Vitamini: Vitamini klasifikacija, karakteristike i svojstva

Video: broj 200. organsku kemiju. Predmet 28. vitamina. Dio 18. Vitamin B15

Krivci većine bolesti su stres, loša prehrana i zagađenje. Kako bi se smanjila oštećenja tih faktora pomoću vitamina sposobnih svaki. To znači da su posebno potrebna znanja o vitaminima za suvremenog čovjeka.

Kako su otkriveni vitamini

Korisna svojstva vitamina su poznata u drevnom Egiptu. Ljudi su primijetili da je potrošnja određenih biljaka i voća može značajno poboljšati zdravlje, pa čak i ubrzati oporavak od bolesti.

Na primjer, oni koji imaju probleme s vidom, drevni iscjelitelji preporuča jesti jetru. Međutim, oni nisu imali pojma da su njezini korisna svojstva, u ovom slučaju zbog visokog sadržaja vitamina A.

Travari i iscjelitelji u veliko poštovanje prema svim ljudima. No, iako je čovječanstvo kroz povijest da pogode o čemu važna funkcija za tijelo su neke od tvari, usmjerena proučavanju vitamini započela je prije stotinu godina. Povratak u kasnom XIX stoljeća. mislilo se da je glavna uloga hrane - za opskrbu tijela bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Stvarni pronalazač vitamina je bio ruski liječnik Nikolaj Lunin. On je izvodio pokuse na miševima i primjetio zanimljivu činjenicu. Miševi koji su dobivali hranu punomasno mlijeko ostala zdrava, dok su hranjene umjetnim izolirane komponente mlijeka, počeo se razbole i umru tijekom vremena. Budući da su vitamini su otkriveni.

Koncept, klasifikacija javnih sredstava, unatoč tome, nije postigao određeni znanstvenik. I premda su otkrili ruski liječnik zove „vitamini” su zamoljeni da poljska kemičar Casimirovog Funk, Nobelovu nagradu za svoju studiju o njihovom utjecaju na tijelo primio različitih istraživača iz nekoliko zemalja.

Koji dio uzeti vitamine u metabolizmu

Kada tijelo izgubi određenu tvar, to je pun specifičnim zdravstvenim problemima. Posebno akutne posljedice mogu biti kad mali udio u prehrani namirnica koje sadrže vitamine. Klasifikacija vitamina stoga obično sadrži popis njihovih prirodnih izvora.

Nakon otkrivanja učinaka nedostatka određenih elemenata treba konzultirati dijetetičara. No, možete pokušati nadoknaditi deficit i samostalno. U tom smislu, moderni ljudi, pogotovo stanovnici velikih gradova, treba obratiti pozornost na svoju prehranu i prisutnost u njemu hrane koja sadrži razne vitamine.

Klasifikacija vitamina, ovisno o sudjelovanju u unutarnjim fiziološkim procesima dijeli tih tvari u tri kategorije:

• antioksidansi;
• prohormones;
• enzimovitaminy (onih koji su uključeni u metabolizam).

Nadalje, ove potkategorije smatrat će se detaljnije.

antioksidansi

To askorbinska kiselina, vitamin A, K i E. Antioksidansi se mogu spriječiti ozbiljne bolesti poput raka i bolesti srca.

U tijelu u neophodan proces proizvodi slobodne radikale - molekule kisika koji posjeduju vrlo visoku aktivnost. Nedostaje im jedan elektron, a oni traže da ispunite ovo mjesto s elektronima drugih molekula. Antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale, štiti stanice od oštećenja. A ako se tijelo ne dobiva dovoljno od njih, onda slobodni radikali i dalje u potrazi za elektron da popuni. Kada se to dogodi, oni su sigurni, ali to stanica, koja je oduzeta elektron i dalje gore navedeni postupak.

prohormones

Ova tvar, od kojih je naknadno formirana hormona. Koje uključuju vitamin D i vitamina A u obliku retinske kiseline. Produkt raspad vitamina D je aktivno uključeni u procesima povezanim s metabolizmom kalcija u tijelu. retinoična kiselina potrebno je vratiti epitel.

