Bamija: korisna svojstva i kontraindikacije. Kako kuhati bamija

Egzotični povrća bamija pojavila na ruskim policama u zadnje vrijeme, iako recepata u južnoj Europi, Aziji i Americi je prisutan još od XIII. U modernoj Americi bamija je stekao status kao lider među protiv prirodnih proizvoda. No, koliko je više pun ovom divnom voću?

Što je bamija?

Bamija biljka pripada obitelji sljezovke i izgleda kao mahuna zelenog čilija, ali piramidalnog oblika. Njegov presjek sličan zvijezdom. Netko je vidio u bamija sličnosti s dijelom ženskog tijela i dao romantični naziv „dame prste”. Možda je to bio Čehov, koji je vrlo uspješno uzgaja tu kulturu na svom imanju u predgrađu.

Smatra se da je bamija ili okra (bamija još jedan naziv), rodom iz zapadne Afrike ili Indije, jer ovo je mjesto gdje se nalazi najveći broj vrsta povrća. U Europi, bamija je uvedena od strane Arapa u XIII stoljeću i od tada je postao aktivni sastojak u raznim receptima.

Bamija: korisna svojstva i kontraindikacije

Bamija posjeduje iznimno raznolik svojstva, ali prije svega to je vodeći sadržaj vlakana. 100g Okra dijetalnih vlakana zauzimaju 3,2 grama, što predstavlja 16% dnevne doze njihove potrošnje. Uporaba grubih vlakana koja nisu apsorbira u tijelo, nego nabubri, gomilaju u sebi toksina i kancerogenih tvari, a time i neugodna prtljaga se izbacuju, čišćenja tijela. Povećana u iznosu od vlakana također poboljšava crijeva, anti-zatvor, i nadutost.

Bamija korisno upotrijebiti za osobe koje pate od problema s disanjem, vodeći sjedilački način života, koji imaju težak fizički napor, kao i oni koji su imali operaciju i zahtijeva vraćanje vitalnosti. Dobro pomoć bamija kod dijabetesa i sprečava razvoj katarakte. Bamija istraživači tvrde da se može donijeti opipljive rezultate i probleme s potencijom.

To je preporučljivo koristiti bamija trudnicama kao visok sadržaj folne kiseline regulira pravilan razvoj cijevi embrija živčanog u prvim tjednima trudnoće.

Bamija je vrlo cijenjen sljedbenika zdrave prehrane, vegetarijanaca i ljudi koji se bore za zdravu težinu, kao i 100 grama dama prstiju sadrži samo 31 kcal.

Ali budite oprezni da koristite bamija, bamija, jer ima svojstva alergena. Točnije, jak alergen su dlake koje pokrivaju plod. Stoga, prije nego što ih priprema za uklanjanje.

Bamija - protiv raka proizvod broj jedan u Americi

Prema američkim liječnicima, bamija može pomoći u borbi protiv stanica raka, tako da u Americi bamija, korisna svojstva i kontraindikacije koje su uzrokovane visokim sadržajem hranjivih tvari, podignut na pijedestal prirodnih anti-kancerogenim proizvoda. Za prevenciju raka svaki dan treba popiti jednu čašu juhe od bamija.

Antitumorski bamija svojstva zbog visoke koncentracije u njemu snažnog antioksidansa glutation, koji vodi ne samo u borbi protiv slobodnih radikala, što uzrokuje stanične mutacije, ali i smanjuje utjecaj na strukturu različitih DNA karcinogeni. Istraživanja su pokazala da uzimanje velikih doza glutationa smanjuje rizik od raka je 2 puta.

Kemijski sastav bamija

Kemijski sastav bamija je jako velika, što daje osnovu za reći da je bamija biljke - skladište hranjivih tvari.

Osim gore navedenih nutrijenata bamija sadrži bakar (9%), kalcija i fosfora (8%), vitamin B2 (6%), vitamina PP i cinka (5%), vitamina B₅ i željezo (4%) i drugi.

