Obrada i priprema puževa. Priprema puževa kod kuće

priprema puževi

pregled

Moderna građanin naše zemlje puževa (Kuhanje recept To će biti predstavljeni u nastavku) više s mora ili akvariju su povezani, nego kuhanje. Međutim, treba napomenuti da u mnogim zemljama Azije i Europe - to je redovna stavka u izborniku kafića i restorana. Puževi uzgojeni u posebnim farmama prodao zamrznuta ili živa.

priprema puževi kod kuće Postalo je moderno tek u XX stoljeću. U one dane, jelo s upotrebom ovog proizvoda smatra poslastica. Iako nije svatko čini takav večeru normalan obiteljski stol u Rusiji. Puževi kuha samo na velike blagdane, a samo u tom slučaju, ako stvarno želite iznenaditi svoje goste.

prednosti proizvoda

Da li puževi pomoći? Način pripreme proizvoda je takav da ga drži u sebi gotovo svim hranjivim tvarima. Treba napomenuti da je meso puževa često preporuča se koristiti za one koji su dijeta. Nakon 100 g tog proizvoda samo 90 kalorija i 2-3% masti, 15% proteina i bez kolesterola. Osim toga, sadržavati i puževi nezasićenih masnih kiselina. Oni su bogate fosfora, cinka, magnezija, kalcija, kalija, bakra, željeza i B vitamina A i E.

Najbrži kuhanje

Brzo kuhanje puževa posebno je popularna među turistima, koji su tijekom susreta s tim životinjama rijeka može preinačiti svoju prehranu u nekoliko minuta. Vrlo često se događa da iz nekog razloga, puževi su na početku masovne migracije i puzeći na cesti. Za pola sata turisti su u mogućnosti prikupiti nekoliko kilograma žive proizvoda, a nakon četvrt sata kako bi dobili izvrstan i hranjiv obrok.

Naravno, priprema puževa kod kuće zahtijeva upotrebu posebnih sastojaka. Ali ako je to odlučio napraviti obrok na otvorenom, moguće je upravljati i skroman skup proizvoda.

Kako napraviti ukusnu večeru, svježe ulovljene riječne životinje temeljito oprati, a zatim staviti na roštilj preko ugljevlje gore rupe. U tom slučaju, svaka ljuska dodaje mali prstohvat soli i papra te prelijte malo biljno ulje ili staviti komad slanine. Kao takav, puževi peče oko deset minuta.

Nakon što je meso kuhano, to pokupiti iz ljuske sa čačkalicom, odvojen od nejestivih elementima i koristiti zajedno s kriškom kruha.

Kuhanje puževa u kipuću vodu

Priprema puževa u terenskim uvjetima može uključivati ​​korištenje različitih tipova toplinske obrade. Ako ne želite da ih ispeći, onda to treba pripremiti nekoliko litara kipuće vode. Ona spusti jednom sve puževe i kuhati oko 3-5 minuta nakon vrenja.

Ovaj postupak će vam omogućiti da brzo očistiti puževe iz postojećih sluzi, kao i uvelike olakšati njihovo uklanjanje. Nakon što je meso se izvadi iz ljuske, to je izrezati, ostavljajući samo mesnate glavonožaca. Naknadno kuhari rade po vlastitom nahođenju. Neki od njih su i dalje skuhati proizvod u slanoj kipućoj vodi s raznim povrćem, dobiti punu juhu, a neki ga prže u masti ili suncokretovom ulju s češnjakom i lukom. U potonjem slučaju, možete dobiti vrlo ukusan obrok koji podsjeća na bijelo meso ili gljive.

Sredstva za čišćenje u kući

Kako pripremiti puževe kuhati? Ako imate dovoljno vremena, a tu je i cijeli set kuhinjski pribor, postoji nekoliko opcija o tome kako napraviti poslastica iz rijeke proizvoda. No, za to mora biti ispravno očistiti.

U tom smislu, neki kuhari puževi čuvati u hladnjaku u praznu posudu od tri do deset dana, pranje ih povremeno. Ostalo domaćica preporučuje se da proizvod za nekoliko dana na mekinje, brašno ili aromatičnog bilja kao što su komorač i timijan. S ovom metodom na treći dan pužnice će biti izbrisani, te će dobiti prirodni miris.

U mediteranskim zemljama žive puževe, kupljene na tržištu, nisu podvrgnuti postupku pročišćavanja. To je zbog činjenice da su već pripremaju farme za potrošnju. Što se tiče naše zemlje, na žalost, takav proizvod bez prethodnog čišćenja sasvim izgubiti okus.

Nakon završetka postupka za pročišćavanje, pobrinite se da nema mrtvih među žive puževe. U tu svrhu su stavili u vodu i uklanjati one koji ne pokazuju nikakve znakove života.

Nakon izvođenja opisane radnje puževe kuhana u kipućoj vodi neposredno uz školjke, te dobro ispere. Tek nakon toga proizvod postane pogodna za kulinarske eksperimente.