Enzimovitaminy

Ova kategorija uključuje vitamin K, vitamin A, kao i B vitamini, nikotinska i folne kiseline. Metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti u tijelu događa na njihovom aktivnom sudjelovanju. Na primjer, vitamina B1 u povećanim količinama je potrebna kada se pojačan fizički stres, kao i velike količine ugljikohidrata u prehrani. Sa svojim nedostatak raspada proizvoda ugljikohidrata nakupljaju u tijelu.

Kako je potreba za vitaminima

Također je potrebno razlikovati koncept dnevnih potreba vitamina i dnevne potrošnje. Prvi koncept - iznos koji je potreban za zdravo funkcioniranje tijela, i to ne uvijek poklapati s drugom. Često dnevni unos je manji od potreba, kao što je u procesu apsorpcije vitamina samo djelomično probavljena.

Video: broj 183. organsku kemiju. Predmet 28. vitamina. Dio 1. Opći pojam o vitaminima

Osnovana farmakološka i fiziološka doza svakog vitamina za ljude. Fiziološka predstavlja iznos koji osoba treba dovršiti aktivnosti. Farmakološke Doze mnogo puta oni mogu nadmašiti jer su usmjerene na rješavanje specifičnih problema u funkcioniranju različitih organa i sustava.

Spol, dob, tjelesna aktivnost, uvjeti u kojima ljudi žive - svi čimbenici koji određuju ono što osoba treba vitamin. Klasifikacija vitamina u skladu sa zahtjevima koje su razvili nutricionisti u svakoj zemlji. Za puni fizički i psiho-emocionalnog zdravlja treba biti vođena preporukama predložen od strane stručnjaka za određenu skupinu osoba.

Video: broj 204. organsku kemiju. Predmet 28. vitamina. Dio 22. Vitamin U

Kada kupite proizvode morate uzeti u obzir ne samo svoju energetsku vrijednost, ali i obratiti pozornost da li oni sadrže vitamine. Za adolescente, trudnice i sportaši uvijek široko dostupne informacije o tome što ove kategorije potrebne hranjive tvari i vitamini.

Klasifikacija, osobine i potrebe svake pojedine skupine. Na primjer, žene koje su planiranja trudnoće, unos folata osobito važno. S druge strane, priprema da postane majka, morate biti ravnotežu kalcija u recepciji i čine nedostatak vitamina D. Isto vrijedi sporsmenov, učenici, radoholičar, koji rade u tri smjene: predstavnik bilo koje od tih kategorija mora biti vrijeme za razmišljanje o dobroj prehrani i uzimanje sintetskih aditiva.

Loj topljivi i Vodi topljivi vitamini: klasifikacija podskupine funkcije

Kao što je objašnjeno, vitamini su podijeljeni u tri glavne potkategorije. Da specifične funkcije svake tvari i zbog činjenice da određene dijete ne može promatrati čovjek već dugo vremena. Nakon što je potreban svaki element za određene procese u tijelu, bez kojih život aktivnost može biti ugrožena.

No, osim podjele na kriteriju sudjelovanja u fiziološkim procesima, postoje dvije kategorije, koje su podijeljene u vitaminima. Klasifikacija vitamina u vodi topljivi i masnoće topljivi je ne manje važno. Masnoće topljivi vitamini pohranjena u masnim tkivima, kako bi se predozirati opasnije od predoziranja topiv u vodi.

Nedavna brzo eliminira iz tijela s tekućinom. Životinja jetra i riba, jaja, maslac, špinat, pečeni krumpir - nije potpuni popis namirnica koje sadrže masti topljivih vitamina. Klasifikacija njihovi izvori bit će u potpunosti prikazano u donjoj tablici. Proizvodi koji sadrže vitamina topljivih u vodi - razne voća i povrća, ljekovitog bilja, žitarica, jaja, sjemenki i orašastih plodova.

