Riba tugunok: opis, korisna svojstva, koja se nalazi i kako uhvatiti

Sibir - raj za lovce i ribolovce. Šume i bare pune svih živih bića. Northern Rivers bogate su vrijedne komercijalne ribe. Među njima je riba tugunok.

Opis izgledu, osobito ribolov, potrebne mjere opreza vezane uz osobitosti stanovnika slatke vode, i neke popularne jela će biti predstavljen u ovom članku.

Značajke

Tugunok - vrijedna hrana riba od bijela riba obitelji. Najmanji od svih predstavnika plemenitih vrsta losos momčadi. Očekivano trajanje života - 6 godina. Tugunok - bijela losos. O kvaliteti mesa se ne razlikuje od bijelog lososa, bjelicu, široke Whitefish, bjelicu. Tom pozvao tugun manerkoy. To svejed riba je vrlo ukusna, posebno dobro kilechnym, duhovit, slani i saguday ili svježa riba brzo soljeni, u jednom od međunarodnih natjecanja zauzeo treće mjesto ispred jela s tartufima i poznatih francuskih puževa.

stanište

Voli Tugun hladnom vodom Sibirski rijeke. Tamo je od milja poznat tugunok (riba). Gdje provedena, gdje se množi, koja deblja masu ovog prekrasnog ribe? Tugun smatra endemska u Sibiru, ali stručnjaci kažu da se osjeća dobro, te u rijekama sjeverne Kanade.

Prije donošenja ušće u Arktički ocean mora, nije uključena u slanoj vodi i vratio natrag. Migracije - kontinuirani proces. Tugun Mrijesti se u plitkim vodama - u oxbows, odnosno stare, silted ušća - na Jenisej iz Shushenskoye na usta. Omiljena mjesta - Donja i Stony Tunguska Angara.

U velikim količinama nalazi u Ob bazena. Pritokama Tavda, Lozvy i Sjeverne Sosva Tugun ima komercijalnu vrijednost - je najpogodnije za mrijest OXBOW. Stoga je priča naslov - Sosvinsky haringe. Catch tugun i Lenu, ali ovdje je više nego vjerojatno zaražena helminta.

reprodukcija

Tugun Mrijesti se u plitkim ušća pritoci OB i Jenisej. On voli mirnoj vodi bez pragova i pukotine s pješčanim i šljunkovitim dnom. U mraku iza plićaku. Hrani u razdoblju od poplava. Zatim se riba ispunjava plosovye područja s mulj dna, gdje se hrane na malim rakovi, kavijar, ličinke komaraca i alge. U srpnju, zajedno sa pad vodi povlači u velikom tijela vode. Do tog vremena, odrasli dobivaju maksimalnu težinu. Pubertet tugunok do druge godine života.

U rujnu studenog, tijekom smrznutog-up, mrijesta. Tugun polaže jaja u rijekama na pješčanim ili šljunčanim pljuje na dubini od 1,5-2 metra. S jedne ženke, ovisno o dobi, je od 500 do 5000 jaja. Prezimljavanje riba na istom mjestu i mrijest.

izgled

Reći da tugunok - ribe (joj slike prikazane u našem članku) dobar, to je nemoguće. Najveći je rijetko duže od 20 cm u veličini Medium -. 10-14 cm, Maksimalna težina. - 90 grama, prosječna - oko 20 grama. Vage srebrna, sjajna, lako pasti sa strane do 70 komada. Oči su trokutaste, s rubom prema naprijed. Vilice jednake veličine. Analni mekani rep - zaobljena, odvojen. Leđa je tamno, na trbuhu upaljač - izgleda vrlo slično haringe, sa strane malo je vidljiv uzorak u obliku tanke trake izravnoj od glave do repa. Tijelo je izduženo u presjeku više kružnim od ostalih članova iste obitelji. Za ovu značajku, a nadimak Sosvinskaya tugunok haringe (riba). Fotografije ovog izlog, baš uobičajeno haringa još nešto tamnije i veće veličine. Tugun je više kao talinu, a miris svježeg krastavca u svježe ulovljene ribe, dodaje a sličnosti. Usput, jela mirisala i tugun priprema isti, ali to će reći u više detalja u nastavku.

