Kako kroasan. Recept kroasane kod kuće

Francuzi su napravili sretni svijet puno njihovih jela i neke kulinarske tradicije. Jedan od njih se može smatrati tzv kontinentalni doručak. I neka mnogi od naših turista trepnuli, ako je hotel nudi im, međutim, da jedu u jutro toplo krussanchik mnogi ne odustati, čak i kada ste kod kuće. Tijekom vremena, ljudi su počeli nadogradnju ovo jelo, da izmisle nove preljevima za to i eksperimentirati s drugima vrste testa.

Kao lisnato ispeći kroasana

Brašna uzeti kilogramu stakla mlijeka, pola šalice biljnog ulja, 5 g suhog kvasca (10 - ako je svježe), 1 jaje i 2 žličice šećera i soli i maslaca - brusochek 80 g (potrebno je otopiti). Mlijeko se zagrijava na 40 stupnjeva, to otopiti kvasac i šećer i ostavite pet minuta. Tekućina se zatim izlije u prosijanog (mora!) Obroka, također uvodi biljno ulje, sol i lagano razdvojene proteina. Za pripremu ukusnih kroasan, tijesto dobro umijesi i ostavi sat i pol u toploj, prekriven čistim ručnikom ili krpom. to će biti dvostruko više za to vrijeme. Tablica floured tijesto na njemu je izrezati na 8 približno jednaka dijela, svaki je smotani u klupko, opet pokrivena i „fit” četvrt sata. Jedan od tijesta kvržice valjane, podmazani rastopljeni maslac, top prekrivena kolač - ispada stog „palačinke”, odvojene slojem ulja. prije kako napraviti kroasan, Otisak dobiven je uklonio u valjkom nije gusta, ali ne previše ravna kolač - nije manji od 3, ne više od 5 mm. Morate pokušati učiniti što je moguće više pravo (kruga) oblik - pa pečenje rezultirat će gotovo iste veličine. Razvaljajte tijesto se reže na 16 jednakih dijelova, koji su lijepo twisted velikom većinom. Pitanje nadjev - na vašem usmotrenie- može učiniti bez njega.

Video: kroasani s čokoladom! Francuski kolači!

Kvasac lisnato tijesto za francuski delicija u drugi način

U principu, sve metode kako napraviti kroasan, umanjuje se za lisnato tijesto, koje su uvijek prisutne u kvascu. Druga stvar je da takve metode mogu biti puno! Koji vam se sviđa, ne znam, tako da smo ponuditi drugu opciju. Za njega je potrebno oko 10 grama kvasca (suhog, a autor ne preporučuju svježe), jaja, maslac - ovaj put čak 200 g, 3 i pol šalice brašna i jednu žličicu šećera i soli. Osim toga, dva jaja će morati ukloniti žumanjke. Nadalje, u načelu, obično početak: čaša toplog mlijeka, kvasac otopljen u njoj, čekajući - slično prethodnom metodom. Lekcije i lagano tukli žumanjci se dodaju brašno, tu je izlio ostatak mlijeka, sol i kvasac vzbuhshie. Vymeshennoe tijesto oblikuje u loptu odozgo rez u križ postavljena i zaštićen u hladnom (najmanje 12 sati). Nakon što je lopta izašla iz u tanku tortu. ovo kroasani recept kod kuće različita od prethodne on maslac talina nije potrebno - da debljinu u cm valjkom valjanog hrane zamotan u polietilen. Zatim „tanki” ulja izlučena iz filma, rasprostire se na tijesto, koji je savijena prema unutra kuverta tipa. I omotnica uklonio, valjane tri puta i opet za pola sata u hladnjaku uklonjen. Dakle, moramo učiniti dvaput. Čega je sendvič tijesto treći put je namotan, rezati, valjane u željeni oblik, a nalazi se na satu na toplo. Nakon „lift” svakog oborenog kruassanchik premazani jajetom i pecite pola sata na 200 stupnjeva. Kažu da je to recept kroasani, lisnato tijesto kako bi se dobio sam zrak peciva, ipak, nema sumnje, zahtijeva puno vremena i rada.

