Mezcal - što je to? Kako piti Mezcal

Video: Piće Mezcal naučili piti)))

Za rješavanje u velikim količinama alkoholnih pića je vrlo teško. Kako ih koristiti, što miješati i nadopunjuju, što? Pričajmo o jednoj od egzotičnih pića. Mezcal - što je to? Proizvodimo ga iz soka od agave u Meksiku. Postoji određeni ritual korištenje piće i posebnom tehnologijom proizvodnje. Sirovine koristi kaktus Mescal, odnosno njegovu jezgru. Snaga piće je od 38 do 43 stupnjeva.

podrijetlo

Postoji nekoliko legendi o nastanku piće. Jedan od njih kaže da je indijski starije imala duha agave, koji mu je rekao alkohola recept iz soka od kaktusa. Stari Asteci su primijetili da je sok ostaje u zraku nakon nekog vremena počne da fermentira i pretvara u niske alkohol piće snaga od oko 3 stupnja. To je bio korišten za vjerske aktivnosti. Mezcal obični ljudi piju samo na odmor. Elite je u mogućnosti koristiti ga na bilo koji dan. Ali se napiti do besvijesti, bio je zabranjen, što je više, to je kažnjivo smrću. Osvajači koji su došli na ovim prostorima, poštovati Mezcal. Što je dobra sirovina za proizvodnju alkoholnih pića, odmah su shvatili i učio Indijance destilirati piće. Mezcal rezultat snage od oko 25 stupnjeva. Godine 1600. je osnovao prvu tvornicu za proizvodnju ovog proizvoda. Moderna verzija Mezcal prolazi dvostruku destilaciju, što povećava svoju snagu.

Moderna proizvodnja: prva faza

tehnologija proizvodnje nije mnogo promijenio do danas. Za proizvođači mogu koristiti različite vrste agave. Ta razlika Mescal tekile. Za njegovu proizvodnju samo uzimanje soka Plava agava. Jezgra biljka, čija dob nije manja od 10 godina, očistiti od lišća i korijena. Težina to će biti od 10 do 45 kilograma. Nadalje sirovo širenje na poseban otvor koji ima oblik stošca i položio kamen. Na vrhu pulpe je prekriven palminim vlaknima u nekoliko slojeva i pokrivena zemljom. Iznad ove strukture pale vatru na ugljen i podržavaju njegovu korupciju oko 2-3 dana. Kao rezultat ovih manipulacija, škrob se pretvara u šećer, a meso postaje miris dima. Danas, ovaj postupak se provodi od strane mnogih proizvođača u parnim pećnicama i autoklava. Istovremeno je izgubio određenu slatki okus agave i nestaje izvorni okus dima. No, rezultat je čist i jak alkohol.

Drugi dio

Dalje, pulpa se uklanja iz jame i slomiti. Tada se ocijedi, dodati vodu i šećer u nekim slučajevima. To nije u redu, da je proizvodnja Mezcal ne koristite dodatnu zaslađivač. Kao i proizvodnju tequile, neovlaštenog korištenja šećera u 49 posto je prihvatljivo. Ako se dodaju, dobili smo sto posto soka od agave piće kao što je navedeno na etiketi. Nadalje tu je i proces fermentacije koji traje oko 5 dana. Vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima. Braga zatim podvrgnuti dvostrukom destilacijom. Nakon toga, snaga napitak je povećan na 55 stupnjeva. To je vrlo jak Mezcal. Da nije alkohol koji ide na našim stolovima, zna sve, jer je razrijeđen s destiliranom vodom do 38-40 stupnjeva.