ribolov

U sjevernom dijelu Krasnoyarsk Territory tugun dozvoljeno uloviti mreža za ptice. Ovo je mali lanac-strugač. Na drugim mjestima, ova metoda ribolova je zabranjeno, i to samo u ušću rijeke Jenisej, to pravilo ne vrijedi. Samo je potrebno kupiti licencu. Trenutno, populacija ove ribe je premali, to je igrao polako, a time i čvršćim ribolovni propisi. Nitko ne želi iz ruskih rijeka potpuno nestala tugunok (riba). Kako uhvatiti negdje drugdje, primjerice u Yakutia? Vrlo jednostavno - mamac. Tijekom Putin tugunok i skače iz vode - samo uspjeli promijeniti mamac. Pa uhvaćen na bloodworm na Midge. Kako bi se osigurati za svoju obitelj i prijatelje liječiti jedan ribolov u proljeće - rano ljeto je dovoljno. Više od dva kilograma na vrijeme, u svakom slučaju ne bi mogli uhvatiti - premala ryboshka. No, kako što to dobar okus! Ipak Inconnu, iako mali. A ono što je dobro jela od ribe tugunok, raspravljat će se u dogledno vrijeme.

Video: Lov za zmijuljica

ribolov trikovi

Catch tugunka-manerku zadovoljstvo - bez čvrste hrane ne treba, posebno ne mamac je potrebno. Najproduktivniji ribolov - u sumrak i zoru. U ovom trenutku tugunok aktivno hranjenje. Noći bez mjesečine - idealno vrijeme za lov tugunka. Ribari staviti svjetla koje privlače jata i odlaze Tugun jata. Iako kuka, barem za sebe Zaprygivayem alov, iz tog razloga Seine ribolov je zabranjen - u takvom barbarskog lov mrijest već i nitko neće doći.

U zimi, najviše grizu se događa na posljednji ledu. Onda je moguće uhvatiti i letjeti ribolov, i vpolvody. Pogodno tlo ribolov, plovak ili vrti. Jig, naravno, zimi, a ljeti tugunka uloviti. Fly da stane kuka №16.

Kao Tugun jamu. Optimalna dubina - oko pet metara. U tom slučaju, možete napraviti mamac od kolača, hironamidy i kopra. Latiti Float vpolvody. Ribari kopaju nekoliko rupa, a gdje je grizenje će biti prvi koji će izostaviti neke štapove. Po ribolov (pet sati), možete podići do 120 komada, ali to se rijetko događa. Uobičajena stopa - 20-40 komada iz jednog izvora.

Stručnjaci ribolov tajne tugunka savjetuje da bi brod i uzeti mamac ili hironamidu prolazna pojava - je idealan. U najgorem slučaju - mali crvi, crvi, bodljike, konj letjeti, moljac, komarac. Štrajk na prvom poklovke ne čekati do sudopera - to trzaji vrlo brzo. Gubitak ribe će ići sama i da će dovesti cijelu stado.

kemijski sastav

Netko je jednom pokušao tugunka - nikada neće zaboraviti svoj ukus. Nije slučajno na stolu općih tajnika Sovjetskog Saveza vrlo često prisutan tugunok ribe. Sastav natječaja ryboshki uistinu jedinstven - masnoća u njoj vrlo malo - samo 14%, ali dosljednost je takav da se čini plave ribe. To je karakteristika svih Whitefish. Ova nekretnina je zbog velikog sadržaja višestruko nezasićenih linolenske masne kiseline, koje, usput rečeno, smatra najbolji prirodni imunomodulator. Dijetetičari su dobro svjesni onoga što je korisno riba tugunok. Svezheposolennaya ribe bogat vitaminom PP (niacin zkvivalent), B12, A i D, i fluora, molibden, nikal, krom, fosfora, sumpora i cinka. Većina tih tvari je sadržana u kostima i vaga riba, a oni su tako mekani da kada se pravilno pripremili, jede bez žrtvovanja okusa senzacija. Oni su doslovno rastopiti sol, kao i kuhanje.

Valja napomenuti da je tijekom toplinske obrade većinu vitamina sačuvana. PP, u kojem tugunke rekordan broj, najviše djeluje na krvne žile, vraćanje tonusa, elastičnost i propustljivost kao i vena i arterija i najmanjih kapilara. Riba tugunok, koje koristi bez sumnje, jedan od proizvoda preporučuje se za prevenciju bolesti srca. Ona također uključuje i wellness izbornika srčanih domovima zdravlja i drugim medicinskim ustanovama kardiovaskularne područja.

Oprez: paraziti!

