Novikov restorana. novi restorani Novikov je

Video: Arkadij Novikov | "Sada je vrijeme za otvaranje restorana ..."

Od brojnih poznatih i uspješnih ugostitelja Rusija i Engleska su među prvima je ime Arkadij Novikov - ruski biznismen, čije ruke stvorio cijelu galaksiju poznatih institucija - od respektabilne i elita ("biskvit torta" ili "Royal Hunt") Za jednostavno i demokratska ("Sveti dim"). Tijekom godina, restoran Novikov na Tverskaya ulici u središtu Moskve, kao i drugih institucija, koji se nalazi u prestižnom susjedstvu u glavnom gradu i drugim većim gradovima, uključujući London, dosljedno proizvodi senzaciju među takvim projektima u svojoj inovativnosti i originalnosti.

Biografija Arkadij Novikov i početkom karijere

Prije nego što postane ugostitelj sam Novikov je bio grub majstorstvo kuhanje škole. Diplomirao je na Moskovskom obične kulinarske škole i akademije. Plehanov o specijalitet "ekonomija ugostiteljstvo", Zatim je otišao služiti u vojsci, gdje je bio nekoliko mjeseci morali biti obučeni u školi Vojne psa i uključiti se u trening usluga pasa. Po povratku Arkadij nije izgubio interes za kulinarske umjetnosti i radio u restoranu "sveučilište" na položaj običnog kuhara, gdje je radio pet godina. U ranim 90-Novikov je postao prvi zamjenik šefa kuhinje u veliki restoran Moskva "Havana"A onda sam pozvan na sličnom položaju u "Olimpijske svjetla" i Hard Rock Cafe.

Arkadij Novikov je karijeru u drugoj polovici 90-ih godina

Ali i vrlo prestižni položaj u restoranu "sveučilište" Ispostavilo se da se previše jednostavna za buduće poduzetnike. U razdoblju velikih promjena 90 Arkadij Novikov počinje svoj posao, prvi znak koji je bio restoran "sirena", Koji je otvoren 1992. godine. Među brojnim institucijama "sirena" To je bio prvi kvalitete "riba mjesto" u Moskvi i upoznati posjetitelje s egzotičnim jelima u to vrijeme.

bilo koji izbornik restoran Novikov, pogotovo ako govorimo o elitnim institucijama, je pravi remek-a uključuje jela koja su u ovom trenutku još nije poznato javnosti. Često Arkadij sebe tretira uključene u proces odabira za nove institucije, na temelju vlastitog iskustva i trendove koji su prisutni u poslovanju u ovom trenutku. Za 11 dugih i teških godina restoran Novikov, odnosno više od 30 projekata su formirali cijelu skupinu tvrtki. To je jedan od najvećih takvih gospodarstava u Moskvi i Londonu.

Koncept restorana Arkadij Novikov

Arkadij Novikov s pravom smatra osnivač tradicije i načela za koje se smatra znamenitosti u razvoju modernog ugostiteljstva. Ilustracija prvom stupnju naziva "klub T" s francuske kuhinje. Ova institucija je stvorio Novikov u 1994. Restoran dobiva vrlo pozitivne kritike, kako od kritike i od samih posjetitelja, te se smatra najboljom za mnogo godina "Francuski mjesto" u Moskvi.

Video: boršč Moskva stilu: master-klase od Chef Gusyatnikoff Arkadij Novikov. pitanje 6

I u 1996, Arkadij otvara "kraljevski lov"Koja je postala simbol post-sovjetske ruske kuhinje, vratila se u svoj posjetitelja interesa. Restoran se nalazi u samom centru Rublevo Uznesenja autoceste, u selu Zhukovka, a poznat je po impresivnim pratnjom drvenih greda, kolica i bačve, kože vukova i medvjeda, plemenite ruske kuhinje i visoku razinu usluge. Ovdje možete kušati tijesto punjeno mesom, haringa pod "boyar" kaput ili sibirski njoki od igre. Tijekom godina, zidovi institucija ne vide visoko pozicionirani goste, među kojima su bili Boris Jeljcin i Jacques Chirac.

