Klanje kunića kod kuće. Postupci klanje kunića

Video: Video tutoriali: Klanje kunića kod kuće

Uzgajanje kunića - poslovna dobit, i ne zahtijeva jako puno od financijskih ulaganja u početnoj fazi. Kako bi se postigla dobre rezultate, međutim, treba znati ne samo o tome kako pravilno proizvedeni hranjenja i parenja životinja. Osim toga, morate biti svjesni kako proizvesti klanje kunića.

Što trebate znati

Mnogi poljoprivrednici koji se bave uzgojem zečeva, delegat ove neugodne afere klaonicama radnici specijalizirana za njega. Međutim, ima i onih koji vole provesti ovu operaciju bez njihove pomoći. Naravno, na taj način možete uštedjeti neki iznos. U tom slučaju, u prostoriji u kojoj su montirani životinjske stanice, pažljivo treba osigurati poseban ograđeni prostor, namijenjen za klanje životinja. Osim toga, morate imati razumijevanja za vrijeme susreta i njegova poretka. Naravno, ove vještine doći u ruci, a oni koji uzgajati tih životinja u zemlji.

datumi

Klanje kunića shkurkovyh pasmina proizvedeni isključivo u jesen ili zimu, nakon molting. Naravno, uzimajući u obzir dob i životinje. Zaklane mladi u dobi od 7-8 mjeseci obično između. Prije toga, to ne može biti učinjeno. Koža životinja je zrela u ovom trenutku. Meso zaklane zečevi uzgajati u bilo koje doba godine. U tom slučaju, jedino važno dobi. Klanje se obično radi u 3-6 mjeseci. U kunića mlađe od 3 mjeseca od vrlo okusa mesa. Da, i komercijalni težina životinja, pa čak i velike pasmine, do tog vremena, nije bio razvijen.

Video: Klanje kunića brzo i jednostavno

kvalifikacijsko natjecanje

Dakle, kako klanja zec raste, sada znate. Kada su došli do odgovarajuće dobi od životinja prenosi na odvojenim olovke lijevo ili u starim, ali čiste waterers i hranilice. Dajte hrana za kuniće stati 10-12 sati prije klanja. Pijte ih u tom razdoblju također nije potrebno. Ako začepljene feces crijeva također može biti uklonjena iz trupla na rezanje bez problema mjehur neiskusan uzgajivač se pojave nužno. Treba samo pritisnuti slučajno na vrećici kao mirisne tekućine obolet cijelu trupu.

postupak klanja

Naravno, moguće je uzeti sjekiru i samo odsjeći glavu životinje, poput piletine prethodno vezane noge. Međutim, ova metoda se smatra većina uzgajivača izuzetno nehumanim. Činjenica da je, nakon što je odsijecanje glave u životinjskom srca za dugo vremena i dalje tuku. Krv u isto vrijeme, naravno, podrazumijeva brži, što je rezultiralo ptica postaje ugodan za oči ružičaste. Međutim, sama životinja pri svijesti, dok je u velikoj patnji. Stoga su u mnogim zemljama kao što je klanje čak je zakonom zabranjeno.

Mnogo više se smatra human način, u kojem je životinja prvi „odsječena” živčani sustav, a tek onda napraviti ubijanje i krv oslobađanje. Najčešće klanje kunića kod kuće, kao i na malim farmama se izvodi kako slijedi:

• Životinja, poduzeti stražnjih nogu i podigao iznad zemlje.
• Štap (40 cm), gumeni omotan s radne strane (može uzeti komad crijeva) se primjenjuje na zeca oštar udarac na zatiljku regiji iza ušiju.

Ako se postupak ne proizvodi previše iskusan uzgajivač, ponekad ispada da je ubiti životinju ne ide pravo prvi put. U tom slučaju, potrebno je odmah nanesite drugi udarac.

Video: Kako na klanje.

Kako smanjiti krv

Nakon ubijanja životinja mora se voditi računa da je truplo je kasnije izlaganje, a meso je ukusno. To jest, potrebno je povući krv životinje. Nakon udario štapom, ona počinje curiti iz nosa i ušiju. Kako bi se olakšalo run-off od jednog kunića Stražnje noge trebaju hodnik prema leđima. To je također dobra ideja za rezanje nosa septum ili ukloniti jedno oko. Ponekad je postigao još jedan zec i prerezao grlo. Donja krv ne bi trebala biti manja od 5-7 minuta.

kože

Dakle, zec je mrtav. Sada kada znate kako napraviti lice. I rezanje zec i uklanjanje kože održan odmah nakon ubojstva. Postupak je vrlo jednostavan. Peel je uklonjen kako slijedi:

• Leš je visio na posebnom raspyalku za stražnje noge, tako da su što je moguće odvojeno.
• Nadalje, u području skočnog mišića na obje napraviti kružni rez. Nož mora se uzeti dosta masivan i vrlo oštar.
• Zatim, koža cut od jedan bod na drugu na unutarnjoj strani šape kroz anus. To je jedini rez koji treba obaviti.
• Skins uklonjeni dolje (kao čarapama). Za izvođenje ovog postupka mora biti pažljivo, pokušavajući ne suza strugotina.
• Zec glava može najprije izbrisati. No, obično oguliti uklanja direktno kroz nju. Da biste to učinili, morate napraviti rez oko očiju, usana, uši i nos.

butchering trupove

Nakon što je koža je uklonjena, nastavite ukloniti unutarnje organe životinja. Ovaj postupak sastoji se od sljedećih koraka:

