Guar guma: što je to i gdje se koristi

Video: Majoneza Salata

Video: sir s okusom ...

Guar guma - što je to? Ovo pitanje je bilo briga za stanovništvo zemalja ZND-a nakon što je javnost počela da obratite pozornost na sadržaj kemijskih aditiva u hrani. Među uzrocima briga - ne samo modificirani škrob i limunska kiselina, a guar gumu. Što je to i kako se to može naškoditi ljudskom zdravlju? Idemo razumjeti i odgovoriti na to pitanje s najvećom mogućom objektivnosti.

Guar guma - što je to?

Da biste razumjeli kako se svojstva aditiva treba istražiti kemijsku prirodu ove tvari. Guar guma, također naziva smola ili guar je ugljikohidrat spoj. Ona se dobiva iz soka (eksudat) na štetu kore biljke ili u preradi voća graška stabla. Slično tome, kemijski sastav ima tvari kao što su agar-agar, i guma arabika. Ista svojstva punila zbog svoje viskoznosti i guar guma. Što je to s gledišta industrijsku primjenu? U proizvodnji oba hrane i raznih proizvoda široke potrošnje u više navrata su potrebni za zgusnuti i želatinozne različite mješavine i rješenja za priopćavanje viskoznost. Sposobnost da se stabilizira konzistentnost raznih proizvoda, urođenog tvari kao što je guar guma (njegovu primjenu u industriji papira kao ljepila, emulzije i suspenzije dugo bila sastavni dio procesa) je vrlo važno u industriji.

Video: Obitelj večera: pire krumpir s zeca, povrće sa žara i divovski mjehur

Gdje se dodaje guma?

Prehrambena industrija i dalje ostaje jedan od glavnih područja gdje je ovaj materijal je u velikoj potražnji. Voće ekstrakt graška drvo kao stabilizator i zgušnjivač je vrlo popularan i zato što malokalorien, nema izražen okus. Na primjer, to se dodaje mliječnih proizvoda kako bi se postigla gušći konsistentsii- u ledu na ledu formirana u njemu na višoj kristala temperatura i leda ne pokvariti teksturu lakomstva- predsklopa za izradu tvrdi sir - za povećanje prinosa. U pekarski proizvodi od guar guma (njegova cijena je vrlo pristupačna) može poboljšati okus i boju kore. Mesna industrija koristi ovaj dodatak sa mljevenim mesom kako bi ga lakše raditi. Guma može poboljšati fleksibilnost, kao i da se poveća rok trajanja proizvodi. Ovaj aditiv dopušten je za uporabu u Rusiji i proglašena sigurna. No, još uvijek imajte na umu da to ne bi trebao prelaziti preporučenu razinu. Inače guma može negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Video: Stanište. Što je hrana (12.07.2012)

Guar i tijelo

Ovaj materijal je popularan u raznim dodataka vitamina i Badakhshan zbog sposobnosti da smanjuju apetit i kolesterola. Također guar - blagi laksativ, može osloboditi tijelo nekih toksina. No, predoziranje tvari prijeti izazvati mučninu, proljev, želučane bolove. Stoga pažljivo uzeti u obzir izbor prehrambenih dodataka i dati prednost na više poznatih i pouzdanih proizvođača.