Ostali Arkadij Novikov restorani otvoren u 90-ih godina prošlog stoljeća

Također u 1996, on je stvorio prvu demokratsku restoran-konobu "Sveti dim", Koja je kasnije preraste u cijeli lanac brze hrane. restorani Novikov "Sveti dim" (Više njih) - vrsta simbol ruske nacionalne kuhinje ističe na domaće hrane i pružanje kvalitetne zdrave hrane. Jedan od koncepata institucija je izbornik fokus o karakteristikama pojedinih blagdana. Na primjer, predlaže se prije Uskrsa Korizmena izbornik, Palačinka dan - palačinke, i za vrijeme Olimpijade - popusti za fanove. pravo glasa "Drveće-štapići" To se koristi u mnogim ruskim gradovima.

Video: Alexander Novikov 1984 Original

Novikov je također uveo modu za stvaranje tematskih i nostalgičnih institucije s dolaskom u poznatom restoranu "Bijelo sunce pustinje" (Otvaranje - 1997). Ona je ukrašena priče, fotografije i okvira od snimanja filma istog imena. Popularni restoran je izgrađen na mjestu nekadašnjeg sovjetskog "Uzbekistan", Tako da je kuhinja je ostalo Uzbekistan, Azerbejdžan i Kina. posjetnica "bijelo sunce" to je švedski stol - dastarkhan (u istočnom stilu), ražnjići, pržena preko otvorenog ugljen, kao i tradicionalne Uzbekistanski pilav.

Restorani Novikov, otvoren je u 2000-ih,

U 2002, otvaranje restorana "biskvit torta" S obzirom na popularnost novi smjer u području poslovanja, a to su tzv lounge-institucija. Također, ove godine obilježava činjenica da je u to vrijeme bio organiziran staklenika "agronom" Rublevskom na Highway 6 hektara. To je još uvijek glavni dobavljač organskih proizvoda u restoranima Novikov, kao i na mnogim drugim tvrtkama ugostiteljstvo Moskvu. U 2004, on traje nekoliko maloprodajnih projekata u suradnji s biznismen Lev Khasis otvara ruski ogranak francuske modne-mreže gastronomski butici Hediard delikatesnih trgovina, organizira namirnica premium mreže "Globus Gourmet" i otvara supermarket "Sveti dim"Shvativši poluproizvode i rad u srednjem cjenovnom segmentu.

Sredinom 2000-ih: novi trendovi i novi restorani

U prosjeku Novikov nekoliko projekata godišnje. Godine 2005. počinje drugu točku "Japan Mame" i "malo Japan", Zajedno sa skupinom "šafran" Priključak Kuća, francuski restoran casual, ali i otvara pet institucija na Novy Arbat: talijanski "Porto Cervo"karaoke bara "listopad" i DJ Bar "Crna Bar listopada", Sve u svemu, poduzetnik za više od 50 projekata koji bi trebali sadržavati, pored navedenog, a nove restorane Novikov. među njima "vanilija", "sir", Vogue caffe, GQ bar, Kina klub, kao i umrežavanje projekata: "Predsjednik zvjezdica", "Kiš Mish", "malo Japan" i drugi. Mnogi od njih su postali laureati renomiranih natjecanja, njihovi kuhari su poznati u cijelom svijetu, a jela su voljeli javnosti kapitala. Mnogi objekti su postali istinski kultni, na primjer Vogue Cafe, GQ baru i restoranu "sir",

ručak na "ležaj"

