Čokolada bijela, crna i mlijeko - što je bolje?

Čokolada - omiljena liječiti gotovo sve nas. Njegov okus je poznato iz djetinjstva, pa čak i miris odmah poboljšava raspoloženje. Odavno je poznato da vrlo mali komad pločica može nadoknaditi gubitak značajnog tijela fizičke snage, izazvati puno pozitivnih emocija. Čokolada pomaže proizvodnju endorfina, popularno nazivaju „hormon sreće”. Jer se preporučuje kao terapeutsko i preventivno sredstvo za neurozu, depresija živčanog iscrpljenost.

Video: ganache - vrhnje pod lijevani / Ganache

Podrijetlo, sastav i vrsta proizvoda

Europljani naučili o čokoladi za dugo vremena, još u 16. stoljeću. Njegov recept za španjolski osvajači donijeli prvi put okusio tekući oblik Azteka. Zatim piće proizvedeno od uzeta u posebnim omjerima meda, ribanog voća vanilije i kakaa. Stoga rodno proizvoda - Američki zemlja i dom Aztec plemena. Ovisno o sastojcima razlikovati bijelu čokoladu, mlijeko i crni, on je gorak. U proizvodnji prvi glavni sastojak je mlijeko u prahu. Njegov poseban okus i naknadni okus podsjeća na karamele, postavite ton za sve Goodies. Priroda i boja proizvoda. Bijela čokolada nema u svom sastavu tvari, kao što su teobromin. Dakle, crijep ili pretežito krem ​​žućkasta boja poput stare slonovače. Vanilije, šećer i kakao maslac dovršiti komponente uključene u poslasticu. Naravno, govorimo o proizvodu u čistom obliku. U stvari, osim osnovnog sastava i bijele čokolade bilo koji drugi slastičari često uključuju različite punjenje (džem, žele, slatkiša i druge.) Kao i kikiriki i pistacija orasi, grožđice, kandirano voće, vafli i sl što se tiče Tamna čokolada, koji je napravljen od ribanog kakaa i kakao maslaca, malu količinu šećera u prahu. Za mlijeko, pored ostalih sastojaka, uzima i mlijeko u prahu, ili masti, kao što su kreme. Često tretirati staviti rakiju, kavu i drugih okusa, začini i punila: cimet, klinčić, kardamom. Oni definiraju okus bijele čokolada, tamna ili mlijeko.

Video: Tartuf od bijele i mliječne čokolade - Pa, vrlo ukusna :)

Ravan i porozne

U svojoj strukturi, ova poslastica može biti ujednačen i porozna. Bijela gazirano čokolade, na primjer, je proizveden od strane izloženost vakuum. Više proizvoda prije zgusnuti i postati tvrtka, koja se nalazi u vakuum kotlu za oko 4 sata. Za to vrijeme se čokolada masa impregnirana mjehurića zraka širi od njega, a tek zatim pohranjuje poroznu strukturu u obliku prstena.

Video: Čokolada vaze ^ - ^ (čokolada zdjele).

zemalja proizvođača

Bijela čokolada je postala prva proizvedena prije gotovo 100 godina - 1930. Njegovo rodno mjesto je Švicarska, a tvrtke koje proizvode proizvod, postao je «Nestle». Inicijativa preuzet od strane Amerikanaca, za sljedeću godinu razvija formulu i pokrenuo prodaju slatkiša, stvorili vlastite tehnologije. U drugoj polovici 20. stoljeća, gotovo svaki slastice tvornica čokolade od Starog i Novog svijeta počeo raditi na proizvodnoj liniji bijeli desert. Ruska prehrambena industrija proizvod pojavio u post-perestrojke razdoblju.

Stupanj korisnosti

Smatra se da je najkorisniji je tamna čokolada, jer Samo prirodni sastojci uključeni u pripravak. Mlijeko i bijelo - složeniji i sadrži niz sastojaka različitim aditivima. To se posebno odnosi na bijelo. Iako je to sve ovisi o osobnim voli i preferencijama potrošača. Početna zadatak proizvoda - dostaviti ugodan okus. Ako ih je dobio - odličan, sa zadaćom rukovati čokolade!