Foie gras. Krivoj strani poslastica

Video: Kako kuhati foie gras? Ukusno jelo jetre! - Sve Bude dobro. Pitanje 859 od 08/10/16

Foie gras ... Tradicionalna Francuska poslastica, koje sudjeluju istinske gurmane i ljubitelje luksuznog ukusa. Masna jetra (naime, kao što je prevedena "foie gras" Francuski), čini mu se nosnice drhtaj izaziva žlijezda slinovnica u ludom uzbuđenja.Čak i skupe Sauternes koji pogrešno kupili delikatesu, prisiljen čekati svoj red forlornly. Zanimljivo, postotak Svete foie gras zna istinu o načinu proizvodnje ove masne, masne, iznenađujuće jetre? Ali, to je stvarno usmjerena ljudske poroke, možda, zašto je to tako atraktivno. Međutim, pitanje savjesti - delikatna i osobna stvar. No, na neke od tehničkih aspekata procesa razgovarati još uvijek stoji.

Video: Velika zelena jaja: Posjet Nice Prijateljski i odrezak s foie gras

O dugoj povijesti koja je temelj za oblikovanje francuske tradicije, moguće je napisati knjigu koja će biti puna povijesnih ličnosti, zemljopisnih i bioloških uvjeta, kulinarskih varijacija na temu, i tako dalje.

Kratka verzija kronike kako slijedi. Jednom je netko primijetio da su guske hraniti intenzivno dugo let do toplijih podneblja. Izgorjela ugojeno pticu, neki od njezinih organa činilo neobično nevjerojatna okus. I hipertrofiran masne guščja jetra (patka) bio je francuski nacionalno blago. No, kako je sve stvarno? Što se krije iza tih probranih staklenke s vrpcama, minijaturni tost i zamršen užitaka najbolje kuha? Ciničan, s predumišljajem nasilje koje hvatanje maštu čak najviše okoštalih pragmatičari.

Foie gras - legitimira napadan okrutnost. Tijekom prva četiri tjedna pilići žive sasvim zdrav ispunjen život, rasti jači, širiti svoja krila. Druga faza je visoke kalorijske dijeta na kojoj je dijete prirode raste u odraslu osobu. I upravo iz tog trenutka sata "X" - guske (ili patke) gotovo imobilizirati, za to su stavili u vrlo uskim rešetkama stanica, prisilno počinje hranjenje. Ova faza se zove elegantni - "kljukanje"Ali, to je gurne cijev kroz koju hranu (obično kukuruz) zapravo u grlu ptice se punjena na vrh. ovo "punjenje" Ona provodi najmanje 3-4 puta dnevno, tako da guščja jetra (ili patka) dopustiti liječničkom uzgoja i tova. U četvrtoj fazi ptica, naravno, je ubijen, trbuh rastvorenu i njeguje jetra je uklonjena. Međutim, bez fotografije pokazuju da to jednostavno ispadne iz ropstva tove guske mesa.

A neki od mađarskog gospodarstva vježbaju isjecanje jetre u životu. Vjerojatno, okus foie gras još sofisticiraniji - patnju ptica dodati završni dodir duhovit. Težina Pročišćeni produkt je 800-900 g, što je 10 puta više uobičajene veličine.

Fu gras je zabranjen u nekoliko europskih zemalja (Švicarska, Velika Britanija, Češka, Danska, itd), U nekim američkim državama. Francuski slavne osobe su u više navrata izjavio da je ova tradicija nema pravo na postojanje. Međutim, foie gras je ne samo da nije nestala s polica i iz izbornika, ali to sve se gradi u kult. Proizvođači tvrde da je sam ptica je vrlo lijepo osjetiti - dobro hranjen, zadovoljni. Međutim, postoji samo jedan put da se pogledati u njih "sretan" oči guske, koje slanine kukuruz i priložiti u blizini "zagrljaj" stanice ...

Usput, obrazovna programa: (! Drugi puding) jetre - - foie gras, riba puffer.