vrste Mescal

Što je Mezcal? Što je ovo piće i kako to ovisi o kvaliteti tehnologije? Srebro Mezcal se puni u boce odmah nakon destilacije. On nema izloženosti i vrlo prozirna. Bijela čuva u bačvama nakon destilacije od oko 3 mjeseca. On ima izraženiji okus i boja ne. Zlatni piće mirisne zatamnjena crveni papar i karamela. Iz toga se poboljšala njegova svojstva, a okus postaje mekša. Mezcal "Reposado" stoje od 2 mjeseca do 1 godine. Za boje je ponekad dodani karamel. U ovoj piti ugodan miris i okus. oznaka "Añejo" Ima dužu brzinu zatvarača (od jedne do tri godine). On ima prirodnu zlatnu boju i vrlo poseban okus. "dodatni Añejo" može izdržati više od tri godine u bačvama. To je najbolji Mezcal uz ukusnu aromu, okus agave i dima. Svaka vrsta pića ima svoje karakteristike i svoje dobro.

Osvježenje s gusjenice

Ljubitelji ovog pića su svjesni da dobar Mezcal - gusjenice. Cijena od alkohola mnogo, ali je kvaliteta njenih utakmice. Na primjer, poznati Mezcal s kruške se mogu kupiti u 3,5-5 tisuća rubalja. Prosječna cijena pića u rasponu od 2,5 do 8000 rubalja. Mezcal, koji je proizveden za izvoz u bocama poseban oblik. Za svaku tie vreću soli. Ovo je obavezan atribut, jer je kultura njegovu uporabu. Vreća soli doda se pažljivo osuši i melje u prašak da živi u gusenichka agava. Sama boca i staviti gusjenicu. U prirodi, ovaj insekt ima crvenu boju. Kada ubrizgava u alkoholu, postaje bezbojna. Dodatak kao "pomagač" - marketinški trik. Ako alkohol je loše kvalitete, gusjenica počinje raspadati. Dakle, ako ste kupili Mezcal "Divino Reposado" s gusjenice, a to je u izvrsnom stanju, znam da je ovaj proizvod je vrlo visoke kvalitete. Ponekad je napitak izlije u crnom nije jako visok posude od gline. Cijena robe ovisi o sorti. Općenito, više izlaganje Mezcal, bogatiji okus i miris, odnosno, iznad cijene.

Video: Mezcal

Kako koristiti Mezcal

Neobična napitak podiže prirodnu pitanje: "Kako piti Mezcal?" Vreća soli i oštećenim staze koja je vezana za boce nije slučajna. Poput poznatog tequile, Mezcal koristiti ovaj začin, a postupak nije puno drugačija. Visoka čaša preliti malo alkohola (oko dva centimetra). U međuvremenu, u kriškama limete. na nadlanicom Mi sipati malo soli. Brzo ga liže i pije Mescal. Zatim zaplijenila je piće krišku limete. Ovaj ritual vam omogućuje da u potpunosti otkriti sve okus alkohola. On je najpopularniji tradicionalne meksičke hrane (Mezcal i Tequila), izrađene od kaktus.

Područja proizvodnje Mezcal

Naravno, na okus pravog Mezcal s bilješkama lokalne boje, potrebno je posjetiti Meksiko. Samo ovdje ćete biti ponuđena originalni napitak u raznim oblicima pripreme. Ove vrste mogu biti oko 20, i svatko može isprobati. Snack je sol gusjenica i feferona. Proizvodimo Mezcal u velikim količinama diljem Meksika. Za izvoz poslati piće koje je napravio u državi Oaxaca, u gradu Mitla. Osim toga, proizvođač, postoji nekoliko koji su dali dozvolu za izvoz proizvoda u inozemstvu. U Europi, piće počeo isporuku u 1990.

Video: Veliki Som (Som Clan) - "Što je točno?"

Pijenje Mezcal i posljedice

Alkoholna pića, bez obzira na vrstu i naziv, su štetni za zdravlje. Iznimka i Mezcal. Naravno, djeca i trudnice, to je kontraindicirana. Prekomjerno i čestu uporabu bilo kojeg alkohola dovodi do pogoršanja kroničnog boezney i pojavu poremećaja u ljudskom tijelu. To je kršenje živčanog sustava, zamagljen vid, smanjuje potenciju kod muškaraca i kvar jetre.