Kroasani od tijesta

Za one koji imaju malo vremena (na primjer, povezana je s malom djecom ili nezgodno raspored rada), postoji dobar način da napravite kroasan od kupnje bazama. Odaberite ili kvasca ili lisnato tijesto, i bolje - pronaći opciju koja kombinira oba svojstva, sasvim je dostupan u supermarketima. funta od tijesta će biti dovoljno za glavu. Ja ću morati kupiti hrane foliju. Tijesto iz hladnjaka, držite četvrtina sata prije pola - vrijeme ovisi o stupnju smrzavanja. Ali u svakom slučaju, ne otopiti u mikrovalnoj pećnici! Kada je polu-gotov proizvod je mekan, to je razmotati i valjane. Kako ne zaglavi na klin, bolje je da ne posipati tijesto brašnom i lagano mast s povrćem (ima) ulje sam alat. Tada - u okviru programa: izrezati na trokute - kovrča - što kroasane - mi ih staviti u pećnicu. Napomena: Test iz spremna ispeći ih je potrebno na nižoj temperaturi (ne veći od 180) i manje trajan (20-25 minuta).

Izmjene pravila gornje podmazivanja

Kako napraviti kroasan, već smo se bavila. No, čak i ako je sve što je učinio strogo prema pravilima može dobiti nekakav Pale (iako vrlo ukusan mirisna) proizvoda. A zašto? Budući da dobrovoljno tijesto u pećnicu neće biti blistava. Klasični način da se dobije ukusan rumenilo na peciva - četka ih tukli jaje na vrhu. No, imajte na umu: u ovom filmu jer ugovori površinu vypechki- imati kroasan, u međuvremenu, vrlo nježno tijesto, tako da je kora će ispasti ne previše estetski. Poboljšana verzija: podmazati njihovi artikli tučeno žumanjke. Oni će omogućiti kroasan samo zapečene, bez ružne bore na površini. Međutim, tu je uistinu francuskom način za dekoriranje domaće kroasane. Recept je jednostavan: mala količina mlijeka pjene šlag s velikom žlicom šećera. Ta postava je podmazan i peciva.

Napomena nijanse. Ako pokriti svoje „peciva” ili žumanjak, potrebno je to učiniti desetak minuta prije kraja pečenja. Ako volite mlijeko sa šećerom - podmazati ih prije postavljanja posudu u pećnicu.

Pravila „nadjev”

Naravno, kroasani, lisnato tijesto recept (i bilo koji drugi) pružit će vam sigurno ukusan proizvod. No, čak možete liječiti sami, razne „domaćeg sadržaja” francuskih peciva. No, to je rezultat bio zadovoljan, potrebno je pridržavati određenih pravila.

Dakle, kako napraviti kroasane s nadjevima? Prije pečenja u pećnici prostor svi prethodni koraci su slične konvencionalne metode kuhanja. Međutim, kada je „peciva” već su presavijeni i zakrivljena polumjesec, sa svojim okruglim bokovima reza. I nož ne bi trebali napraviti rupu na suprotnoj strani od naših proizvoda. Rez je uloženo nachinka- ako njegovi dijelovi su relativno tekućine (na primjer, jam), razlika je bolje lagano patiti. I u slučaju zaštite od propuštanja glatke bok će izgledati bolje.

Drugi suptilnost: „mokro” punjenje ima više sirove tijesta, peciva, tako da će morati biti pečena na nižoj temperaturi i malo duže.

Punjena svježim sirom

Jedan od najlakših (i većina dijetalnih) mogu postati skuta. Za svoju kutiju svježeg sira (bolje uzeti deblji, inače će teći kod pečenja) treba uzeti 3 žlice šećera, dodati vaniliju ili cimet (ako vam se sviđaju) - bit će dobar dodatak grožđice, suhe marelice ili šljive. Kombinirajući sve ove komponente, dobivamo mješavinu, koja je potrebna da se stvari na kroasan prije pečenja. Mnogi ljudi vole da se slatko skuta syrki- ali iskustvo pokazuje da su u pećnicu postala gotovo tekuće, a često apsorbira u tijesto. Tako glasaju za grube sira: on je prirodnije i „zdravo”, ali ako želite nešto slađi, tako da možete dodati više šećera.

