Pelin - recept. Koliko stupnjeva u absinta? Ono što čini absint

Pelin, recept od kojih ćemo dodatno razmotriti, je vrlo jaka alkoholna pića. Njegova najvažnija komponenta ekstrakta djela pelin.

Treba napomenuti da takav dvorac napitak može doći do 70, a ponekad čak 75 ili 85%.

povijesni podaci

Pelin je recept koji može uključivati ​​korištenje različitih sastojaka, to je vrijedan piće čak 1500 godina prije Krista. Prema povjesničarima je to izjava često se koristi od strane Egipćana kao izvrstan lijek. Međutim, drevni absint je izrazito različit od moderne. U vrijeme kada je pio Verlainea i Picassa, Artemisia jednostavno namočen u vino ili alkohol.

Kao što je gore spomenuto, riječ „absint” došla nam je iz francuskog jezika. No, neki stručnjaci kažu da je naziv ovog pića dolazi od grčkog „apsinthion”, što doslovno znači „nije pogodna za piće.”

Poznato je da je Pitagora preporuča absint koristiti kao sredstvo za pospješivanje plodnosti. S obzirom na Hipokrata je to propisao svojim pacijentima iz žutica, anemija, reume i menstrualnih bolova.

moderna absint

Priprema absinta - nije lako. Ali oni koji nisu ravnodušni na to piće odnosi, a ne plašiti teškoće oni se mogu pojaviti tijekom stvaranja.

Suvremeni stručnjaci ukazuju da je absint, koje koristimo danas, prvi put proizveden 1792. godine. Njegov proizvođač smatra se izvanredno liječnik po imenu Pierre Ordiner. Za vrijeme Francuske revolucije, on je pobjegao u malom mjestu koje se nalazi u zapadnoj Švicarskoj. U jednom od izleta na konju otkriveno je pelin koji je rastao na brdima u okolici.

Kao i većina liječnika u zemlji, Ordiner Pierre pripremili svoje lijekove. Upoznati s absinta, a on je počeo eksperimentirati s njom. Kao rezultat toga, liječnik je tvorac najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu danas.

Kako to izgleda?

Pelin, fotografija koje možete vidjeti u ovom članku, je smaragdno zelena piće. To je tako gorak i jak (zbog prisutnosti u njemu od absinthin) da prije nego ga piti uvijek je razrijeđen s vodom, te dodati malu količinu šećera. Nakon takvog miješanje absinta postane zamućeno bijela.

Treba napomenuti da je u 19. stoljeću ovaj napitak smatra piće boema. Danas se mogu kupiti gotovo sve. Iako je vrijedno, ali vrlo skupo.

Ako ste ljubitelj ovog napitka, moguće je pripremiti sami. Naravno, absint dom će značajno razlikuju od trgovine. Međutim, od vas će znati da je tijekom njegove proizvodnje nisu koristili sve vrste boja i aditiva.

Kako kuhati klasični absint?

Među današnjim ljubiteljima pića je posebno popularan recept Pierre Ordiner. Uostalom, on se smatra klasičan način pripreme absint. To je metoda da se sušeno pelin, komorač i anis, a zatim uliti ih u alkohol. Zatim se dobivena smjesa je potrebno da zakuha. Sljedeći korak u proizvodnji ovog napitka služi svojoj prilagodbe i filtriranje.

Treba napomenuti da su različite marke absinta mogu imati sasvim drugačiji tehnologiju proizvodnje. Međutim, glavna ideja je da, kako bi stvorili ne samo alkohol, nego oživljavač s jedinstvenim začinskim biljem.

Početna Pelin: recept

Kao što je gore spomenuto, ovo smaragdno piće nije potrebno kupiti u trgovini. Uostalom, koristeći uobičajene votku, to se može učiniti samostalno. Međutim, treba napomenuti da takav napitak prije primjene obično nije razrijeđen, za razliku od onoga što je izrađena od 95% alkohola.

