Natrijeve soli: Upute za uporabu

Sol nitrita - što je to? Odgovor na to pitanje može se pronaći u materijalima koje članka. Osim toga, mi ćemo vam reći o tome što treba ovaj proizvod, kako se razlikuje od obične kuhinjske soli i kako ga koristiti pravilno u kuhanju.

Video: Što je nitrit sol (nitrit-soljenje mix)? Na primjer nitrita sol Ciech 0,6%. BSK-SOL

Pregled proizvoda

Sol nitrita - je proizvod koji može poslužiti kao izvrstan nadomjestak za hranu nitrata (tj, natrijev nitrat) ili natrijev nitrit (tj Aditiv E250). U pravilu, ovaj začin aktivno koristi tijekom proizvodnje domaće kobasice i razne kobasice.

Sigurno mnogi ljudi ne znaju da hrana ne dolazi u nitrata slobodnoj prodaji. To je zbog činjenice da ga kupi, postoje stroga ograničenja, budući da je vrsta sirovina koje se mogu lako koristiti kako bi zanatski bombe. Također treba napomenuti da je u čistom obliku natrijevog nitrita je moćan toksin. Zato je njegova prodaja strogo je kontrolirana od strane vlasti.

Kako dobiti nitrita soli?

Nitrit sol, naznačen time da uputa se u nastavku, dobije se otapanjem u posebnoj slanom otopinom natrijevog nitrita, i zatim uparavanjem soli. Ovaj proces se izvodi kada želite dobiti kulinarski proizvod, ne samo da poboljšava kvalitetu okus hrane, ali i njihov izgled.

Ako je potrebno sačuvati svježinu i prirodnost boja i hranjive vrijednosti mesnih sastojaka, nitrita sol pogodna je za to najviše od svih. Kao što je gore spomenuto, proizvod kao što je natrijev nitrit To je jak otrov. To je razlog zašto se često miješa s običnim tablica sol u malim količinama.

Svojstva proizvoda (nitrit soli)

Sol nitrita - što je to? Na ovo pitanje, dali smo iscrpan odgovor na nešto viši. No, ono što se općenito koristiti ovaj proizvod u kuhanju? Činjenica da je nitrat sol pomaže da se osigura da sve meso sastojci odmah steći ugodan pikantan okus, ali i ne pogoršati tijekom vremena.

Između ostalog, to je nemoguće ne primijetiti činjenicu da je proizvod sprječava rast patogenih organizama u gotovom kobasica i ostalih proizvoda. Sol nitrita također aktivno sudjeluje u arome i formiranja boja domaće šunke i grču kobasice.

Mnogi profesionalci koji koriste ovaj začin u kuhanju, imajte na umu da je u stanju dati klasični ružičaste ili crvene boje raznih jela, sušenim meso, kao i domaće kobasice i hrenovke.

Koncentracija natrijevog nitrita u nitrinoy sol

Nitriti sol, koja doza (po danu) je mnogo rjeđi, ne treba dodati sve domaću hranu koju kuhate. Nakon prekomjerno oslanjanje na ovaj proizvod može dovesti do katastrofalnih posljedica.

Tako, normalna (sigurna za zdravlje) koja sadrži natrijev nitrit u nitrita sol je slijedeći postotak: od 0,5 do 0,65%. Navedeni iznos je dovoljan da se kobasice i ostale mesne proizvode ružičast ili crvenkastu boju.

Štete od nitrita soli nakon uporabe

Kako mogu utjecati na zdravlje nitrita soli? Štete od ovog proizvoda možete dobiti samo u slučaju natrij nitrit u začine u više od 0.5-0.65%. Nakon takve kemijske u visokim koncentracijama je jak otrov. Međutim, nitrit sol koristi kuha kao manje aditiva za stol, ne pokazuje nikakav negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Štoviše, to je dopušteno koristiti, a time i pod uvjetom da je začin je naširoko koristi u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda.

mjere opreza

Proizvođači su dužni obratiti posebnu pozornost na tehnologiju izrade takvih proizvoda, kao nitrita soli. Štete od netočnih začina proizvedenih može biti nepopravljiva. To je zbog činjenice da je prevelika količina soli utječe na gotovo sve sustave ljudskog organizma. Dakle, među štetnih učinaka začina mogu se identificirati obrazovanje i daljnji razvoj stanica raka u želucu i crijevima.

Također treba napomenuti da je nitrit soli, koje ćemo opisati korištenje malo ispod, vrlo često izaziva kronične opstruktivne bolesti pluća. Tipično, to se događa u slučajevima kada ljudi redovito konzumiraju mesne proizvode s visokim sadržajem začina pruža.

Govoreći o sadržaju nitrata i nitrita u naše proizvode, kao i njihove opasnosti, treba zapamtiti da u uobičajenim korjenastim povrćem, koje se prodaju na tržištima, postoji mnogo više nego u konvencionalnoj nitrita soli.

Kako se zaštititi od učinaka nitrita?

