i drugi. Dakle, gotovo sve gazirana voda proizvedena u postrojenju, čije su dionice u vlasništvu „Coca-Cola”. Ista je situacija s čokoladom: čak i domaća potražnja bombona, koju sponzorira švicarski „Nestle”.

Naravno, ove tvrtke ruski prehrambena industrija, u smislu koristan kao plaćeni za saveznog proračuna puno poreza. Obrnuta strana medalje je da je jedna jedina domaća proizvodnja gazirane vode je gotovo u potpunosti ubili, jer manje tvrtke su jednostavno nemoguće natjecati s takvim „kitova” globalne industrije. Ovdje su glavni problemi ruske prehrambene industrije.