Dakle, prije nego što pripremite absint mora se kupiti:

• votka svaki četrdeset stupnjeva - 1 boca;
• anis sjemena - 2 desert žlice;
• suho mugwort - 2 desert žlice;
• koromač sjemena - ½- desert žlica;
• mažuran - 1 žlica za desert;
• Kardamom - 4 mala pod;
• prizemlje korijander - ½- desert žlica;
• Šećerni sirup - 2/3 brušenom staklu;
• sjeckani angelica korijen - 2 žlice desert.

Postupak dobivanja

Pelin, čiji je recept uključuje korištenje obične votke bi trebalo biti učinjeno u nekoliko faza. Prvo, potrebno je da se izlije u staklene kvart vretena melje pelin, izlije se sorokagradusnuyu alkoholno piće, a zatim se u blizini čvrsto i gurnuti na sobnoj temperaturi najmanje dva dana. Nakon tog vremena, polu-gotovih proizvoda moraju se filtrira.

Sljedeći je staviti sve preostale začine u zdjelu i samljeti ih u fini mrvica. Dodavanje smjesu u piće, to bi trebao biti zatvoren i izdrži još tjedan opet. Na kraju absinta mora se filtrirati i zatim zasladiti s šećerni sirup.

Jednostavno piti receptu

Kako domaći bi absint? Recept ove smaragdno piće zahtijeva korištenje slijedećih sastojaka:

• suši estragon (možete kupiti u apoteci) - žlica za desert;
• votka obična sorokogradusnaya - izbrušena stakla;
• Osušene metvice - 2 velike žlice;
• limunova kora - mali komad;
• Sirup šećera - ½- staklo sušilica rublja.

kuhanje liker

Prije nego što učiniti Pelin u kući, treba staviti u suhu američka komoljika šalice, i usuditi se to pretvorilo u finih krušnih mrvica. Zatim želite staviti travu u staklenku i ulijte votku sorokogradusnoy. Pluto čvrsto poklopac spremnika, potrebno je uliti 2-dana. Nastala tekućina je potrebno da se filtrira kroz fino sito. Nakon toga, piće, morate dodati sušeni metvice lišće, te jedan mali komadić limuna. Stvarni votka još 8 dana, treba ga ponovo filtrira i dodajte šećerni sirup.

Pelin je recept koji smo razmotrili je više flavorful i gorka nego vyshepredstavlenny piće.

Postupak za pripravu destilaciju

Početna absint recept koji ne uključuje destilaciju, to je teško nazvati sadašnjost. Uostalom, ovaj proces daje ta svojstva koja su svojstvena piće iz trgovine. Ako ste zainteresirani za ovakav način kuhanja domaći absint, a zatim ga dostaviti detaljan recept.

Dakle, cijeli proces izrade ovog jaka alkoholna pića To je alternativni provedba sljedećih koraka.

Prvi korak - tinktura ljekovitog bilja na alkohol

Za ovaj korak potrebno je sljedeće:

Video: Sambuca recept, klasičan način predstavljanja Sambuca

• alkohol 95% - 1 L;
• Osušeni pelin - 100 g;
• anis osuši - 50 g;
• Koromača - 50 g;
• lančano - 3 g;
• Melissa -15 g;
• kumin - 10 g;
• angelica -10 g (ili tzv trava Angelica);
• „smjesa” provansalski bilja (mažurana, majčine dušice, ružmarina, cubar, bosiljak, kopar i estragon sjemena) - 15 g;
• Izop - oko 5-10 g (ako ne možete pronaći, ne možete ga koristiti).

Ako ste u travama i živjeti na prikladno mjesto, onda je bolje da se pokupi. Inače ovi sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Dakle, miješanje sve bilje zajedno, oni bi trebalo staviti u staklenu posudu, preliti 95% alkohola u, a zatim staviti na tamnom mjestu i držati na sobnoj temperaturi oko 1-2 tjedna.