Video: Alat za klanje

• Rez kroz prsni mišići i zasebne nož genitalije i rektum na ulazu.
• Rez kroz abdomen u središte dijafragme.
• Uklonite trakta i urogenitalnog organa u trupu gastrointestinalne.
• Izvucite jetru, pazite da ne bi slomili žuč.
• Pažljivo izvadite potonje. zec jetre je skupa poslastica i stvarno vrlo ukusno. Zato ga baciti, naravno, nije potrebno. Dobili osloboditi od ovog tijela samo ako ima bijele inkluzije (oko 5 mm). Potonji su posljedica jedne od zarazne bolesti kunića se nalaze u jetri, a često.
• Srce i bubrezi bi trebali ostati u trupu.
• Ako prije skidanja kože na glavi nije bio odsječen, sljedeći korak je ukloniti.

Francuski način ubijanja

Klanje kunića za meso i za kože može biti na drugi način. Često se prakticira, na primjer, takozvani „francuski” način. To je popularna uglavnom u zapadnoj Europi. Životinja, u ovom slučaju, poduzete od strane stražnje noge i glavu i čekati da se smiri. Nakon toga drastično razrijeđene, ruku pod ruku, dok cijeđenje životinje glavu na stranu i gura natrag na vratu. Smrt dolazi u istom trenutku, a zec ne pati.

drugi načini

U velikim farmama zaklali zečeve ponekad utječe strujnog udara. U tom slučaju, životinja stavlja sljepoočnicama elektrode. Za klanje dovoljna struja je oko 5 A.

Ovdje u Rusiji, uz gore opisane metode utjecaja na vratu, često prakticiraju poljoprivrednika i neke druge metode. U tom slučaju, štap udaranje nije na stražnjoj strani, a na nosa. Tehnološki slična radnja može se smatrati složeniji. Uostalom, da se štap pravo na nos malo teže nego u stražnjem dijelu glave.

Uz upotrebu bitova, postoje i druge mehaničke metode klanja kunića. Na primjer, jedan od njih je glava životinje umetanjem nosač montiran na zid. Zec stoga treba staviti natrag gore. Nakon što je glava će biti pod zagrada, zadnje noge diže oštro prema gore. U zeca sa slomljenim vratom.

U velikim farmama nedavno sam počeo prakticirati i način klanja pomoću igle. Tako zovemo alat, kao što su šprice u kućištu koji se može pomicati igla povezana s klipom. Pin staviti na glavu životinje na sjecištu linije desnog oka - lijevo uho i lijevog oka - desno uho i pritisnite prema dolje na klip. zec, smrt nastupila odmah zbog poraza produžene moždine igle. Otežana, ova metoda zbog nemogućnosti instant krvi pražnjenja.

meso

Dakle, na taj način, kako je klanje kunića i rezanje trupla, mi smo jasno. Sada ćemo vidjeti što se može pripremiti od mesa životinja. Proizvoda, ovaj, usput, je vrlo korisno imati jezgru. Činjenica da je meso kunića je apsolutno bez kolesterola. U tome se razlikuje vrlo malo dobrog ukusa. Važan pravilo: u svakom slučaju, to je nemoguće kuhati meso svježe ubio životinju. Mora zrela za najmanje 12 sata (poželjno dnevno). Inače, vaše jelo će dobar okus. Upijajući svinjskih sazrijevanja potrebno je u hladnjaku (ne zamrzivač). par meso kunića ne jesti.

Kuhati od lešine može biti sve što želite. No, češće pržene zeca, dimljeni, pirjana ili pečena u pećnici. Juha od mesa ove životinje izlazi ne previše hranjiva. Naravno, da biste dobili ukusan proizvod, trebate znati i starost kunića za klanje. Prije tri mjeseca provesti ovaj postupak, kao što je već spomenuto, to je nemoguće. Prije pušenje truplo kuhati malo bolje u vodi. Inače, meso može dobiti tvrd.

Što učiniti s kožom

Dorada kože kunića - događaj je tehnički vrlo teško i dugotrajno. Ovdje je primjer kako se ovaj postupak:

• s unutarnje strane struganje masti i vene;
• posebnim namakanje otopina se izvodi;
• izrađene fleshing kože, odnosno labavljenju vezivnog tkiva kože;
• Materijal je tretiran sa otopinom koja sadrži kiselinu (slanu);
• koža se čuvaju u hrpe pod opterećenjem od oko jednog dana;
• proizvodi za suncanje i komunalnih računa.

Klanje kunića sa svojim rukama u osobni i farmama često prakticira. No, folije za sunčanje obično iznajmiti ili prodati specijalizirati u radu poduzeća. U tom slučaju, nakon što je pokolj od njih svakako je potrebno očuvati. Da biste to učinili, nakon uklanjanja masnoće i živjeli su na posebnom protežu pravilke sušenja. Svaka koža treba pažljivo uspravila. Inače membrana susret „harmonika” i boca u zemlju dolaze iz nabora. Ne može se povući postupak zaštite. Inače derinding može istrunuti.

Video: Pokolj i klanja zeca kod kuće

Dakle, kako klanja zeca raste i kako se postupak provodi, mi smo našli. Najlakši način je da koristite ubijanje stick. Ako imate veliku farmu, pin treba primijeniti. Korištenje humane metode klanja. Ako to ne učinite sve što je u skladu s pravilima, truplo će biti ružičasta prezentacija u ovom slučaju.