Balik pileći file. tehnike kuhanja

Stvarčice za cijena mesa u trgovinama su sve više i više depresivno. Željeni proizvod kupljen u inat „žaba”, često se uglavnom pogađa. Dakle, odlučujući gurmanski mora pobijediti svoju lijenost i napraviti svoj vlastiti, omiljeni, losos iz pileći fileti. recept

Video: Piletina jesetra, jednostavan recept

Mjere opreza

Imajte na umu kulinarskim zaljubljenicima da meso nije podložna ni toplinske obrade. Prema tome, ne postoji jamstvo da nije doušnik s njim u svoje tijelo na korištenje bilo kojeg stranog parazita. Dakle, vaše losos fileti od piletine treba kuhati samo kvalitetno meso. Čak i ako ste potpuno sigurni „Uncle Vasja” iz obližnje poljoprivredno dobro, ne biti u iskušenju po domaće piletine. Neka farmi pilića u oči ispod ugled, ali ne spavaju na državni nadzor, a svaka ptica je testiran budan sanitarni centar.

Video: Balik pileći file. Osušeni pileća prsa - recept

O sastojcima

• Prije svega - o mesu. Grudi ili file bi trebao biti svježi ili hlađeni. Na to zamrzavanje nije ni podignuta. Na kraju, ne živi u sovjetskim vremenima, možete kupiti pticu bez siga u mesu. Imajte na umu da, ako i dalje pokušati napraviti losos iz piletine, koji je posjetio u zamrzivač, dobiti loše opravdanje za željeni - trom, sumnjive boje i dosadnog miris.
• Sada o alkoholu. U svakom slučaju potrebno je - bez njega svoj piletina provyalitsya ne u hladnjaku. No, nije nužno da se skupi konjak ili viski (iako mnogi kuhari smatramo da je potrebno). Možete uliti određenu količinu votke, i dodati okus domaći liker ili tinktura. Može i ne bi losos pileći file sa luke vina - to će samo morati uzeti tri puta dulje. A kada ga koristiti često rakija dodaje pružiti prekrasan ružičast pile.
• I zadnje - začin. U ovom trenutku nema ograničenja u izboru. Zajednički standard - Farma ili Talijanski bilje. Ali, ako znate najbolje set i imaju njihove odgovarajuće komponente - sigurno palice.

božanski losos

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Par velikih fileshek, oprati i obsushennyh, izrezati na 2-3 dugi komad. Pola šalice morske soli pomiješana s velikim odabrano bilja, biber (ili bolje - njihova smjesa) i pol konjak čaše. Sve „marinada” dobro vymeshivaetsya- ih pažljivo sa svih strana žbukom svakom zalogaju. Zatim kriške nastaju u posudu, čvrsto zatvorena i skrivaju u hladnjaku. Balik pileća prsa u ovoj fazi je stajati oko dva dana (najmanje jednom tako točno). Zatim se meso dobro opran, obsushivayut, zamotan u platno - gaze, posteljina ručnik, komad stare plahte - i vraća još jedan dan. Kada se treba mijenjati mokro „folijom”. Dosta strpljenje - može povyalit malo više neće povrijediti.

Video: Kako napraviti Pileći basturma (losos)? Jednostavan i lagan recept! , Basd RMA, prošlost RMA

Balik "Delicious"

U sklopu „turšiju” razlike nisu ogromne, ali oni čine meso više nadmetanje, flavorful i začinjeno. Sto grama grube soli (prednost daje do mora) treba miješati s hrpom konjaka, ružičaste i crni papar, paprika (po mogućnosti dimljeni), kubeba (ako ih ima) i par žlice meda svjetlo nije obložen. Pripravak se protrlja polukilogrammovoe file se nalazi u spremniku, a uklanja se na hladnom preko noći. Preko pola zadanom vremenu potrebnom za okretanje pticu. Tada je losos file je uklonjen iz piletine iz marinada, ispran nekoliko puta, zamotan u lanenu salvetu i uvlači natrag u šest sati. Sljedeći korak je da se utrljati paprike, promjene „omot” i obješen na suhom i hladnom mjestu dva dana. U nedostatku istih spuštaju i hladnjak.