Patka jetre: recepti. Domaće patke jetre „foie gras”

Video: Početna foie gras - Recept iz Budima sve dobro - Broj 437 - 2014/08/04 - Sve će biti u redu

To nije često prisutan na našem stolu patka jetre. Recepti koje koristimo, su više usredotočene na svinjetina, govedina, najviše - pileće jetre. Međutim, u očekivanju blagdana, možete se opustiti nego nešto novo i nepoznato. Barem kako bi se usporediti kako je nepoznati proizvod razlikuje od davno okusio.

Video: Kako pripremiti ukusnu patka jetre

Patka jetre vrhnja

U većini slučajeva, nije važno ono što je u vašem hladnjaku: kokoš ili patka jetre - recepti se mogu primijeniti na obje vrste. Krema jednako je veliki događaj i ona i drugi. Kuhati ovo jelo stoji kako slijedi. Kilogram patka jetre očišćena od nepotrebnih slojeva - .. filmovi, masti, itd, oprati, odlije i probode čačkalicom (kako bi se spriječilo „pečenja”). Cut nije: u ovom slučaju slijedi sok od mesa, a veličina proizvoda nije prevelika. Jetra propada u brašno i na istoj razini pržena u vrućem ulju, a zatim položio u kotlu. Sok, ostatak, a izrađena je od dva pržena lukovok- pomaknut na jetru. Kiselog vrhnja čaša (3 žlice) se lagano razrijedi vodom, soli i povezuje s žlicom i brašno tučeno do glatke. Dobivena smjesa je izlivena u kotlić, napuniti vodom na razini jetre, a nakon kipuće sadržaj vene pola sata na laganoj vatri. Na kraju prelijte odabranih začina, bilja i soli (ako to nije dovoljno).

Izuzetna patka jetre rajčica

Kuhani vrlo brzo, što se ispostavilo vrlo mirisne, ali uspješni eksperimenti trebaju wok ili čak debelih stijenki komad ploče i tolstodonnaya - to će pripremiti patka jetre. Recepti za najveći dio nije značilo smanjiti, ali to je vrijedno grubo sjeckani jetre (barem pola). Nusproizvod brzo i gotovo na maksimalnom požara pečenog. Ako se mnogi potrajati nekoliko poziva. Za svaku seriju ne više od 3 minute je dano. U preostalom masti iz jetre je zazharki od četvrtine luka prstenova (tri minute, opet, to je dovoljno). Također se dodaje sjeckani češnjak, kumin i korijander - po pola minute. Onda uvesti male kockice rajčice i 2 žlice balsamico octa (800 g pechenki- drugim jelima - opcija). Nakon 3 minute, jetra za pet minuta opet staviti u kontejner, papar i slanih. Nemojte zaboraviti da se miješa!

Patka pašteta jetre

Jedan od najboljih i jedinstvenih jela! To zahtijeva dosta dodatne komponente, ali je vrijedi gnjavažu. Ako želite imati istinski gurmanski obrok, ne zanemariti bilo jedan sastojak.

Fino izrezati luk i češanj češnjaka. Maslac oni pripuskayut ne više od četiri minute. Pripremljeni jetre - oko tristo grama - tri minuta pržene sa svježim začinskim biljem - ružmarin, peršin i timijan. Kad se ohladi, a sve se sastoji foie gras, probija mikser za tijesto sa 100 grama maslaca. Masa se umijesi sa dvije žlice rakije, izložio u zdjelu ili posudu i napuni sa rastopljeni maslac. U tom kuhanje završava. Jesti foie gras je moguće čim se hladi. Sendvič s njima može biti ukrašen salate, maslina ili maslina, kapara i kiseli krastavci male.

"Foie gras"

Sve gore navedeno - nije potpun popis onoga što može dati patka jetre. Recepti ponudio joj kolači, složenci, opcije zazharivaniya i vatra. Ali ništa u usporedbi s poznatom francuskom jelo! Kako bi ga, imat ćete mnogo potrošiti, jer patka jetre „foie gras” je napravljen samo iz dobro hranjen na posebnim dijeta ptica. Prvo je dobio jetru, iako točno patka, neće raditi. A tu je i takva „prazna” za dva do tri puta skuplji nego obično.

Video: Kako kuhati s guščje jetre

Pomiješan s bijelim paprom i soli (marinada dovoljno za pola kile) kako bi ga pripremili, dom recept savjetuje prvi marinirati jetre za pola sata u stog dobrom luku. nusprodukt zatim omotanim u foliju i probušena nekoliko puta i stavi u pećnicu. Vrijeme pečenja je obično označen na pakiranju s pechenkoy- u prosjeku - oko pola sata. Glavna stvar u ovom slučaju - ne pretjerati!