Magic molekularna kuhinja: restoran u Moskvi

Jeste li ikad pokušali autentični Transformacija 21. stoljeća? Svaka moderna molekularna kuhinja restorana će vam ponuditi pohani sladoled

Što je molekularna kuhinja?

Ovaj izum je zaista zapanjujući. Uz pomoć nekoliko trikova molekularne kuhari ostaviti samo željeni okus, uklanjanje neprobavljivih elemenata i dodatne okusa. Jelo se može činiti zaleđena na dodir, ali pokušajte ga, osjetit ćete žestoku vrućinu. Na površini se može činiti da jedete normalnu pizzu, ali okus će to biti slatko kolač ...

Molekularna kuhinja je puna iznenađenja za obje oči i želudac. Svaki jelo je pravi remek-djelo, šokantan i nepredvidiv! Probajte ga - a vi ćete ljubav čarobnu molekularne kuhinje! Restorani u Moskvi su među najboljima na svijetu u ovoj oblasti.

Povijest molekularne gastronomije

Ovaj kulinarski fenomen pojavio davne 1969. godine u Mađarskoj. Znanstvenik s vrlo originalnim idejama pisano izvješće pod intrigantnim naslovom "Fizičar u kuhinji" i poslan na sudu znanstvenika iz Velike Britanije. U to vrijeme, njegove ideje stekao popularnost, međutim, ubrzo je počeo govoriti o svom radu, kao pravi otvor.

Molekularna gastronomija postala uzima ozbiljno u 90. Prvi novi trend pokupila pohlepni na modu i Francuzi sve više i gurmani, tehnologija upravljan gotovo do savršenstva!

Od tada, on je počeo da se pojave molekularne restorana, gdje kuhari diljem svijeta - pravi alkemičari, instrumenti u kemijskim laboratorijima. Ako ste ikada vidjeli, kako generirati molekularne remek-djelo, ti si sretan čovjek, jer stručnjaci pomno čuvana tajna, koja je puna molekularne kuhinje. Fotografije jela, naravno, može se lako pronaći, ali je proces kuhanja ostaje tajna većini ljudi.

Tajne molekularne kuhinje

Unatoč očito nevjerojatan, jela pripremaju uz pomoć sasvim objasniti trikova. I svakim danom kulinarske kemičari izmisliti nove načine da tresti čovječanstvo molekularne kuhinje. Restorani u Moskvi također nije zaostaje najnovijim izumima i spremni ugoditi gurmanski izuzetna remek za svačiji ukus ... doslovno.

• Počnimo s mesom. Svaki vlasnik zna da kada prženje meso gubi težinu 40-50% zbog isparavanja vode i koagulacije proteina. Molekularna kuhar nosila s problemom korištenjem najnovije materijale sposobne za zadržavanje vode u mesu. Dakle, jelo ne gubi na volumenu i ima bogat okus.
• Jeste li ikada pokušali gotove pite kako bi se uvelo malo ruma? Da bi im mekše, kulinarske kemičare i stići. A da bi se meso mekano pomoći će svježi sok od ananasa.
• Tajna hladne torte s vrućim materijalom za punjenje, također, je vrlo jednostavan: na suhom obradak treba ubrizgati slatki liker, a onda brzo smrznuti i grijana u mikrovalnoj pećnici!

video: "Madrid Fusion-2011"Molekularna kuhinja i mnoge druge

Najpoznatiji molekularna gastronomija

Video: Master-klasa talijanske kuhinje Nicola Canuti 5 (HD)

Svi molekularni kemičari našeg vremena ne računa, ali obratite pažnju najpoznatiji od njih. Prije svega, ovaj Hervey Tees, napisati cijelu tezu o molekularnoj i fizičke gastronomije. Tko bi pomislio da riba može pušiti na struju! Hervey Tees napravio takav otkriće, i otkrili da su bjelanjaka, tučeno vrhnje sa hladnom vodom, dati više pjene - to je trik poznat mnogim domaćicama.

Velika Britanija također ima svoj vlastiti karakter - što je Heston Blumenthal, chef The Fat Duck - Najpoznatiji restoran molekularne gastronomije u Engleskoj. Mnogi dolaze probati jednu od svojih ludih izuma: desert od jagoda s kandiranim celer, mango urešeni crvenim lukom i jetre sa jasmina ...

Video: Kako izgraditi restoran №2

Moskva gastronomski restorani

Molekularna kuhinja u Moskvi zastupa nekoliko poznatih restorana, poznat u cijelom svijetu. Na primjer, ustanova "Anatolij Komm"Specijalizirana nemasnog hrane, posjetili mnogi strani gosti, uključujući i gurmanski.

Restoran Chateau de Fleurs je poznat po jedinstvenoj autora kuhinje, kao i vrhunski dizajn. Prevedeno s francuskim ime znači "boje Dvorac"I ovaj naziv je upravo savršen mjesta izvršenja. Ovdje možete kušati najpoznatije jela talijanske i Francuske kuhinje: rižoto, tjestenina ili domaći sladoled. Ljubitelji morskih plodova će cijeniti dagnje, pečene s različitih sorti umaku od sira i tigrastim kozicama i pokrivene s karamelom. Pristaše mesne prehrane kuhar će pružiti ekskluzivne jela kao što su Wagyu odrezak - japanski vola, ili slasni gulaš od ponude zec meso.

Što se tiče dizajna, restoran podijeljen je u 4 područja: žene, muškarce, vrt i blagovaonom, i svaki od njih ima svoj vlastiti jedinstveni i ukusno uređene. Kakav god da je strano ukusna molekularna kuhinja, restorana u Moskvi mogu biti ponosni "boje dvorac"!

restoran "barbari" - genij molekularne kuhinje

Ako imate u džepu puno novaca, a vi ste odlučili isprobati nešto stvarno novo i jedinstveno - ići na Strast Boulevard, gdje postoji zamisao Anatolij Komm, najbolji ugostitelj Rusiji. Sada kada zamjenjuje tradicionalno molekularne kuhinje, restorana u Moskvi na čelu "barbari"Tko je neosporni lider u području kuhanja.

Suština ove institucije, kao i ime implicira - vrsta ismijavanje ruske kuhinje, ili jednostavno profesionalni barbarstvo. Chef uzimajući kao osnovu tradicionalni ruski izbornik, ali mijenjati sastojke i jela od svih priznanja! Na primjer, možete se prijaviti tekući Borodino kruh, prašak iznutrice ili jetre slatkiše, sa svim sastojcima koji nastaju isključivo u Rusiji. Restoran je toliko popularan da možete doći samo do prije rezervirati mjesto, ako ste, naravno, ti si sretan ...