Gulaš u malteškom

Obrada i priprema puževa kod kuće - to je brz i jednostavan proces. Nakon što je proizvod je pročišćen i opekline s kipućom vodom, odmah je korišten za stvaranje kulinarski poslastica.

Video: Recept za puževe (fine dining)

Dakle, da bi ukusno jelo u malteškom, trebamo:

• Suho crno vino - 1 šalica;
• blijeda puževi - 500 g;
• Maslinovo ulje - 45 ml;
• Svježa metvica, origano i bosiljak - primijeniti na svoj ukus;
• papar i sol - na okus primjenjivati.

Video: kako napraviti puževa. KAKO PRIPREMITI grožđa puževa.

Postupak dobivanja

Kako pirjana puževi? Recept za pripremu ovog jela zahtijeva tava. Ona se ulijeva u maslinovom ulju, a zatim proširila je prethodno tretirana puževa. Lagano pržiti produkt (izravno školjke), prenesena je crno vino suho, zatim sol, papar i pirjano na laganoj vatri oko ¼- sati.

Video: Kuhanje puževa.

Neposredno prije isključivanja ploču u tavi dodajte sitno sjeckani zeleni i svi sastojci dobro izmiješaju.

Poslužite gotovih puževa ljuštura na stol je poželjno u vrućem stanju, preostalog prije zalijevanje umak u tavi.

Pržene puževi kritski (ružmarin)

Priprema puževa kod kuće vas vodi oko ¼- sati. Ali to je samo ako se u skladu sa svim zahtjevima recept.

Dakle, da bi puževe na Kreti, morate kupiti:

• blijeda puževi pripravljen - najmanje 500 g;
• maslinovo ulje - oko 100 ml;
• vinski ocat - 2 velike žlice;
• ružmarin - velikom žlicom;
• Tablica sol - dodati okus.

Postupak priprave

Prije prženja puževe, debelih stijenki snažno grijani posudu, a zatim izlije u tankom sloju soli. Nadalje, u zdjelu širiti sve obrađene rupe proizvoda prema dolje i pustite da se osuši.

Nakon što je otišao sav višak vlage, do puževa sipati maslinovo ulje, promiješati i pržiti 3-5 minuta. Zatim su dodati ružmarin i vinski ocat. Svi sastojci su temeljito spriječiti i ukloniti iz topline.

Poslužite u ljušturama puževa za večeru bi trebalo biti tek nakon što su ugasili uljem, gdje je pržena. Meso riječne životinje trebaju povući čačkalicu. Prije nego što konzumiraju nužno ukloniti tamnu savjet.

Korak po korak recept za puževe kod kuće

najviše gostiti puževa je francuski jelo escargot. Da biste ga napraviti kod kuće, ne treba puno vremena i truda.

Dakle, klasični recept za puževe pruža upotreba sljedećih komponenti:

• sačuvani puževi - oko 1 kg;
• svježe baguette - 1 kom;.
• Visoke kvalitete krem ​​ulje - 300 g;
• svježi češnjak - 1 glave;
• maslinovo ulje - oko 30 ml;
• sok od limuna - na okus primjenjivati;
• peršin, svježe bilje, sol - na okus primjenjivati.

Kako kuhati?

Prije podvrgnuta toplinskoj obradi sve puževe njihovo meso pažljivo ukloniti iz ljuske, a zatim pročišćena nejestive predmete. Zatim se proširio na tavi i pržite 3 minute, koristite maslinovo ulje.

A pržene puževe, dobro ispere i osuši sve školjke. Zatim se toplinski obrađuju meso reciklirane. Nakon toga, potrebno je maslac, izrezati u male komadiće i dodajte protisnuti češnjak klinčić. Zatim, u istoj jelo sipati u sok od limuna i sitno sjeckani svježeg bilja, uključujući i peršin. Svi sastojci su sol, papar i slomiti pomoću miksera. Dobivena masa je zapečaćena ljuske, a zatim proširila ih na suho pecivo do rupe.

Završetak list se šalje u pećnicu. Na temperaturi od 240 stupnjeva puževa pripremiti tijekom 3 minute (ne više).

Pravilna opskrba stolom

Escargot je vrlo popularno jelo u Europi. Za njegovo podnošenje stolom čak je izumio specijalne uređaje: metalni pladanj s malim udubinama za sudopere (tj eskargotnitsu), kliješta koje omogućuju vam da zadržite sudoper, kao i vilicu sa dva duga zuba s kojima se ukloniti sadržaj.

Video: Kako kuhati ukusna puževe / Kako ukusno kuhati puževa

Francuski escargot se poslužuju kao predjelo prije večere. Što se tiče Australije i Sjedinjenih Američkih Država, u tim zemljama, ovo jelo se smatra velikom.

Nakon što su puževi će biti podvrgnuti toplinskoj obradi u pećnici, oni se šire na metalnu ladicu i predstavio na stol zajedno s pincetom i utikač. Također odvojeno rezati svježe i hrskav Baguette, koji su sretni da imaju snack kremasti jelo meso.