Kontrola kvalitete na primjeru mlijeko za piće

Sigurno mnogi zanimljivi sferu proizvodnje, posebno, kontrole kvalitete i kako se provodi na sve. Treba napomenuti da je u svakom objektu postoji servis koji upravlja cijeli sustav kontrole.

Tehnička kontrola kvalitete je kontrola sirovina, proizvodnje i podrške procesima, kao i kontrolu gotovih proizvoda, kako bi se osiguralo proizvodnju proizvoda u potpunosti u skladu sa zahtjevima recepata, tehničkih priručnika, specifikacije i državnim standardima. U stvari, to je temelj svih proizvodnji i njegovu dobrobit.

kontrola kvalitete gotovi proizvodi Ona je podijeljena u sljedeće vrste:

Video: Kako provjeriti kvalitetu mlijeka kako bi se utvrdilo dom-pozitivni ili ne. domaće mlijeko

1) Ulaz - obavlja kontrolu kvalitete sirovine isporučuje za obradu, kao i samog proizvoda, međuprodukata i ambalažnih materijala.

2) Postupak - praćenje procesa i tehničke obrade dolaznog sirovog proizvoda. U ovoj fazi, sirovine i intermedijeri istražena u određenim kontrolnim točkama navedenim u technochemical kontrole shemu.

3) Operacija - kontrolu kvalitete načina za pranje, kao i opreme, dezinfekciju jela. On također uključuje kontrolu reagensa, kontrolu nad državnom laboratoriju mjerni instrumenti, čišćenje i dezinfekciju proizvoda, kontrole sirovog potrošnje materijala i prinos.

4) Prihvat - kontrolira kvalitetu gotovog proizvoda, pakiranje, označavanje, kao i postupak za gotov proizvod je izrađen s tvrtkom.

Video: Kako postaviti kontrolu kvalitete svojih proizvoda u Kini? webinar snimanje

Kontrola kvalitete provodi se u proizvodnji hrane poduzeća laboratorija te je podijeljen u sekcije: bakteriološki, fizičke i kemijske, organoleptička. Proizvodnja laboratorijskog Hrana treba spriječiti proizvodnju i opskrbu potrošača proizvoda koji nisu u skladu s postojećim standardima i tehničkom dokumentacijom. Osim toga, treba ojačati industrijsku i sanitarni discipline u poduzeću i povećati odgovornost svih proizvodnih odjela za kvalitetu svojih proizvoda.

Da bi se bolje razumjeti? kao kontrola kvalitete provodi se na prehrambene proizvode tvrtke, smatra da je proces praćenja i primjer proizvodnje mlijeko za piće.

Na kontroli unosa prihvaćanja provodi se i sortiranje mlijeka.

Zatim slijedi faza normalizacija mlijeka (normalizacija Predstavlja proces povlačenje ili uključivanje mliječne masti, na primjer, za proizvodnju mlijeka sa sadržajem masti dobila 4%, proizvodimo mlijeka sa sadržajem masti od 2.5% - dakle, potrebno je ukloniti 1.5% masti separacijom mlijeka u). U fazi normalizacije određivanje sadržaja masti i pokazateljima kao što su kiselosti, gustoće.

Video: Mliječna farma SPK CXA "MOSKVA"

Sljedeća faza - homogenizaciju. To je usavršavanje masnih globula u mlijeku kako bi se održala. U ovoj fazi, kontrola se ne provodi.

Nakon toga slijedi pasterizacija i hlađenje mlijeka. U mlijeku prije pasterizacije određuju kiselost, prisutnost bakterija (uglavnom bakterije iz grupe Escherichia coli) i neke druge mikroorganizme. Tijekom tehničar toplinske obrade prati temperaturu mlijeka dva puta po smjeni. Nakon hlađenja mlijeka provjere svoje organoleptička svojstva, temperaturu, kiselost i gustoća, maseni udio masti i proteina.

Mlijeko se zatim bocama, pakirana i. Za svaku seriju, ponovo provjerite količinu masti, proteina i organoleptičkih svojstava.

Mikrobiološki kontrolu pakiranja i ambalaže provodi se jednom mjesečno.

Dakle, kontrola kvaliteta je važna točka u proizvodnji hrane. Samo kroz strogu kontrolu na policama trgovačkih lanaca dobiva proizvode sigurne za život i zdravlje ljudi.