Bistru juhu - što je to? Ima bistru juhu

Bistru juhu. Što je to? Siguran sam da mnogi ljubavnice čuti to ime po prvi put. Konzome - riječ francuskog podrijetla koja znači „kuhati za dugo vremena.” Drugim riječima, to je prilično čvrst i slana juha, koja se priprema na poseban način. Najprije kuhati kosti, a zatim u istom juhu, kuhano meso (riba, povrće, divljač), raznih začina jelima, začine i bilje.

Glavna značajka ovog jela je da se prije kraja kuhanja bistru juhu potrebno je osvijetliti. Kako? Sada ćemo opisati.

Nažalost, do danas, ovo jelo je malo poznat u našoj zemlji, pa vam želimo ponuditi nekoliko mogućnosti za pripremu ovog prekrasnog francuskog juhe. No, prije toga, kratki pregled povijesti.

Malo povijesti

U Rusiji, ovo jelo se pojavila u 19. stoljeću, služio je za večeru na samom stolu Katarina II.

Još jedna zanimljiva činjenica je da je s poviješću ove juhe čuvanja hrane počeo. U ranom 18. stoljeću u Francuskoj održati natjecanje za najbolji način za pohranu hrane. To je potrebno kako bi se osiguralo dugo skladištiti hranu francusku vojsku. Pobijedio u ovom natjecanju, Nicolas Appert, koji je pokazao da je više juhu i kuhano u zatvorenim posudama. Dakle, pitajući - konzome, što je to, znam da je to prvi obrok je isporučen u ambalaži.

Recept za francuske juhu od govedine, začinjena s klinčićima i celer korijen

Bistru juhu Recept je vrlo jednostavan, ne samo pokvariti svoju obitelj za stolom, ali vjerojatno da će privući goste neočekivano pojavili. Za pripremu ovog prekrasnog juhe, trebamo:

- goveđeg kosti;

- teletina;

- Jaja - 2 kom.,

- luk - 2 kom.,

- bilja (kopar, peršin);

- celer korijena;

- klinčić;

- sol.

Postupak dobivanja

Tava se prelije 2 litre vode i staviti na goveđi kosti čekanje do vrenja, doda se malo soli i pripremiti na niskoj temperaturi 20-30 minuta. Dok se juha kuha, smanjiti teletina u male komadiće. filtriramo našu budućnost juhu nekoliko puta nakon određenog vremena. Opet staviti na tanjur i proširila na teletinu. Čekamo do ključanja, izvaditi meso, juha filtrira. Mi smo stavili na štednjaku, dodajte teletinu, sjeckani luk, klinčića, celer korijen na okus i kuhati za ne više od pola sata. Nakon toga uzmemo jaja i odvojiti žumanjak od proteina. Nedavna umutiti u zdjelu i lagano uvesti juhu. Kuhajte još 20 minuta. Opet filtrira. Da biste poslali širenje komade mesa u zdjelu, prelijte bistru juhu i pospite peršinom. Dobar tek!

Francuska juha s piletinom

Piletina bistru juhu pretvara mirisne i vrlo slatkog okusa. Za njegovu pripremu potrebno:

- pilećih kostiju - 400 g;

- pile - 500 g;

- Luk - 1; PC.

- Mrkva - 1; PC.

- piletina jaje - 2 kom;.

- glava ili bateg - 3-4 komada;

- zeleno;

- 2 grančice suhog hrena;

- sol.

Sada, proces izrade bistru juhu.

Što je to, mi smo shvatili, sada ćemo početi usmjeravati proces kuhanja prekrasan fino blagovaonom. Dakle, pažljivo oprati pileće kosti, očistiti od prljavštine mrkve s luk oguliti. Stavimo sve sastojke u dnu posude i ispunite s vodom. Dodajte suhe hren, zatvorite poklopac i dovesti do kuhati. Uklanjanje formira pjenu, dodati malo soli i kuhati na laganoj vatri 1,5 sata. Kuhanu juhu filtera, umutiti proteine ​​u blenderu da rasturati file uniformnost. Dodavanjem mješavinu piletine proteina, promiješati i lagano uvesti sve što je u našoj budućoj juhe. Kuhajte još 5 minuta, filtar. Spremni posuti sa zelenim bistru juhu, također s malo pržen baguette. Dobar tek!

