Domaće vino od jabuka: dug put do nezaboravnih senzacija

Video: vino od jabuka kod kuće. 1. dio.

Ovdje je, hortikultura paradoks: težak, preko svake jabuke tryaseshsya kao nad vlastitim djetetom, i kada je vaš jabuka voćnjak, pun zahvalnosti u obliku obilne žetve, potištenost ga u svoje blagajne ... Dakle, ispričavam se! I jabuke more, a nigdje ih staviti. Što je to, trunuti?! Nema šanse!

Kuhanje, sušenje, juicing - to je sve poznato i korisna, bez sumnje. No, protiv ove pozadini da nekako izgubio improviziranom vino od jabuka. Jednostavno rečeno - u sok od jabuke. Da, isto, naši pra-bake vrlo cijenjena i biti kuhani. I ne tushuytes da, dobro, najbolje jabukovača pivo u Francuskoj, Njemačkoj i Španjolskoj. A mi nismo rođeni jučer!

Usput, prema tome je li kronikama, ili legendi, izumio je poznati jabukovače franačkog kralja Karla Velikog. Mol, nakon što je on sjedio na vrećici, koji je sadržavao previše zrelih jabuka. Kolovoz peta točka je radio kao tisku - i mi imamo sok od jabuke. Međutim, pročitao djela Plinije Stariji, znam da je domaće vino od jabuka progonjeni u starom Rimu prije naše ere ...

Važan uvjet za pripremu jabukovače: jabuke su odabrani da ne opere za njega. Mikroorganizmi koji kolonizira kožu, u budućnosti će doći u ruci. Prljavi jabuke čistom krpom ili mekom četkom, jezgra sa sjemenkama i ukloniti trule dio.

Vrlo dobro, ako u svom posjedu bio je sokovnik - to će dati minimalni težio konkretizira sok od jabuke, au budućnosti će proces biti pojednostavljen. Ako niste u mogućnosti da biste dobili ništa drugo nego float ... Pa, potrebno je da prtljati: napraviti umak od jabuka, stisnuti ga kroz gazu ili pritisnite. Još se ne sok, i tekući pire. No, za jabukovače i to će se uklopiti.

Rezultat napora treba staviti u velikoj tavi ili bubanj. Evo, zbog prethodno navedenih mikroorganizama, smjesa počne vriti, postaje potrebno. Na površini od pulpe će se akumulirati. Njezin dodir, dok to nije potrebno, samo dva dana od vremena na vrijeme promiješati sadržaj spremnika. Trećeg dana arm cjedilo ili tavi i ukloniti gusti sloj celuloze, ostavljajući samo mali film na površini. To bi trebao zadah. Uchuet tipično octena miris - sve je u redu: proces je počeo.

Ova metoda kuhanja vino od jabuka nezamisliv bez šećera. No, s obzirom na količinu treba definirati unaprijed. Ako vam je potreban suhi ili polu-slatke jabukovače, po litri soka treba dodati 200-220 grama šećera, ako je slatko ili desert - 300-400 grama. Daljnje povećanje koncentracije šećera nije: dobiti gadan stalnu tekućinu i pokvariti proizvod.

Ako želite domaće vino od jabuka, ali ne jabučni ocat, vrijeme je da se svuku, wort u dodir sa zrakom. Zato smo ga staviti u zatvorenoj posudi, ali samo za 4/5 njene visine (ostavljajući prostor za pjene). Naravno, opremljen vodena brtva, savršeno poznato da mnogi ljubitelji voćnih proizvoda. Inače emitirana tijekom fermentacije plinovi nemaju kamo otići. Nepropusnost se osigurava spoj gline daubing.

Kako pripremiti vino jabuka na, naprotiv, u skladu s određenim uvjetima? Čuvati na tamnom i toplom (20 ... + 22) mjesto. Ne otvarati. Ne miješajte. Čekaj mjesec i pol dana. Kako zaustaviti pečat voda izdvojiti mjehuriće - pričekati još nekoliko dana.

Nestrpljivi mogu početi jesti. Oni koji ne vole Bluff miris i okus, preporuča se dati sok od jabuke potpuno zrele. Vino pažljivo ulije u drugi zatvorenoj posudi, temeljito prethodno ispere i osuši. To bi trebalo biti učinjeno pažljivo, pomoću cijevi, i biti sigurni da napuniti do vrha. Onda sigurno dobro zatvoriti i poslati na skladištenje na tamnom hladnom mjestu. I budite strpljivi za dvije ili tri, ali bolje - za četiri mjeseca.

Tek tada domaće jabuke vino - boja prirodna, tamno-žuto, ugodan miris i okus (neki gurmani kažu da jabukovače je mnogo ljepše nego vino od grožđa) - spremna za ukrašavanje i obiteljska okupljanja i prijateljskih druženja. Za vaše zdravlje!