Klasifikacija vitamina: tablice sadržaja hranjivih tvari u hrani

Popis proizvoda sa sadržajem topivih u vodi i masnoće topljivi vitamini kao što slijedi:

Usput, kemijski klasifikacija vitamina zadovoljava ne samo njihova sposobnost da rastopiti u vodi. Također imajte na umu da različite ponašanja različitih skupina vitamina tijekom procesa kuhanja. Na primjer, vitamini masnoće topljivi mogu biti pohranjeni u toplinskoj obradi, dok je većina topljiv u vodi propadanju brzo.

Simptomi beriberi

To nije uvijek odrasla osoba je dovoljno vremena da obratite pozornost na sastav hrane konzumira. Dakle, nedostatak vitamina - nije neobično. No, većina stanovništva ne pojavljuje u potpunom nedostatku tijela bilo kojeg vitamina (nedostatak vitamina), a drugi od njegovih vrsta. To ili nedostatak vitamina (smanjuje održavanje), ili ispod normalnog podršku, što se događa kada je unos vitamina u iznosu manjem od normalne.

Nedostatak opisanih tvari izražava drukčije, ali gipovitaminoze ispod normalnog potrošnja i znakovi su uobičajene:

• slabost;
• umor;
• razdražljivost.

Kad ispod normalnog potrošnja i hypovitaminosis nije uvijek nužno da se sintetičke vitamine, ponekad prilagoditi dijeta je dovoljno. Kada nedostatak vitamina simptomi su oštriji. Potrebno je savjetovati se s liječnikom.

Voće i povrće - jedini izvor vitamina?

Informacije o činjenici da je većina vrsta voća i povrća su pravi skladište vitamina je nešto lopsided izgled. U stvari, klasifikacija vitamina topljivih u vodi i njihovih izvora pokazuje da je većina od njih mogu se puniti konzumacijom voća i povrća. Ali, na primjer, vitamin D se obično ne nalaze u biljnoj hrani. Dakle, vegetarijanstvo, za koju je nedavno zagovara toliko, nije najviše zdrav način prehrane.

Dijeta treba sadržavati što je moguće više različitih proizvoda, pa ak je gotovo svaka vrsta hrane sadrži poseban sastav, potreban za tijelo. Postoji vrlo malo proizvoda koji ne sadrže opisane materijala (npr šećera). Sve ostale namirnice uključuju određene vitamine.

Vrijednost, klasifikacija i sadržaj korisnih elemenata u određenoj vrsti hrane je dostupan u javnoj domeni. Dakle, s nedostatkom vitamina potrebnih kako bi se utvrdilo što je hrana nedovoljno u prehrani. Pravovremeno uvođenje različitosti će pomoći spriječiti beriberi i mnoge bolesti.

Video: broj 185. organsku kemiju. Predmet 28. vitamina. 3. dio: Gubitak vitamina u hrani

Trebam li uzeti vitamine

Drevni ljudi koji su živjeli u džungli, konzumiraju velike količine vitamina. Dakle, mehanizam evolucije naredio da se ne sintetiziraju u tijelu (osim vitamina D). Također je potrebno uzeti u obzir sjedilački način života suvremenog čovjeka. Uostalom, ako je poljoprivrednik u XVIII stoljeću. mogao zadovoljiti njihove potrebe za vitaminima, jede kruh dnevno, moderni gradski stanovnik je vjerojatno konzumirati tu količinu brašna.

Da je prehrana bila puna, ne smije se zaboraviti o vrijednosti različitih prehrambenih proizvoda te o tome što klasifikacija vitamina. Ukratko rješavanju izgleda ovako: morate ili imati raznovrsnu hranu, ili uzimanje sintetskog vitamina kupili u ljekarni.