U bačvama, limenke i paketi do značajnih hladno kiseljenje krastavaca

Video: Svježe-slani krastavci.

"Krastavac!" To je vapaj ljudske duše koja želi dati sebi malo radosti. Ovaj zahtjev je bitan element blagdan svih veličina: od "za tri" u zadimljenoj kuhinji do gužve "čišćenje" povodom vjenčanja ili rođendana. Bez ikakve sumnje, jedan od glavnih problema u ljetnim mjesecima, u sredini krastavac kultura: "Kako će kiseliti?"

Ali ne svatko voli se koriste u ovom naizgled beskrajne, ali još uvijek dugotrajan postupak kuhanja, kuhanje i sterilizaciju. Osim toga, još uvijek svježe uspomene na vremena kada kiseljenje krastavaca hladno bez čarolije s vatrom dobivenim u bačvama, pa čak i neke ukusne! Pa, recepti nisu zaboravljeni, pažljivo očuvana i, ako je odgovarajuće spremnike, uspješno su primijenjene. Naravno, u pitanju velike količine.

Video: Brzi kiseli krastavci recept

Puzati-ka u bačvi!

Cijev formulacija daje brzinu kg krastavaca 100 najboljih pozdnesobrannyh, nezrela duga 8-15 cm. Za pripremu ih treba potopiti 6 sati i vode zamijenio povremeno. Onda ih temeljito oprati. Isto tako ući i začina, a zatim ih pripremite pravilno: kopar (stabljike i lišća i sjeme, 3 kg) izrezati na komade 15-20 cm dlinoy- hren korijeni (300 g) i češnjak (10-15 glave) čiste. Hren lišće (1 kg), crni ribiz (1 kg) i topla crvena paprika (10 kom.) Ne dirajte.

Prije postavljanja bubnja zid trebate naribati češnjak. Začin počiva na dnu spremnika i preko krastavci, te, ako je količina više od 100 l bubnjevima, a zatim sredini. Gušće pakiranje krastavci, više istaknute tijekom fermentacije mliječne kiseline, bolje će biti sačuvana. Otopina soli se dobiva s obzirom na veličinu prevladavajućeg založene krastavac, jer veliki, srednji i mali uzorci uzeti sol 840-950 g 730-840 g i 620-730 g, odnosno (10 litara i vode). Nakon ulijevanja krastavaca cijev treba biti pokrivena na vrhu platno staviti krug na nju tvrdo i poravnati sve ugnjetavanja.

Nekoliko kapacitet dana skladištenja potrebna za održavanje na sobnoj temperaturi - za brzo "početak" fermentacija. U isto vrijeme svaki dan uklanja akumuliranu na vrh kalupa i opere u kipućoj krug vode. Zatim barel poslan na hladnom mjestu (najbolje u podrumu), gdje je hladno kiseljenje krastavaca "stići" za mjesec dana ili malo više.

Video: Squash kavijar. Pripreme za zimu.

Bačve nema - uzeti banaka

Zbunjen prisutnosti bačve kiseli krastavci u gradskom stanu? Naravno, postoji rješenje za ovaj slučaj. Samo ne zaboravite da je ovo dizajniran za konzerve tri litre hladnog kiseljenje krastavaca recept uključuje korištenje čist, ne vode iz slavine. Možete uzeti u bocama ili očistiti sami, tako smrzavanja / odmrzavanja.
Jedan i pol-dva funti krastavaca su namočene u hladnu vodu 5-6 sati, nakon čega su dvije strane gube "magaraca", Komplet uključuje začini 3 češnjaka režnja, 7 ide grožđicama, trešnje i hrasta 2 list hrena i nekoliko grančica od komorača s cvatovima. Neposredno prije polaganja banke čisto oprane pod tekućom vodom, bez naknadnog sušenja. Dno tapecirane nekoliko listova, češnjak, a zatim naslagane buduće hladno kiseljenje krastavaca pomiješana sa začinima. Vrh sadržaj i prekriven lišćem. U godinu i pol litre vode rastopiti 3 žlice. l. sol i dvije minute čekati dok nečistoće riješiti na dno. Zatim napunite staklenku.

krajevi kiseljenje krastavaca hladno lugom zaštitne kante za vruće plastičnim poklopcem zatvoren. Trebalo bi ih držati u vrućoj vodi za pola minute - i oni su slobodni da se stavi na banku, a kad pouzdano hladi "blokiraju kisik", Ostaje za uklanjanje staklenke na hladnom mjestu i čekati mjesec dana.

Sljedećeg dana,

No, tu je, ispostavilo se, hladno krastavci za kiseljenje, za koje ne priprema salamuri nije potreban! U malim krastavcima repovi su uklonjeni, oni ubod nekoliko puta vilicom i otići u plastičnu vrećicu. Također je potrebno grubo sjeckani bilje i češnjak, dodajte papar i 1 žlica. l. sol. Zategnite paket, poslati u hladnjaku tijekom dana 2-3 puta bez odvezali, protresti sadržaj. Sutradan, molimo domaćinstva i goste slani krastavci Express.