Korak dva - destilacija

Sada, znaš, od onoga što čini absint. Nakon infuzije sve bilje u alkoholu, a dobivena smjesa treba razrijediti s do 55 stupnjeva, a zatim izlije u spremnik izravno iz zelenila i pokretanje destilacija. Prvih 50 ml potrebna je odbačen. Kada 95% od ukupnog volumena tekućine će biti podvrgnut destilacije, treba zaustaviti proces, tako da je trava nije izgorio.

Treći korak - slikanje bilje

Pelin (foto trgovina i kućni pića može značajno varirati), home-kuhani, dobro da je podvrgnut bojanje samo prirodne sastojke.

Dakle, za smaragdno-zelena piće koje je potrebno poduzeti malo destilirane tvar, a zatim dodajte sljedeće bilje (izračunato po litri):

• slatki - 10 g;
• Melissa - 8 g;
• angelica - 2 g;
• lančano - 2 g;
• smjesa sušena bilja „Provence” - oko '15

Izmiješati sve sastojke treba biti opat na tamnom mjestu nekoliko dana, a zatim procijediti i dodati u glavni napitak.

Četvrti korak - starenja ili zrenja

Nakon provedene sve gore navedene korake, rezultirajući alkoholno piće mora se staviti na tamnom mjestu i čekati oko 2-tjedna, sve dok ne bude potpuno zrela. Nakon dva tjedna domaći absint će biti u potpunosti prikladni za prehranu ljudi.

Kuhanje Artemisia tinktura

Kao što je poznato, tinktura na pelina - to nije sasvim absint. Recenzije takvog objekta su vrlo raznolike. Neki kao surogat boemski napitak, a netko ga koristi samo u medicinske svrhe. Treba napomenuti da je proizvodnja ovog absinta u kući uključuje obvezujuću destilacija. No, za one koji još odlučio napraviti tinkturu, mi ćemo predstaviti detaljan recept. No, prije toga, želim reći da takav napitak na snazi ​​i okus puno gore to absint, pripremio samostalno.

Dakle, trebamo:

• pelin osuši - oko 45 g;
• izop - oko 10 g;
• alkohol 95% - 0,7 l;
• i p - 10 g;
• koromač sjemena - 5 g;
• osuši metvice - desert žlica;
• Karanfil - žlica za desert;
• korijander - žlica za desert;
• Muscat - ½- žlica za desert.

Postupak dobivanja

Nakon što su svi sastojci spremni, trebali brusiti korijandera, sjemenke komorač i klinčić u mlin za kavu, a zatim ih dodajte u ostatak bilja. Daljnje sastojke staviti u spremnik, dodati 0,7 L alkohola od 95% i čvrsto zatvoriti. Inzistiranje piće za dva tjedna, preporučuje se da povremeno protresti.

Nakon tog vremena, dobivena tekućina trebala naprezati, uklanjajući tako sve bilje. Uz piće želite dodati:

• pelin ulje - par kapi;
• ekstrakt anis - ½- desert žlica;
• nana ekstrakt - žlica za desert.

Pomiješajte sve sastojke zajedno, oni bi trebali biti ponovno zatvoren i inzistirati na tamnom mjestu oko 2-tjedna. Prije korištenja ovog infuzija nužno potrebno razrijediti s vodom. Uostalom, ti duhovi su prilično brzo i lako doprinijeti proizvodnji jakih unutarnjih opeklina.

Kokteli s absinta

Sad znaš koliko stupnjeva u absinta. Zato je preporučljivo koristiti nužno razrijediti. Usput, zbog posebnog tvrđave ovo piće često se koristi u kuhanju manje alkoholnih koktela. Razmotrimo detaljnije recept jedne od njih. Za to nam je potrebno je:

• dom absint snaga nije manja od 75% - oko 50 ml;
• bobica tekućina - oko 20 ml (može se zamijeniti bilo kojim bobica sirup);
• kockice leda - do 4 kom.,
• Prirodni sok od jabuke ili kupnju, ali visoke kvalitete - oko 100 ml.