badema slastice

kroasani od tijesto kvasac bit će posebno ukusni, ako ih kombinirati s bademovim vrhnje. Za njega je potrebno kupiti pola šalice badema da se gotovo u potpunosti (3/4) šalice šećera, žlica maslaca - podstavimo deblji - ulje, istu količinu brašna i sirovog jajeta. Matice za početak sitno sjeckani, a zatim prošao kroz blender zajedno s brašnom pržene na maslacu i jajima. Gusta tijesto koje se lako stvari kroasane.

čokolada fantazija

Većina ljudi misli da nadjev od čokolade To bi trebao biti posebno pripremljeni, uključujući u njemu puno dodatnih sastojaka. Uobičajena je zabluda! Evo kako to učiniti kroasani s čokoladom: pločice omiljeni brand provaljuje u male komadiće i ugrađeni u „ljusci”. Usput, okus će biti puno više pikantan, ako se kombiniraju popularno s slatkoće naranče. Da biste to učinili, kriške nisu prikladne, oni su previše sočan, a vaš bagel je labav i mogu raspolztis. Uz limun oguliti uklanja bez najmanjeg traga „mali bijeli” - može pažljivo odstraniti na ribež. Zest je dodan čokoladne kroasane, i stavio u pećnicu. Tu ravnomjerno rastopi čokoladu - i dobiti božansku liječiti.

kroasani jagoda

Bobica plombe su atraktivne u svakom pečenje. Naravno, možete jednostavno uzeti džem, pekmez ili marmelada, ali ovaj okus kao prirodni bobica, svakako ne dobiti. Dakle, u sredini ljeta bolje je uzeti svježe vrt poklone - kao što su jagode. Budući da su oni sami plod bez dodanog šećera (kao pekmez) nije dovoljno sladak, bolje je da ih kombinirati s čokoladom i bijela. Isto se uzima jagode na pola sa slatkim toga, bobice su izrezati na pola (ako nije prevelika, koliko je god to moguće i manje). Čokolada ili grije s vodenom kupelji i ulivena u kroasan (što je otežana) ili trlja na ribež i uliti u rez.

Video: Croissant s lisnatom tijestu s kondenzirano mlijeko recept

slani plombe

Tko je rekao da je ljubljeni peciva mora biti slatko? Nije svatko voli slatkiše, neki vole za doručak nešto bez šećera. Kao alternativa - u stvari kroasane rukolom (dovoljno je šaku) spojen na par triple-narezane rotkvice, dvije žlice skute i čaj - biljno ulje. Sol papar i ispeći.

Dobar izbor s gljivama. Gljive smanjiti kriške, luk - kockice, pržena zajedno. Kuhano meso - piletina, svinjetina, govedina - to je - Narubai pomiješana s povrćem komponente i majoneze. Možete uložiti i do punjenja pečenje kroasana, možete - u spremni.

Kako napraviti kroasane bez punjenja ukusniji

Pitanje je, što ti je draže kroasane - slatko ili ne. U prvom slučaju, oni mogu biti zalijevati s vrha sa rastopljeni čokolada ili gluposti na bilo koji od recepata koji su upoznati s. Loše je i opcija u kojoj su fino usitnjenih oraščića - u najjednostavnijem slučaju oraha, ali možete usitniti i mješavina različitih vrsta. Matica Pospite preljev predivno kombinaciji - jagoda, trešnja, kremu ili što god. Možete ukrasiti kroasane na vrhu šlag i posuti s kandiranim voćem.

Ali ako želji za ukusan modifikacija, onda postoje samo aditivi koji se često koriste za pečenje kruha - kim sjemena, sezam, razne sjemenke. Alternativno, možete unijeti izravno u tijesto neke mami dodatke. Neki preporučuju vrlo iste sjemenke tlo bundeve: kažu, dobili jedinstveni okus. Klasične grožđice, koji je uveden u tijesto, također, tradicionalno dobri.

Međutim, ako se prave kuhati kroasane, oni su ukusne i bez dodatnih ukrasa.