Što bi trebao biti restoran s Michelinovom zvjezdicom?

Video: GASTRONAVTY: Što bi moderne kineski restoran

Hrana je uvijek bio važan dio ljudskog života. a ako primitivno društvo glavni kriterij bila je činjenica njegovog postojanja, s vremenom je postao jednako važne i ujedno lijepe posluživanje jela i okusa. Danas u cijelom svijetu kuhari natječu u tim vještinama. I, naravno, bilo je i onih koji će suditi njihov rad - restoran kritičare. Oni procjenjuju institucija prvenstveno na svom jelovniku. A jedan od najpoznatijih sustava javne procjene su Michelinove zvjezdice. No, kao što su oni dodjeljuju i kako biti pravi Michelin restoran?

Malo povijesti

No, da shvate što su kriteriji temelj tog sustava, vrijedi podsjetiti na povijest "crvena vodič "Michelin", je prvi izašao prije više od stotinu godina, 1900. godine. A ideja o stvaranju takve vodič za Francusku nije prenadlezhat kuhara ili poznavatelji fine kuhinje. On je izašao kao slobodan app za kupce poznati danas gumama "Michelin", Njegov jedini cilj bio - da bi život lakšim za putnike.

Video: Što bi trebao biti kuhar

I trenutni sustav s tri zvjezdice, kao i sam pojam "restoran Michelin"Pojavio nešto kasnije - u 30 godina 20. stoljeća. Nema druge promjene su napravljene na ovaj dan. Dakle, koji su nagrađeni ove zvijezde? One mogu dobiti restoran gdje se dobro stoji kuhinja pozornost. Dvije zvijezde su nagrađeni ako se kuhinja mjesta vrijedi malo odstupa od trase. I tri zvijezde će biti samo u tom restoranu, za koji će se poseban put.

Ono što daje i oduzima zvijezda

Međutim, točan kriterij kako doći do popisa Michelinovih restorana, nitko ne zna. Naravno, prije svega restorana kritičara cijeniti kuhinju i vještinu kuhara. No, jednako važno je atmosfera u restoranu, i lijepe posluživanje jela. Prema vodiču "Michelin" sve to treba stvoriti cjelovitu sliku i pomoći otvoriti jelo u punom sjaju. Međutim, dio zvijezde ne bi ni sama institucija, a rad u svom kuhara. A bilo je trenutaka kad se odbija takve zvijezde zaposlenika "pokupiti" uključeni.

Video: LEO - najbolji restoran za vjenčanje

Zbog naslova "restoran Michelin" ponekad zapaliti ozbiljne strast. Godine 2003., poznati ugostitelj i kuhar Francuz Bernard Loiseau počinio samoubojstvo, ne mogavši ​​podnijeti sramotu. Njegova kritika restoranu "Michelin" Htio sam uzeti zvijezdu jer, prema njihovom mišljenju, Loiseau prestao u potrazi za novim gastronomskim ideje i razvijati. Ova tužna priča je, usput, djelomično prenosi na ekran u popularnom crtiću "Ratatouille",

danas "crvena vodič "Michelin" To je dostupan u cijelom svijetu, a stotine restorana uključena u svojoj ocjeni. A u mnogim zemljama, to dolazi kao posebna publikacija. Zanimljivo je da je Pariz je prilično dugo vremena nije lider u broju zvijezda dodijeljeni. Danas je u Tokiju, naći Michelin restoran je puno lakše nego u domovini poznata "voditi", U ovom gradu postoji 191 slična institucija. U Parizu, samo 93 su.

Video: Rat svjetova u Dnepropetrovsk. Revizor protiv šefa. puštanje 11/17/2013

Međutim, nisu sve zemlje mogu se pohvaliti takvim institucijama. Dakle, naći Michelin restorana u Moskvi je jednostavno nemoguće. Trenutno, ovaj naslov se ne može pohvaliti čak i najbolje domaće institucije. No, činjenica je da je u suvremenim uvjetima, bez ruski restoran jednostavno ne zadovolje zahtjevne okusne kritičare "crvena vodič "Michelin",