Sorbinska kiselina i njezine osobine

Video: §38, 8kl. Kiseline, njihova klasifikacija i svojstva

E200 Sorbinska kiselina je hrana konzervans. Oko joj stalno i razne rasprave u tijeku. Neki tvrde da je to vrlo štetno, drugi ne mogu vidjeti razlog za zabrinutost. Na temelju toga su u tijeku sporovi. Stoga, neka nam pojasni ovu situaciju pozivajući se na znanstvenim podacima.

Video: Konzervansi E 200

Ova tvar je mali kristali nisu posebno dobro topljiva u vodi. Sorbinska kiselina je klasificiran kao tvari prirodnog porijekla. Element svoje ime duguje latinskoj riječi "Sorbus" (U ruskom - "Rowan").

Video: Konzervans kalij sorbat štete

Ovaj konzervans je izumio u kemičar iz Njemačke, koji je bio pozvan u kolovozu Hoffmann sredinom devetnaestog stoljeća. On je to učinio uz pomoć Rowan soka. Ništa manje poznati znanstvenik, jedan Oscar Denber, početkom dvadesetog stoljeća bio je tvar sintetski. Je to učinio pomoću mehanizma Knoevenagelovoj kondenzaciji karboksilne kiseline i malonske Croton aldehid. Dakle, sorbinska kiselina je dostupna za proizvodnju na industrijskoj razini. Ovih dana je proizvedena, koristeći mehanizam ketena kondenzacije.

Ovaj prirodni konzervans ima izvrsne karakteristike zbog sastava. Jedna od njegovih prednosti - to je antiseptička svojstva. Zahvaljujući ovim posebnostima, sorbinska kiselina sprečava razvoj raznih patogenih bakterija. To je važno, a što se ne spominje toksičnih spojeva u sastavu tvari. I eksperimenti nisu uspjeli otkriti sve kancerogene tvari u strukturi ove kiseline.

Svi aktivni elementi uključeni u pripravak konzervans se uobičajeno koriste u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda i pića. Rok trajanja prehrambenih proizvoda, koji se nalaze u sastavu ovog elementa značajno povećan. Također sorbinska kiselina ne mijenja organoleptička svojstva samih proizvoda, koji u nekim slučajevima postaje faktor od najveće važnosti.

U ovom trenutku, uporaba ove tvari nije ograničena samo na prostorima Europske unije, SAD-a i Ruske Federacije. Se koristi kao konzervans za stabilizaciju hrane (uključujući pečenje te u proizvodnji slatkiša), te za izradu pića (alkoholnih i bezalkoholnih).

Video: pažljivo ... Jabuke!

Meso i kobasice proizvode, sireve i mliječne proizvode, kao u tele E200 također mogu naći vrlo često. To je zbog činjenice da je tvar sprječava plijesni. Za proizvođače gore navedenih proizvoda, ta činjenica je važan detalj!

To su prednosti koje sorbinska kiselina. Šteta od njega je također dostupan u nekim slučajevima. Iskustveno je utvrđeno da sastav konzervans E200 može izazvati alergijske reakcije (ponekad vrlo teške i dugotrajne). Ali! Liječnici određuje dopustive doze tvari. Iznos ne smije prelaziti razinu od dvadeset i pet miligrama po kilogramu tjelesne težine. U stvari, proizvođači hrane su upoznati s ovim pravilima i ne koriste tvari u velikim količinama.