Surimi - što je ovaj proizvod?

Surimi ... Što to znači? U doslovnom prijevodu s japanskom govedina, ali s Kinezima - riblji umak. Surimi je osnova za pripremu proizvoda koji oponašaju meso jastoga, rakova i drugih morskih stvorenja. Istovremeno, dodao začine i boje.

Surimi ... Što je umak sadrži u svom sastavu? U svojoj proizvodnji koristi svježe ulovljene oceana ribe. Sorte koje su pogodne za surimi treba imati bijelo meso. Osim toga, morate osigurati minimalnu količinu masti i visoke gustoće. Mljeveno surimi proizvedena, u pravilu, od vrsta riba bakalar. To su plavi Whiting i Pollack, oslića i bakalar. Ponekad se koristi kao haringe i šnjura, sardine i iwashi. Međutim, zbog tih sorti surimi manje kvalitete. Njegove niske chologenic svojstva i tamnije boje.

Kako bi se proizvoditi proizvođače surimi koristiti samo riblji file. Iz glave, kostiju i kože proizvedene koštanog brašna.

Video: Hladna rakova mesa. Kontrola kupnju. Puštanje 12/18/2015

surimi proizvodnje - da je proces? U prvoj fazi ribe ulovljene prije najmanje šest do deset sati, odvojeni fileta. Nakon toga, dobiveni su materijali tlo na stanje mljevenim i ispere nekoliko puta s hladnom čistom vodom. Kao rezultat ove operacije su sami netopiva proteini. U svojoj srži, ovaj proizvod već je surimi. Dalje se stavlja u centrifuge za uklanjanje viška vlage. U završnoj fazi proteina masovnih formirana desyatikilogrammovye blokova koji se podvrgavaju brzom postupku smrzavanja.

Surimi ... Što je ovaj proizvod? Definitivno se može reći da je to vrlo koncentriran riba proteina. Ovaj nadjev je vrlo korisno. Uostalom, s njegova proizvodnja ribljeg mesa je potpuno očišćena od krvi, enzima, masti i ostalih fast-komponenti. Osim surimi ne prolazi toplinska obrada. To vam omogućuje da zadrži sve hranjive tvari koje su u njemu.
U Europi, proizvedeni proizvodi od surimi (nalazi se ispod fotografije) koje oponašaju rakova mesa. Japanski i kineski kuhari pripremaju razna jela od ove ribe nadjev. Oni uključuju Surimi i recepte azijskih kuhinja.

Ruski ljubavnica također često koristi u raznim jelima su postali popularni ti rakovi štapići. Glavna prednost ovog proizvoda je njegova sposobnost da brze hrane, jer je gotovo spreman za upotrebu.

U pravilu, rakova palicama uključeni u kuhanje recepti salate. Možete kuhati proizvod i „pod kaput.” Za ovo jelo će vam trebati pet ili šest tvrdo kuhana jaja, luk, pedeset grama maslaca, jabuka, light majoneza i nariban na fino ribani topljeni sir. Ravnomjerno staviti u duboku Ploča slomiti bjelanjaka. Sljedeći sloj se sastoji od usitnjenog luka. Na njoj se nalazi na trlja maslac, koji je obložen slojem majoneze. Sljedeći sloj je postavljen sa surimi, narezane na tanke kriške. Oni su obložene s naribanim jabukama, majoneze i slomiti žumanjka.