Odrezak „Pozharsky”: klasični recept. Tajna kuhanje ukusne krmenadle

Danas Vam predstavljamo pileća kotlića „Pozharsky” - sada kraljevski jelo koje se poslužuje u restoranima. Klasični recept je komplicirana, a priprema traje dosta dugo. Međutim, velik, istječe sok, hrskava kotleta zaslužuju da ih isprobate! Tu je i pojednostavljena verzija jelo (na temelju gotovog kobasica meso), kao i dijetetski recept. Razmislite ih sve u ovom članku.

Kotleta „Pozharsky”: povijest nastanka

U stvari, ovo jelo nije tako mnogo godina. Torzhok prolazi na putu od Tver u Moskvu na Uskrs, Nikola I i njegova obitelj zapeo na cestama. Dok su sluge su guranje kolica, car ode u obližnjem restoranu i htio isprobati telećih kotleta. Međutim, kao meso u kuhinji nije bilo, a restoran vlasnika supruga Darja Pozharsky naručiti na vlastitu odgovornost ubiti gusku, korist nije nedostajalo od njih. Kakvo iznenađenje je domaćin restoran, gdje je car oduševljeno pohvalio prijedlog jelo. Osim toga, car je naredio posudu sa takvom neobičnom okusu sudu.

Video: Pozharsky kotletima - klasičan recept (kako se pripremaju)

Recept spašena kuharica

Restoran koji je brzo stekao popularnost. Ljudi su posjetili ustanovu za probati ukusnu puding, tražeći recept. Zahazhival tamo i AS Puškin, kako je kasnije pisao u svojim djelima. Kao što možete vidjeti, predrevolucionarne recepti nisu potonuo u zaborav zbog neobjavljenih, a kuhanje knjige.

neke preporuke

Prije prelaska na pripremu jela, te bi trebao uzeti u obzir neke od nijansi. Morate koristiti cijelu kokoš lešina, pa odaberite ptica pouvesistey, deblji. Izvadite meso iz dojke i bedryshek u jednakim omjerima, koža se ne koristi. Ako želite, možete napraviti krmenadle teletine prsa na pola. Ali ovo je varijacija klasičnih jela.

Video: kotletima "Pozharskie" klasični recept

Tajna klasičnog recepta

Izuzetno sočan i ukusne hamburgere dobivaju jer nadjev je potrebno dodati komadiće smrznute maslac. Dijelovi formirati brzo dok se maslac istopi, a kao breading koristi male komadiće suhog bijelog kruha. To je ta čestica i stvaranje neodgovarajući svjež i maslac, rastopljeni i ostaje unutra. Zato je hamburger „Pozharsky” klasični recept koji sada predstavljaju, treba jesti odmah nakon kuhanja. Inače će izgubiti svoj karakterističan, tako sladak škripanje.

Klasičan recept: Sastojci

Za pripremu jela, trebamo sljedeće proizvode:

Video: Ruski klasici: Pozharsky odrezak

• pilećih prsa - 400 g;
• Okorochkova meso - 400 g;
• Bijeli kruh bez pokorice - 150 g;
• krema, masti 20% - 200 g;
• maslac, zamrznuto - 150 g;
• bijeli kruh za breading - 300 g;
• luk, repa - 1 kom;
• sol;
• crni papar;
• rastopljeni biljno ulje ili prženje.

Krmenadle iz slabina uvijek ispasti nešto suho, tako da ćemo dodati na glavnu komponentu koliko težine nadmetanje sočne mesa Okorochkova.

Što biste trebali znati prije kuhanja?

Paniranje u ovom receptu - tehnološki prilično kompliciran proces. Jedan dan prije kuhanja jela 300 grama bijeli kruh za breading treba ostaviti u hladnjaku, uklanjanje ambalaže. Tijekom tog vremena mrvica će vlagu i suši bar. Kada sati prošlo, bar je izrezati na vrlo tanke kriške, a zatim na trgovima, čija je debljina samo pola centimetra. Vrlo dobro iskoristiti za rezanje kruha nožem valovita.

Odrezak „Pozharsky” (klasični recept, donosimo na svoju pozornost), sadrži smrznuti maslac. Ovaj sastojak ne reže na komade i utrljati na grubo većih, a zatim nastale čestice se šalju natrag u zamrzivač. Što je u receptu je nestandardna potezima od tradicionalnih mesnih okruglica? Krušne mrvice namočene u vrhnje, ali ne stisnuti, jer je to mliječni proizvod treba biti dio mesa. Nasjeckajte luk i umorni u ulju u tavi, a tek onda dođite sa mesom kroz mljevenje mesa.

