Tekuća dim: koristi i štete. Sastav i primjena tekućeg dima

Dimljeni hrana (riba, kobasice, meso) uvijek izgledaju ukusan. Njihov okus je lud. Mnogi ljudi su sretni da kupi kobasicu, bez razmišljanja o načinu na koji su napravili. Obično se koristi za tu svrhu tekući dim,

Sastav produkta

Sigurno ste čuli ovu rečenicu kao tekući dim. Sastav ovog proizvoda su mnogi nepoznati. Općenito, vrlo malo ljudi zna što je to. Neka nas zajedno oko to lice.

Što je tehnologija za proizvodnju tekućeg dima? To se događa drva. Dobivena dim se filtrira. Posebna oprema se briše katrana i smole i zatim se otopi u vodi. Kako se pokazuje tekuću dim. Sastav produkta To ovisi o materijalima koji se koriste. Obično se koristi za ovu svrhu drvo trešnja, bukva, joha ili jabuka. Tekući dim je komercijalno dostupan u obliku praha smjese, sprejevi i aromatske tekućine, u boci. Izvan ovog proizvoda spada u kategoriju umjetnih okusa, ovisno o obliku oslobađanja.

primjena

Danas mnogi ljudi ne znaju da je pušiti meso i riba može biti ne samo na tradicionalan način, ali uz pomoć tekućeg dima. Svaka od te dvije opcije imaju svoje prednosti i minusa. Na njima će se raspravljati na nekom drugom vremenu, ali za sada se nas tiče tekućeg dima. Korištenje ovog proizvoda odvija se češće. Glavni cilj - poboljšanje okusa i okus ribe, mesa i raznih jela.

Video: skuša dimljeni s tekućim dimom

Tekući dim (koristi se u kuhanje):

• kao aditiv umaka ( „roštilj”, „”, roštilj i drugi);
• saopćiti iznenađujuće drugi okus jela, juhe i gravies;
• za predjela od ribe i mesa;
• za pripremu poslastica u mikrovalnoj pećnici ili multivarka;
• marinade (dimljeni) proizvodi od mesa i ribljih proizvoda.

Kako napraviti najlikvidniji dim

Mnogi od nas se pojavljuje slabost prema pušenju. No, na proizvode koje su iznesene u trgovinama ne uvijek ukazuju na način njihove proizvodnje. Kao dio nekih dimljenih proizvoda sadrži katran i kancerogene tvari koje imaju negativan utjecaj na zdravlje i dobrobit. Izbjeći neugodne posljedice mogu biti, korištenjem prirodnih aroma „tekući dim.” To se prodaje u gotovo svim supermarketima i lanaca. Ako niste pronašli ovaj sredstva za poboljšanje okusa, onda ne očajavajte. Sada ćemo govoriti o tome kako bi tekućina se dim. Nudimo nekoliko opcija.

Postupak №1 - dobivanje iz prirodnog tekućeg dima dima

Trebat će nam cigaretu i čašu ledeni. Koji su sljedeći koraci? Paleći cigaretu i otpuhne dim u staklu. Što će to dati? Štetno smola će se riješiti na stakleni zid. Dim se vrlo gusta, što znači da se lako može prelije u drugu posudu ili proizvoda.

Postupak № 2 - Primjena začina

Uzmi soja umak, začina, „Curry”, češnjak i majoneze. Pomiješajte ih u dubokom zdjelu (piala). Mi smo dobili marinadu u kojoj će potopiti meso za jela ili roštilj. U tom slučaju ne može učiniti bez aditiva u hrani. Savršen za one koji izaberu zdrav način života i pravilnu prehranu.

Postupak № 3 - izvorni Otopina

Malo šećera, mješavina zelenog i crnog čaja, riže - sve od tih sastojaka ima zamotana u dva sloja folije. Stavlja ispod mesa tijekom požara ili prženja. Gusta dim je dobro prokoptit jelo, poboljšati okus i okus.

Sada znate kako napraviti tekući dim na tri načina. Odaberite bilo koji od njih i nastavite na praktičnom dijelu.

Tekućina dim: prednosti i štete

Liječnici ne preporučuju da se uključe u pušenju. A ljudi koji pate od jetre i želuca bolesti, potrebno je smanjiti uporabu takvih proizvoda na minimum. To su opće preporuke. No, mi smo zainteresirani za tekući dim. Koristi i štete - to nadilazi? Neka je to lice.

Počnimo s prijenosom pozitivnih svojstava tekućeg dima. Prvo, to poboljšava miris i okus jela, juhe, sirevi, riba i mesnih proizvoda. Drugo, u sastavu tekućih dima karcinogeni, katrana i smola prisutni u vrlo malim količinama. Zbog toga se smatra sigurnijim, prirodni dim. Treće, pušenje proizvodi tekući dim ne uzeti puno vremena.