Riba tugunok, korisna svojstva koja smo opisali u nekim detaljima, nalazi se samo u slatkovodnim rezervoara, što znači da je vrlo često kontaminirane parazitima opasnim za ljudsko zdravlje. Bolesti koje se mogu podići jede bilo slatkovodno sirova riba poznata - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis i drugi. Tugunok, na žalost, nije iznimka. Često pogrešno crva zaraziti alergiju ili trovanje hranom. Simptomi crv zaraze u stvari slični njima - mučnina, povraćanje, crijeva poremećaj, akutna bol u području želuca ili desnom gornjem kvadrantu, glavobolja, groznica, svrbež i osip, podrigivanje, žgaravica, nadutost, nepodnošenje masne ili gorak okus u ustima , Sve parazitske infekcije lako spriječiti, ali teško se liječi. Bolesti ne morate se bojati, ali oni moraju znati, ide na pecanje ili kupujete ribu poticatelji. Uz pravilnu pripremu ribe će donijeti samo korist za zdravlje. Što je pravilna priprema? Ovaj strogi pridržavanje sljedećih propisa.

Obavezni pravila sigurnosti

Prije nego što sam doći do stola, a zatim u želucu, riba tugunok treba biti dobro pripremljen - to ni u kojem slučaju ne može jesti sirovo. Možda je upotreba hladne i vruće dimljene ribe, duhovit slani, kuhana, pržena i pečena obliku.

Kuhanje, pečenja na ugljenu ili u pećnici za najmanje 20 minuta. Dugotrajno toplinske obrade samo u korist Menorca - kosti i ljuske su potpuno nevidljiv, juha okus je bogata i gusta. Tugunok pržene ribe samo topi u ustima.

Kada zamrzavanje jaja i ličinke parazita također su ubijeni. Temperatura -27 stupnjeva ih ubiti 12 sati, ali okus svojstva tugunka izgubljeni uslijed smrzavanja i poznatog krastavac okus nestaje.

Video: Kako kuhati dagnje. Recepti iz Petr de Cril'on kako kuhati dagnje

Toplim i hladnim ambasador jedan do dva tjedna, odnosno, i dezinficirati ribe. Što se tiče suhog soljenja i ukus od cijele ribe, u prvom slučaju to će biti spreman za upotrebu nakon 9-13 dana, a drugi - kroz 7-12.

jela tugun

tugunok riba u kuhanju se koriste u raznim jelima. To je ne samo svezhesolonaya, iako je ova opcija smatra najuspješniji. Iz ispada prekrasan uho, pite, salate, može kreten, nadutost, i napraviti ukusne sprotni. tugunok Riba ide dobro s pečenje i kuhani krumpir s povrćem i rižom. Međutim, to ne bi trebao biti pohranjen smrznute ribe za više od dva tjedna - okus izrazito pogoršati i nestati iznenađujuće krastavac miris.

Primarna prerada svježe ribe

Svježe ulovljena riba je bolje zaklati i nestašno dijete. Ako ste to učiniti u večernjim satima, za večeru sljedeći dan već može jesti. Eliminirati parazitske zaraze, treba ulovljene ribe odmah stavlja u slanu - čvrsto slanoj vodi (2 litre vode - 1 šalica sol). Na kraju ribolova odrezati glavu i ukloniti iznutricama, isprati opet, posuti sa soli, paprom, svježim lukom, prelijte biljno ulje i ocat - sljedeći dan možete imati. riba neće uzeti višak soli, ali ako želite više svježe, to nije zabranjeno da opere gotovog ribe s kuhanim vodom.

sprotni

Pripremiti sleđica, potrebno je uzeti emajliranu posudu, ponajprije s dvostrukim dnom, sol, paprika, biljno ulje, ocat i 1-2 kg svježe tugun.

Riba se pere, na dnu posude sipati malo ulja, stavite sloj sitno sjeckani luk i sloj ribe. Sol, papar, opet staviti tanak sloj luka, lovorovim listom, korijander sjeme se melju i smreka (sasvim malo), posuti dvije žlice octa i jednu žlicu maslaca. Zatim staviti ribu natrag sloj na njemu - luk i začine kao prvi sloj. Dakle, staviti sve ribe.

Čvrsto pokriti i staviti u vruću pećnicu na 5 sati. Vatra smanjiti na 180 stupnjeva. Peraje, vage i kosti omekšati, tako da se neće osjetiti.

Video: Oko jelena.

Sprat pažljivo razgradi u sterilne staklenke, čekaj ohladi i staviti u hladnu mjestu.

uho

Ogulite krumpir, izrezati u male komadiće i staviti kuhati. Svježa riba bez crijeva i glave, te isperite. Kad je krumpir početi kuhati - sol, dodati crni papar, lovor i cijeli luk izravno s ljuskom (koje daju jelu lijepu zlatnu boju). Nakon 10 minuta, staviti u lonac split tugun. Neka sve zajedno kuha još 20 minuta. Na kraju kuhanja izvadite žarulju. 20 minuta kuhana mekane kosti i ljuske, tako da jelo postane nevidljiv, a što je hranjiva juha ispada - Yum!