Sigurnost i kvaliteta proizvedenih proizvoda od mesa izravno ovisi o kvaliteti pojedine hrane aditiva, koja se koristi tijekom proizvodnje. U tom pogledu, velike tvrtke moraju kupiti sirovine za kuhanje razne krastavaca samo iz pouzdanih dobavljača. Uostalom, to je jedini način da se apsolutno siguran nitrita sol i koristiti ga u proizvodnji hrane.

Video: Što je zdravlje soli? Morski ružičasta sol

Ako se takav začin u skladu sa svim uobičajenim standardima, a proizveden je u skladu sa svim pravilima, onda je ovaj proizvod nikada neće štetiti svom zdravlju.

Koliko često mogu koristiti?

Mogu li koristiti proizvode svaki dan koji sadrže začin kao što nitrita soli? o korištenju ove upute sastojak navodi da je sol u potpunosti sigurna za zdravlje, ali samo ako ga koristite samo u zakonite svrhe, a ne dodati na gotovo svim jelima.

Potrošači proizvoda kojima je dodao ovaj začin, treba imati jasno razumijevanje o tome što kobasice, dimljeni meso, kobasice, te različite vrste sušene ribe ne bi trebao biti prisutan za stolom svaki dan. Bolje je ograničiti unos tih delicija, ostavljajući ih u rijetkim svečane prigode. U protivnom riskirate da kupi mnogo vrlo neugodan bolesti. Usput, najopasniji među njima su kanceroznih tumora. Tipično, ovi tumori javljaju u ljudskom tijelu zbog prisutnosti velikih količina kancerogenih tvari u hrani.

Dakle, sve Goodies pada na Vaš stol, provjerite za prisutnost ikakvih dodataka. Potrebno je imati na umu da jede obrok sa sadržajem soli nitrita po mogućnosti u malim količinama.

Natrijeve soli: Upute za uporabu

Kao što je gore spomenuto, ovaj začin se koristi za soljenje mesa sastojke, osiguravajući njihovu sigurnost, što ukusna i ugodan oku.

Video: Što trebate kobasica je ukusno? Odgovor Novosibirsk. Oprema za prehrambenu industriju.

Valja napomenuti da su glavni faze proizvodnje hrane uz korištenje navedenih začina mora nužno biti u skladu sa svim uobičajenim tehnološkim sustavima.

Kao sol koristi u kuhanju nitrita? Soljenje mesa proizvedene nakon prethodne glavne sirovine. Tako je nitrit sol doda se sastojak u suhom obliku i u količini koja daje usmjeravanje. To nije potrebno mijenjati konvencionalni postupak za izradu ostale sastojke.

proizvodnja

Nitrita soli u obliku krute tvari koriste u proizvodnji:

• punjene i kuhana kobasica, hrenovke, kobasice i meso kruha i ostalih proizvoda;
• dimljeni, punjena, kuhana dimljena kobasica, hrenovke, kobasice i šunka, mesni hljebova i drugi slični proizvodi;
• ljeto kobasica.

Ako je recept nedostaje dio nitrita soli, to je nadopunjen redovite stol.

Također treba napomenuti da je proizvodnja kobasica i šunke proizvoda od govedine ili svinjetine aktivni sastojak koji se koriste u pripremi poseban slanom vodom, koja se dalje koristi u iznosu od istiskivanja proizvoda, koji je naveden u usmjeravanje.

Pa kako misliš da je krastavac? Tijekom pripreme marinadu pohranjena je sljedeći postupak: u uobičajenim vodenim fosfata otopljenim, a zatim doda u nitrita sol, šećer, pijesak (ako je potrebno), te askorbinska kiselina.

Video: Povećana dopuštena brzina zabranjeno za sportaše meldonij

Prednosti korištenja

Tipično, takvi proizvodi proizvedeni od strane različitih tvrtki zadovoljava sve tehničke i higijenske uvjete regulatornih tijela. Sve vrste soli koje se dobiju za mesnu industriju, imaju različite koncentracije nitrita, certificirani. Svaka faza proizvodnje začina podvrgnut temeljitom i rigorozne inspekcije.

Glavne prednosti ovog proizvoda su:

• Povećanje trajnosti proizvoda od mesa.
• Lijepo i sočni boja gotovog proizvoda.
• Usporavanje uzgoj, te potpuni prestanak štetnih bakterija (npr klostridije).
• Olakšati upravljanje glavnu sirovinu, kao i postupak soljenja.

Također treba napomenuti da proizvod pruža sanitarno-higijenske sigurnosti proizvoda od mesa koji sadrže i njihovu visoku okus.

Pakiranje i skladištenje vremena sredstva

Spreman nitrit sol se paketna 200 i 500 g, a 20, 25, 50 kg. U pravilu, proizvod se nalazi u visoke čvrstoće plastične vrećice, koje su namijenjene za hranu. Njegov rok trajanja je obično tri godine od datuma proizvodnje. Ali, to je samo u slučaju da je nakon stjecanja soli stavljen je na suhom i hladnom mjestu.