Francuski šparoga juha s prženom paprike

Bistru juhu od šparoga i gljiva dobiti izvanredni i pečena paprika dodati ovo jelo ljepoti i sofisticiranost. Za pripremu juha, trebamo:

- pilećih kostiju - 500 g;

- pile - 500 g;

- Jaja -2 kom.

- gljive (gljive) - 200 g;

- šparoga - 150 g;

- žuta paprika;

- peršin;

- maslac - žlica;

- sol.

Postupak pripreme bistru juhu.

Juha se kuha na pilećim kostima, pa prvo smo ih dobro i mjesto isprati na dnu posude. Napunite ga s vodom, dodajte malo soli, zatvorite poklopac, dovesti do kuhati i kuha 30 minuta. U ovom trenutku, mi očistite paprike i pecite ga u foliju za 15-20 minuta.

Šparoge dobro oprati pod mlazom vode, temeljito očistiti, izrezati na teži dio i povezati koncem. Obrezivanje preostalo od šparoga, zajedno s maslacem bacanja u juhu, kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri. gljive staviti kuhanje (3 minute nakon vrenja). Nakon navedeno vrijeme (15-20 minuta) od juhe korištenja brodice dolazimo do kosti, i obrezivanje nekoliko puta dobro filtrirane. Opet staviti na štednjak, staviti šparoge izbojci u juhu i kuhajte ih 10 minuta. U međuvremenu, umutiti bjelanjke i postupno uvesti ih u juhu uz prethodno nasjeckanog na male komadiće piletine. Čeka vrenje, kuhana za 15 minuta na laganoj vatri, uklonite pjenu ukloniti meso, šparoge i filtrira. Pečena paprika, spreman mladice, gljive izrezati na trake i staviti u zdjelu, prelijte našu bistru juhu i pospite peršinom. Dobar tek!

Bistru juhu. Recept sa profiteroles

Ovo jelo poznato u našoj zemlji od davnina, to je u ovom tumačenju, to je bio hranjen na carskom stolu do Katarine II. Za njegovu pripremu potrebno:

- goveđa kost;

- goveđi - 500 g;

- -1 mrkve komada.

- Luk - 1; PC.

- paprika;

- lovor;

- sol.

Postupak dobivanja

Kost, oguljene luk i mrkva su staviti u posudu, napunite vodom, soli i zatvorite poklopac, čekaju ključanje. Nakon toga, radimo laganoj vatri i kuhati više sati 2. sat vremena nakon kuhanja dolazimo do povrće, dodati komadiće mesa, baciti lovorov list, papar i nastavite kuhati našu budućnost bistru juhu.

U ovom trenutku mesim tijesto za profiteroles. Za to nam je potrebno:

- čašu vode;

- 50 g margarina;

- pola šalice brašna;

- Jaja - 2 kom.,

- sol.

Kuhati vodu skupa s margarina ili maslac, soli i, uz stalno miješanje, postupno pogon brašno. Time se na laganoj vatri dok ne bude jednolična. Neka kul, pokušavajući voziti u tijesto jaje, dobro izmiješati. Tijesto treba biti dovoljno da ne zamagliti mekana. Mast s maslacem pleh i koristiti mokru žlicu nametnuti naše buduće profiteroles na lim za pečenje. Peći 20 min na 200 stupnjeva.

A sada, vratimo se našoj juhu. Nakon tog vremena, izvadite ga iz ploče i filtera, vuče meso. U zdjelu nokautirati komada mesa, prelijte juhu, pospite začinskim biljem. Posluženo s gotovim profiteroles. Uživajte u obroku uz bistru juhu!

Što je to što se u lukav riječi, već smo shvatili, pa pokušati kuhati ovaj francuski remek-djelo, i vidjet ćete u singularnosti i delikatnost ovog jela.