Video: Kiseli bamija recept

To sadržaja pokazatelja hranjivih tvari treba uzeti u obzir u pripremi visoko kvalitetni prehrani kako bi se spriječio kvar i njihove prekomjerne.

Što jesti bamija?

U kuhinje u različitim zemljama vole različite metode njegove toplinske obrade. Na primjer, iranska i egipatski kuhinje obiluju mesnih jela i variva s dodatkom bamija u Indiji ima više okus pržene ili ukiseljene bamija mahuna, japanski pržene bamija tempura i poslužuje uz umak od soje, u Tajlandu je dodan u juhama s plodovima mora. Također bamija se može jesti u sirovom obliku, dodajući da salate.

Okus svježe bamija u salatama se najjasnije otkriva u kombinaciji s rajčicom, crvena paprika, luk, češnjak i cilantro. Dobri bamija ukrasiti služiti perad i plodove mora.

Kuhanje: kako kuhati bamija?

Prilikom kuhanja često koriste nezreli (3-4 dana) mahuna bamija, gusta i svijetla zelena. Na „zreli” plod je više vlaknast i tvrd i manje prikladan za potrošnju. Optimalna dužina čahure. - 5 do 10 cm, kvalitete povrća mora biti elastičan i lako slomio kada se saviju. Za okus podsjeća na šparoge ili bamija patlidžana. Metoda pripreme je sličan pripremi zeleni grah.

Prije nego što kuhati bamija, kako bi se izbjegle alergijske reakcije mora biti uklonjena s površine svih kosu i dobro isperite.

Od bamija 90% vode, vatre i izazvati odabira povrća kuhanje veliku količinu sluzi. Juhe i variva takve imovine - samo božji dar. Ako ovaj efekt je nepoželjno, prvi "žensku prsti" morate pržiti u kiselom okruženju, poput limuna ili sok od rajčice.

Bamija mahuna brzo se pripremaju, dakle, da nije izgubio formu za pripremu višekomponentnih jela, bamija je bolje dodati posljednji.

Nekonvencionalna upotreba bamija

Ne samo u juhe i variva koriste bamija. Korisna svojstva i kontraindikacije bamija potaknuti potpunosti iskoristiti sve njegove komponente: kako pulpe i sjemena.

Nezreli sjemenke bamija i jesti konzervirane grašak umjesto. S 20 postotak ulja ekstrahirana iz sjemena Okra vrlo mirisno ulje poput maslinovog ulja bogatog nezasićenih masti i omega-6 vrsta, koje se često koriste u farmaciji.

Zreli bamija sjemenke se koriste za pripremu kave zamjena „bamija”. Prvo, oni su duboko pržena dok se ne počne osjećati kave aroma. Zatim se ohladi, melje u mlincu za kavu, a dobiveni prah je pivo kavu. Prednost ovog pića je odsutnost kofeina, te će osjetiti dobrobit djece i starijih osoba.

Žetva bamija za budućnost

Bamija pada u pohranu u hladnjaku svježe ne više od 2-3 dana. U tamnom, suhom mjestu bamija može ležati do 6 dana. ako "žensku prsti" na suho ili sačuvati u zatvorenoj staklenoj posudi njihov rok trajanja je povećan na 3 godine.

Prilikom kuhanja često koristi smrznuta bamija. Kako kuhati smrznutu bamija? Prije svega, potrebno je smanjiti svježe mahune u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uklonite kožu, da se ohladi u hladnoj vodi i suši. Svaka patrona podijeliti po dužini na dva dijela, stavite ih u vrećice i stavite u zamrzivač.

Žetva bamija za budućnost - to je jedini način da bude u mogućnosti da se maziti tijekom cijele godine to.

Bamija, korisna svojstva i kontraindikacije koje su joj poznati diljem svijeta, brzo je dobivanjem popularnost u našoj zemlji. Razne metode za njegovu pripremu i sposobnost kako bi se omogućilo izradak obogatiti svakodnevni jelovnik svakoj obitelji nije samo ukusan nego i vrlo korisna namirnica.