Prirodna crijeva za kobasice: prošlost i sadašnjost

Kobasica - omiljena hrana za ljude u Rusiji i zemljama ZND-a. To je uistinu sav narod jelo odavno osvojio univerzalnu popularnost. Evo, na primjer, doktorska kobasica

turkijski korijeni

Doslovno, riječ od turske jezika se može prevesti kao „ruka punjena” (gdje je „broj” znači - „ruku”, „bas” - „pritisnuti, da bi”). Prema tome, u etimologiji riječi vidimo odraz kuhanje je mjesto gdje važnu ulogu prirodnih crijeva za kobasice.

Malo povijesti

drevni Grci tradicionalno u svojim slavnim blagdanima - blagdane - korišten je kao snack male kobasice. Kao prirodnih crijeva za kobasice ovdje koriste ovce iz dna duše. Kobasica i ljubio u starom Rimu. U srednjem vijeku, kobasica se koristi kao jedan od najboljih načina za očuvanje mesnih proizvoda.

Kobasica u Rusiji

U „Domostroi” (16. stoljeće) opisuje različite metode za izradu kobasica. U 17. stoljeću, prema povjesničarima, ova proizvodnja proizvoda traje više od dvije tisuće radionice. Do 19. stoljeća pedesetak tvrtki za proizvodnju kobasica na industrijskoj razini u Moskvi, Voronjež, Yaroslavl i drugim pokrajinama. U sovjetskim vremenima, to je bio odobren određene državne standarde proizvodnje. Sada „kobasica” tržište predstavlja vrlo široko uvezene i domaće proizvode.

Naturproduct

Treba napomenuti da se prirodna crijeva za kobasice počeo da se koristi u kuhanju za dugo vremena. Moglo bi se reći da je rođena s kobasicom i sve do 30-ih godina prošlog stoljeća nije imala dostojnog kolegama. Prirodna crijeva za kobasice proizvedene su konvencionalno iz gotovo svih vrsta sirovina crijeva: krava, svinja, ovaca, konja. Tvornica mesa koji je proizveo klanja stoke, obično raspoređene i crijevne shop.

Postupak proizvodnje

U industrijskom okruženju to je prilično kompliciran proces. Sirovo crijeva zaklane životinje su uklonjene i oprane. Zatim nepotrebnih slojeva su uklonjene, jer su nekoliko: serozna, mišića, sluzokože i submukozalnim. Zadnje - najviše izdržljiva. Njegova uvijek ostaviti, ali uklanjanje ljigav, uz nekoliko iznimaka. Preostale slojevi uklonjeni ili lijevo ovisno o proizvodnji tehnologije materijala. Zatim, rezultanta je ohlađena školjku i razvrstani svoje veličine, veza grede i konzervirani na nekoliko načina, među njima - zamrzavanje ili sušenja ambasadora. Poluproizvodi su pohranjene u posebnim, određenim posudama, ponekad i do dvije godine. Prije punjenja crijeva punjenje ih dalje natopljenom i ispere pod tekućom vodom. U proizvodnji membrane prvenstva zauzimaju svinje crijeva, što je gotovo pedeset posto. Najmanji udio - janjetina iznutrice, gdje je samo 5-7%. To je potpuno prirodna sirovina proizvesti priroda materijala koji ima odgovarajuća svojstva (na primjer, para i propusnosti plina), pogodan za proizvodnju bilo kojeg tipa kuhane kobasica prije dimu.

Prirodna crijeva za domaće kobasice

Domaća je sasvim moguće napraviti dobru kobasicu, koristeći prirodne materijale kao ljuske. Pogotovo ako imate svoje farme, a vi ćete zadržati svinju. Ubadanje životinja moraju biti propisno povući krv i ukloniti unutrašnjost svinja. Nakon pravilnog čišćenja i uklanjanja ostataka, a također ukloniti sluznice sloj. Operite u tekućoj vodi, odmotan, koristite mokru posipanje solju. Čuvati na hladnom, koristite po potrebi za proizvodnju domaće kobasice.

Također možete kupiti sirovine na tržištu. Ali onda, u pravilu, morate kupiti hrpu (crijeva - 96 metara), što je dosta. Imat ćete ga čuvati u hladnjaku, a koji nisu navikli na osebujan miris, to može biti malo šokirana. No, tu je idealan izbor za ljubitelje ukusnih, koji su objašnjeni u nastavku.

Hrana kućište za kobasice

Umjetna halogen kućište za kobasice samog proteina, a ne jestivo inferiorni prirodnim crijevima. To se prodaje u rukavima. Rukavac - 15 metara. Izrežite pravu količinu i namočen u toploj vodi s velikom žlicom soli po litri vode. Proces traje nekoliko minuta. Stock zatim ispere bez soli. Proteini crijeva a zatim staviti na poseban brusilica mlaznica i ukusna domaća kobasica nadev. Držati halogena proteina ljuske može biti plastična vrećica na dnu hladnjaka. Nema posebnih uvjeta za skladištenje do sljedećeg nabijanje kobasica nije potrebna. Dobar tek!