Među mnogim zanimljivim konceptima i idejama jedan od najvažnijih jedinstven i ne-beznačajan je, možda, ideja o stvaranju "ležaj", Ovaj restoran na obalama rijeke, gdje su ljetne turiste na plaži poslužuje pića i zalogaje, a zimi kad ribnjak zamrzava, gosti će konje i nude jahanje nakon vruće kuhano vino. restoran Novikov "ležaj" ima u svom izborniku razna jela od pizze do carpaccio i haringa ispod krznenog kaputa, sushi i peciva. Osim 50 institucija i konceptualnog Ltd. "agronom&rdquo-, tvrtke u vlasništvu Arkadij Novikov Novikov ugostiteljstvo, koja se bavi organizacijom fešte i domjenke, tvrtke NRG proizvodu (opskrbu morskim plodovima), Mainstreet (poslovanje nekretninama) i mreže cvjećar trgovine "Cvjetni Studio 55",

video: "maksimalna aproksimacija"Arkadij Novikov

Novikov Restoran & Bar, London

U 2012. godini, u vezi s razvojem poslovanja i širenje lanac restorana nije otvoren samo Novikov restoranu u Moskvi, ali to je točka u Londonu. Prvi britanski institut pod markom postao Novikov restoran, koji se nalazi u prestižnom području Londona i kombinirati razne kineski, japanski, malezijske i talijanske kuhinje te veliki bar. Bio je jako posvađali liberalni list The Guardian jer je previše buržoaski i, kao posljedica toga, poznata u cijelom svijetu i postao je vrlo uspješan.

Sredinom ljeta 2013. otvorio njegov ruski kolega Novikov Restoran & Bar, koji je različit patos i pompeznost. Jednom, 2013. godine, također u Londonu, Novikov restoran otvara Rextail. Njegov glavni fokus i potpis jelo - meso odresci na najvišoj razini, uključujući i odreske od mesa irskog bika, kao i ribljih jela i divljači. Kuhar ovog restorana služi Englez Adrian Martin, čija je tvrtka poslastice - mirisna crna bakalara i pečena dijete.

Proizvodi i tehnologije kuhanja u restoranima Arkadij Novikov. Sudjelovanje u institucijama međunarodnim natjecanjima

Novikov Grupa ne fokusira samo na pripremi tehnologije, ali i na sirovo svježine i iznimne kvalitete. Kao što je ranije spomenuto, proizvodi biljnog porijekla u restoranima vlastite zalihe poduzetnika Enterprise Ltd "agronom"Ali, na primjer, riba je doveo avionom. Što se tiče jedinstvene tehnike kuhanja, a zatim je, na primjer, kavana Novikovskaya Krispy Kreme je patentirao krafnu i ima vlastitu proizvodnu liniju, koja se nalazi u kavani. Kulinarski pozicije i individualne radionice Novikov Grupa godišnje predstavlja na međunarodnom festivalu Najbolji restorani na svijetu - Okus. Panazijski restoran kuhinja je gospodin Lee i talijanski "sir" priprema ukusna riblja i mesna jela.

Video: Alexander Novikov provincijski restoran.

kuhari restorana

Među kuhara iz restorana div mnogih talentiranih kuhara koji su radili u cijelom svijetu. Kina Klub zadužen za kuhinju Andrei Likhachev, čiji hitovi može nazvati carpaccio od divljih brancina, mlijeka koze, pečena u soli peći, Peking patka, koja se smatra jednom od najviše "pravo" u Moskvi. Važno je napomenuti, i pan-azijske kuhinje Novikov Restoran & Bar posebnim gost kuhar iz Londona SAE Yamaoka. restoran "sir" je poznati kuhar Mirko Dzagiev, zahvaljujući kojoj je institucija jedan je od najpopularnijih talijanskih mjesta u Moskvi. Treba spomenuti restoran "Nedalniy Istok" s otvorenom kuhinjom, gdje se posjetitelji nađu na istoj razini s kuharima i gledati kuhanje. Za razliku od drugih poznatih vlasnicima takvih objekata, Arkadij Novikov, čiji restorani su kao nitko drugi, a ne jedni na druge, voditi brigu o jedinstvenom interijera, kuhinje, izbornika i koncept. Do danas, poduzetnik mora na njegovu kreditnu više od 50 uspješnih projekata, te u ljeto 2012. godine, tvrtka slavi svoju 20. obljetnicu.