Postupak dobivanja

Priprema takvog alkoholni koktel je brzo i jednostavno. Za početak u visokoj staklenoj čaši je potrebno zaliti malu količinu prirodnog soka od jabuke. Kasnije u istom spremniku, morate dodati bobica liker ili sirup. Na kraju koktel treba sipati malo jak absint. Da se ohladi pripremljenog napitka, također je potrebno sniziti nekoliko kockica leda.

Kako piti absint dom?

Kao što smo gore objašnjeno, ovaj napitak je najbolje konzumirati u razrijeđenom obliku. Iako su neki njegovi obožavatelji mogu piti absint i bez dodavanja bilo kakve tekućine. U tom slučaju, takva pića koja se hladi koliko je god moguće i, što je najvažnije, ne bi trebalo biti više od 30 ml u jednom obroku.

Valja napomenuti da je najčešći opskrba upravo razrjeđuje absint. Tako postoji nekoliko metoda za pripremu takvog napitka. Usput, to je razrijeđen, ne samo kako bi se značajno smanjila tvrđavu, ali i da značajno poboljša okus. Uostalom, čista absint je prilično gorak.

Što je razrijeđen?

Ako ste vlasnik jedne kuće napravio jak absint, a zatim biste trebali biti sigurni da biste saznali prije nego što se konzumira kao napitak od razrijeđen. Kao opće pravilo, što više tekućine, mnogi ljudi koriste normalnu ili gazirane vode i šećera.

Dakle, tradicionalne proporcije za ovaj piće su kako slijedi: jedan dio absint treba pasti tri dijela vode i limunade ili tonik. Usput, za njegovu pripremu, poželjno je koristiti nije jako visok, širok staklenu čašu. Ako pijete, kojim je razrijeđen absint, slatko, zatim dodati šećer nije potrebno. Inače, može se dodati voda zasladiti. Iako postoji više izvorne metode dodavanja takav proizvod.

Najčešći način pijenja absinta

Ako idete u klub, restoran ili bar, svakako biste trebali biti ponuđena upravo ovaj način za piće absinta, jer je najoriginalniji i lijepa.

Dakle, na rubu stakla potrebno je staviti poseban stan žlicu s rupama. Dalje na uređaju koji želite objaviti jednu ili dva komada rafiniranog šećera. Kroz njega velike kapi potrebne preskočiti jedan komad utvrđeni absint (70, 75 ili 80%). Nakon toga šećer treba zapaliti soaked piće. Kao rezultat takvih radnji slatkog proizvoda postupno otopiti i teći dolje sa žlicom u čaši. Dalje, morate ukloniti uređaj, a piće se razrijedi s tri dijela normalnog ili gaziranom vodom. Ako volite jesti hladnu absint, onda možete dodati nekoliko kockica leda.

mjere opreza

Tijekom pripreme ovog napitka, može vrlo lako zapaliti od karamele, koja teče prema dolje od žlice. Ako se to dogodi, stručnjaci preporučuju da se brzo razrijediti Pelin običnu vodu. Dakle, nakon što je izgubio originalnu tvrđavu, on će izaći sama od sebe.

Treba napomenuti da je ova metoda se zove češki. On je priznat kao najljepši način pijenja alkohola, ali u isto vrijeme i najopasniji. Uostalom, često je bilo vrijeme kada ljubitelji absinta zadobio ozbiljne opekotine prilikom kuhanja, pa čak i za piće.

Da sumiramo

Kao što možete vidjeti, to nije teško napraviti utvrđeni piće pod nazivom absint kod kuće. Osim toga, takav proizvod je sigurno, a ne one koji se prodaju u supermarketima. Doista, za vrijeme svog nastanka koristite samo dokazane sastojke. Također treba napomenuti da je absint napravio od sebe, mnogo jeftinije od onog koji je kupljen u trgovini.