Postupak priprave mljevenog

Izrežite pripremio prerađeno meso na komadiće i nadjev zajedno s kremastim mrvica. Neka krema otopiti u mesu. Sjeti se kako kuhati odrezak „Pozharsky” (klasični recept sada mastering) u originalu? prije kokoš sat još trče po dvorištu, i ovdje je već na stolu u obliku ukusna jela. To je razlog zašto je meso svici bez uporabe polu-gotovih proizvoda sa aditivima. Sada ponovno pokreće nastalu nadjev preko sklopa, ali ovaj put na sastav graničiti već pirjana luk. Ostaje da pomiješati, dodati sol i papar. Za pljeskavice okrenuo jasnije, malo Otobaya nadjev ruke i staviti ga u hladnjak na sat vremena. Ako želite kuhati jelo brzo, može biti malo varati: slanje masu u zamrzivač za dvadeset minuta.

formacije kotletima

Sada kada su svi rokovi za hlađenje održava, može se pomiješati s mljevenim ledom brijanje ulje. Opet, to je potrebno učiniti sve vrlo brzo, i to tako da se ulje ne radi se, rastopi od topline ruke, staviti na tanke medicinske rukavice. Odrezak „Pozharsky” klasični recept koji skoro smo savladali, trebao bi biti veličine odrezak. Dakle, ona služi hranu na kosti s gljivama i pečeni krumpir. Oblikovani pljeskavice treba težiti 200 grama svaki od njih imat Paniruem u krušne mrvice, a zatim poslati u hladnjaku najmanje 30 minuta. Sada smo skoro znati kako napraviti kolače prema starom ruskom receptu.

Se postupak toplinske obrade

U međuvremenu, imamo vremena za zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, pa čak i raditi druge stvari, kao što je kuhanje ukrasi. Slanje ohlađenu predsklopa za dobro zagrijanu posudu. Ulje na što bi trebao balon, ali ne možete spriječiti lijepljenje. U tom procesu, potrebno je osjetiti fine linije, kada se dobro zagrije tava nije sjajila. Mi pržiti svoje dijelove na obje strane do zlatno smeđe, a zatim ih poslati u pećnici 8 minuta. Gotova jelo poslužuje odmah, kao što smo rekli, prema tradiciji s gljivama i krumpirom. Dakle, možete koristiti kao ukras prženi krumpir s umakom od gljiva, ali možete protomai gljive u kremu. Dobar tek!

dijeta recepti

Sada znamo kako napraviti hamburgere „Pozharsky” dijeta. Perilica za ovaj recept se može pripremiti kada nema vremena za puno buke s više zamrzavanje namirnica. Ako kuhati jelo superdietichesky, onda moramo odreći mesa od nogu i zamijeniti ga s drugim jednog komada piletine, a ne staviti ulje, iako je recept i tako je ovaj sastojak prisutan na minimum. Također, umjesto prženja u tavi u pećnici i čežnje kuhati burgeri biti par, ali umjesto kreme za uporabu mrvica mlijeko s malo masnoća.

Video: Pozharsky kotleta koriste mljevenje mesa ME740

Sastojci koji će biti potrebni za pripremu ovog jela:

• pile - 500 g;
• svježa piletina jaje - 1 kom;
• bijeli kruh - 100 g;
• krušne mrvice;
• krema (mlijeka) - 1 šalica;
• maslac - 20 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Postupak priprave

Prvo, odrezati koru od kruha, smrvljenih i ispunite s mlijekom. Duboko jelo za vilice bič u svojoj jaje s dvije žlice vode. Mi ćemo rezati piletinu na komade i pomicanje kroz mljevenje mesa, dodati kruh namočen u mlijeku, a zatim prijeđite preko kuhinje punjenje stroja. Pritiskom ostatke mlijeka s krušnim mrvicama ili ne, u ovom slučaju - vaš slučaj. Sada moramo dodati sol i papar dobivenu masu i dodati na njega maslac (maslac je omekšala u ovom receptu) i sve temeljito.

Odmah počinju se formirati pljeskavice. Oni mogu biti ovalni ili okrugli - kao što želite. Ovo nije klasični recept, ovdje je dopušteno fantazija. Umočen u žumanjku dobiven poluproizvode pripravka, a zatim paniruem svaki odrezak u mrvicama. Usput, ovaj sastojak može se zamijeniti s finim krušnim mrvicama. Onda zagrijati zali ulja za prženje, širi pljeskavice i pržiti ih s obje strane do zlatno zlatno smeđe. Zatim, kao što je slučaj s klasičnom receptu broda u zagrijanu 200 stupnjeva peći za 8 minuta. Dijetalna jelo je spremno! Poslužite se može s umakom i povrćem. Dobar tek!