Oprez! Otrovne puffer riba ...

Fugu - naziv Japanska kuhinja:

Video: Restoran s otrovnim pufer riba i kupuju cigarete u Japanu.

puffer riba u izgledu nije strašna: samo veličine dlana, plutajući repom naprijed, vrlo polako. Umjesto vage - tanke elastične kože koja može nabubriti u slučaju opasnosti na veličinu, tri puta više nego originalni - vrsta pop-eyed, naizgled bezopasnu loptu. Međutim, jetre, kože, crijeva, jaja, mlijeka, pa čak i njezine oči sadrže tetrodotoxin - snažan živaca otrov, od kojih je 1 mg je smrtonosna doza za ljude. Učinkovit lijek iz njega ne postoji, iako je otrov u mikroskopskim doze, koji se koristi za prevenciju bolesti povezanih sa starenjem, kao i za liječenje bolesti prostate.

U Japanu, otrovne puffer riba smatra se delikatesom, a iako je kuhanje to je moguće samo uz dozvolu, svake godine od trovanja umire do 100 ljudi. Većina od njih su znatiželjni, rješavaju se pripremiti Fugu kod kuće, ne znajući sve suptilnosti kuhanje, tetradoksinovye ovisnici (vjeruje se da je u malim dozama tetradoksin ima opojnu učinak) ili ekstremnih sportaša, za nešto novca kupio kuharicu jetru, gdje se upravo i koncentriran najveći iznos otrov.

Video: Upozorenje! Fugu!

Vlasnici restorana koji tvrde činjenicu da je njihov izbornik opremljenog pufer riba, dužni su osigurati medicinsku službenika Ministarstva zdravstva najviše detaljna izvješća o broju riba i uvjetima njegovog skladištenja. Kuhari pripremaju Fugu, moraju imati državni dozvolu, koja im omogućuje da to učinite. Za dobivanje dozvole, oni položiti dva ispita: prvo pisanje, koji je eliminiran oko ¾- kandidati, a onda - praktičan, kad je podnositelj zahtjeva je da ih jesti kuhani obrok.

Puffer riba: kuhanje

Video: Čuvajte se otrovne ribe: Odesa plaže okupirana zrake hvostokolov

Najotrovniji, najskuplji i je poslastica Fugu riba - tigar, „PUFFER torus”, tzv zbog svoje boje. prerada ribe je složen proces koji uključuje korake 30, čija je svrha je oslabiti djelovanje minimalne tetradoksina. To je ne čudi da je cijena po obroku takve poslastice u rasponu od $ 100 - $ 500.

Fugu jedu sirove, jer toplinska obrada tetrodotoksin gubi svoja toksična svojstva. Jedan od najvažnijih poznato, vrlo karakterističan okus i vrlo je lijepa jela iz nje je „Fugusashi” -sashimi. Tanak i vrlo oštar nož kuhar reže usnih organa, peraje, a zatim otvara trbuh, nježno uklanja sve otrovne dijelove ribe, kože i filetima najboljih latica. Meso se dobro ispere vodom kako bi uklonili i najmanji tragovi otrova i krvi. Priprema, ne deblje od papirnati tanjur, kuhar na pladnju, stvarajući s vremena na vrijeme, doslovno zapanjujuća umjetnička djela: slika leptir, krajolika, leteći kran s produženom vrata i spljoštene krila ...

Jedite fugusashi u strogom redoslijedu. Prvo, natrag - najukusnije i najmanje toksičan dio, onda je dio bliže trbuhu - ima otrov više. Dužnost kuhati je pratiti stanje gostiju, jesti jelo i nije ih dati jesti više nego sigurno doze. Kuhar mora znati ne samo suptilnosti kuhanje, ali i da imaju znanja u području medicine, kao i intenzitet tetrodotoksin djelovanja ovisi o ten čovjeka, temperamenta i kako ga ne čudi - boju.

Puffer riba je cijenjen u Japanu stoljeća i postao je pravi kult u zemlji. U Tokiju, u jednom od svojih parkova, to je spomenik pufer riba. U neposrednoj blizini Osake hram, u kojem se nalazi posebno urezan spomenik u čast njoj. Japanski majstori izrađena od puffer svijećnjaka, lampi, pa čak i zmajevi prikazom ribe Fugu.