Sada istaknuti negativne aspekte. To sve ovisi o dozi kancerogena. Neki proizvođači namjerno precijeniti koncentraciju tekućeg dima. To je učinjeno kako bi se uništili loše miris ustajalog mesa ili ribe. No, velika doza kancerogenih tvari opasnih za ljudsko zdravlje. U nekim zemljama, korištenje tekućeg dima zabranjeno. Uostalom, to se smatra jako kancerogena. U Rusiji, dopuštena doza tvari da se utvrdi i nisu regulirani.

Tekućina dim: recepti

Dakle, koji ste kupili u trgovini s bocom okus. Što treba učiniti sljedeće? Ovdje su neke recepte za ove delicije.

Video: Test Ljekarna Glicerol!

dimljena piletina

Duboko tava. Stavite piletinu u svojoj grudi prema dolje. U zasebnu zdjelu kombinirati nasjeckani češnjak i papar. Obasipana ove smjese mesa. Potrošnja proizvoda po 1 kg pilića: 20 g 4 g češnjaka i papra. Mi pozivaju pan teret mesa, slanom vodom i napuniti rezerve za 14-16 sati. U hladnjak čist nije potrebno. Moramo fiziološkom otopinom (po 1 litri): 10 st. l tekućeg dima, 5 g šećera i 50 g soli. Kada su pilići su spremni staviti umak na njih. Ona se sastoji od 2 žlice. L paste rajčice i 1 žlice. l tekućeg dima. Stojimo na 2 sata. zatim poslati piletina u pećnici i pecite dok se u potpunosti kuhan. Meso se uvodi u tablici kako u hladno i vruće.

Video: Krem sir

hladno kuhano svinjsko meso

1 kg svinjske masti treba češnjak i mrkve. Sol i papar. Punjenje tekućeg dima (4 žlice. L). Meso ravnomjerno impregniran, potrebno je da ga masiraju za 3 minute. Svinjetina omotati folijom, poslati ga u pećnicu i pecite dok učinili.

dimljeni rebra

Pripremanje smjese je crni papar, češnjak i smrvljenog tekućeg dima (4-5 r. L). Trenje na rebra (1 kg). Izvadite meso u hladnjak za jedan dan. Zatim izvaditi i ispeći u pećnici. Rebra se može davati vruće. Oni će biti veliki dodatak na drugu posudu. U hladno dimljeni i pečeni rebra su savršeni snack za pivo.

meso

Uzmi kobasice (hrenovke), izvadite ih iz ljuske. Primjenjuju tekućeg dima na površinu. Mi poslati procesirana hrana u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Pecite dok se kuha. Služio za ukras (riža, pire od krumpira, tjestenina).

Kopti sku kuću

Nudimo vam jednostavan recept. I može izvesti kod kuće pušenje ribe. Tekući dima - jedan od glavnih sastojaka. Strogo u skladu s receptom dobivate ukusan i mirisni ribe.

Popis proizvoda:

• 4 žlice. l šećer;
• 2 kg sku;
• biljno ulje;
• 5. čl. l tekućeg dima;
• 8 čl. l soli;
• luk oguliti;
• - 2 litre vode;
• začini.

Priprema:

1. Frozen skuša treba leći u nekoliko sati na sobnoj temperaturi ploča. Nakon toga bi trebao početi da ga počistiti. Odrezati glavu i ekstrakt utroba. Oprati ribu hladnom vodom.

2. Provjerite slanoj vodi. Uzmi lonac, prelijte toplom vodom, dodajte šećer, koricu, sol i omiljene začine. Rasol treba kuhati 15 minuta. Zatim skinuti s vatre i ohladiti.

3. otopina soli dodavanja gore količine tekućeg dima. Također izostaviti skuše. Gornji poklopac s poklopcem i postaviti mali teret. Tava s ribom se čisti u hladnjaku 4 dana.

4. Mi smo dobili bonito i obsushivayut koristeći papirnate ručnike. Sada je suspendiran na 12 sati. Pod riba obavezno staviti pleh da se isušiti mast tamo.

5. Po završetku dimljene ribe zamotajte u prozirnu foliju. To mogu biti pohranjeni u hladnjaku ne više od 7 dana.

Kako prepoznati proizvode izrađene s tekućim dimom

Danas, trgovine nude širok izbor dimljenog mesa. Postupak kuhanja se rijetko naznačeno. Ali razlikovati prirodni proizvod od dimljenog natopljenom u tekućem dimu može učiniti ništa. Mi obaviti vizualni pregled. Narančasta ili zlatna boja proizvoda, kao i njegova neujednačena boju ukazuju korištenje tekućeg dima. Dimljeni meso treba, naravno, imaju suhu površinu, a ne masna.

pogovor

Sada možete kuhati tekući dim lako. Koristi i štete okusa su pregledani u detalje od nas. Koristite ga ili ne - to je do vas.