Bečki kava. Recept 17. stoljeća

Europa u 17. stoljeću, koja je za čaj neki više od stoljeća još nije navikao na kavi izgledala kao apsolutno beskorisna piće koje, kao i teško nazvati, i piti to nije moguće, previše: gorka i crna, izazvala strah, nego želja uživati ​​gutljaj.

Video: Najbolje restorani "Michelin", Kings kuhinja. 6. TV-serija recepata

I to je vjerojatno turska piće će morati okus fin Austrijance, da nije prilagođen od strane Europljana. Tijekom vremena, bečki kave, čiji je recept hit jednostavnost i genijalnost, bio je jedinstven piće i kupio mnogo načina za pripremu i serviranje. Usput, za različite vrste proizvoda iz Bečke kavane služi isključivo za njihove slastice.

Kako je sve počelo

Formulacija bečkog piće, začudo, je li poljski ili ukrajinski korijena. Tijekom opsade Beča od strane turskih vojnika herojski isticao da li Kolshitsky pola, da li ukrajinski trgovac Kulchytsky. Kao nagradu za vojne hrabrosti, on je dobio pravo na izbor poklon za sebe. Poduzetni trgovac je odabrao 300 vrećica kave, zarobljeni od neprijatelja.

Usprkos neobičnosti izbora, vlasti odbijen zahtjev. I nakon nekog vremena, Beč je bio fasciniran miris „nevjernika” piće i promijeniti okus. Izvorni recept Bečki kava bila smjesa standardne turske kava s mlijekom i šećera.

Ažurirano kava uživao među Austrijanci velike popularnosti.

Sada mnogi recepti

Malo je vjerojatno da je netko od modernog barista smatra obične kave s mlijekom originala. Svaki od umjetnika u bečkom piće dodaje koricu od sebe, tako da možete pronaći razne kafića bečke kave, od kojih Recept je svjež i jedinstven.

Kava s čokoladom, s narančina kora, s cikorije i tradicionalno - s mlijekom. Gotovo svaka institucija ima svoj aparat marke recept bečkoj kavi. Tehnologija izrade bilo koje od opcija temelji se na najjednostavniji a ipak: u jake kave dodajte mlijeko ili teških krema. Provjerite gorko slatko.

klasici žanra

Ako želite isprobati u vašoj kuhinji klasični bečki kavu, recept koji želite koristiti nije moderno, ali od onih starih, ako ne dolaze iz 17, a zatim u 18. stoljeću.

Najvažnija stvar za klasika - da se pridržavaju svih nijansi koje su opisane u kuharici. Ona tvrdi da je pravi bečki piće proizlazi iz sirovog graha, sebe pržena.

Dakle, trebat će vam:

• 30-40 g zrna;
• 100 g mlijeka
• 50 g crne ili mliječne čokolade;
• deset - i tridtsatipyatiprotsentnye krema - 4 i 1 žlice respektivno.

Zagrijte mlijeko, rastopiti čokoladu u njoj, dodajte u mješavinu s deset vrhnje i miješajte sve temeljito. Ali nemojte se grijati na ekstremno visokim temperaturama, inače vrhnje i čokolada valjane.

Na suhoj tavi popržite grah na čokoladu-smeđe boje, onda će morati pržiti malo duže nego inače (to se zove ovaj bečki prženje).

Mljevenje žita, popuniti ih u šalicu, prelijte kipućom vodom i neka ga skuhati. U međuvremenu, smjesu bič čokolade, kreme i mlijeko i uliti u tankom struji vrućeg kave, stavi pjene 35% kreme, ukrasi sa usitnjene čokolade ili šećer u prahu.

Bečki kava s vrhnjem i čokoladom znalaca smatra najviše ukusna.

Video: Tiramisu - talijanski desert s reputacijom u svijetu

Sa citrusa koricu

Glavni zadatak kave obrtnika - iznenađeni onim što se čini nemoguće iznenaditi. sorti kave Bečki (recept, u ​​stvari, jedna i piće okusa drugačije), postoje mnogi, jedan od najzanimljivijih - s cimetom i naranče polet.

Video: 17 Svibanj, rođendan Gin Tonic Bar - Video poziv

komponente:

• 30 ml gotove kave (potreban bečki prženje);
• 0,5 šalice kućanstva vrhnja;
• oguliti, cimet, muškatni oraščić - na okus.

U čašu s vrućim pićem staviti debeli šlagom, velikodušno posuti koricu i nadopunjuju „buketa” cimet i muškatni oraščić.

sa kakao

To je jedan od najpopularnijih u Austriji vrste kave Bečki. Recept je toliko jednostavan da ga mogu napraviti piće i dijete, ako se roditelji vara pre-temelj.

komponente:

• 6 žličice prirodnog mljevena kava;
• 1 čajna žličica šećera;
• 150 ml kreme;
• malo kakaa i prahu šećer za ukrašavanje;
• čokolada sirup po želji.

Video: Jenever - jaka belgijski piće

Kava pomiješana sa šećerom, dodati hladnu vodu i kuhati. prethodno bič krema u čvrstu pjenu, i staviti u hladnjak, a kad je baza spremna, ocijedite ga u prozirnu šalice ili čaše, vrh za koplje vrhnje „kapu”, preliti čokoladni sirup, pospite glazura i kakao.

Za piće slamke mora se dostaviti, jer je gustoća pjene odmah ne dopusti pristup na kavu.

obična mješavina

Što je „jednostavan” (tj bez vrhnja) Bečki kava? Recept popularno piće u pojednostavljenom obliku nije bio tako obično. Dobrog ukusa i bez greške prezentacija - sve je tako izvrsno, tako plemenita ... I sve - od minimalno sastojaka.

komponente:

Video: Pregled Lukyanovka - Lukyanivka - četvrti Kijevu i podrška

• 1 žlica mljevene kave;
• 200 g mlijeka
• šećer na okus.

Izrada prženim bečkih žitarica, smrviti ih i pripremite jaku kavu. U zasebnu zdjelu treba kuhati mlijeko. Šalice za ovu vrstu pića treba toplo, pa su jela smije se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili peći prije posluživanja.

Kada su čaše su „spremni”, potrebno je na vrijeme od dvije kante da im uliti kavu i mlijeko, tako da su komponente ne idu zajedno, i formirao izvorni uzorak.

Ovo piće ne zahtijeva dodatna oprema - zamršen tkanje crno-bijelo uvijek izgledaju sjajno.