Proširenje gastro znanja: od ribe kavijara?

Crni kavijar - poslastica koja se pojavljuje na našim stolovima u posebnim prigodama. Od gastronomske točke gledišta - to je izuzetna poslastica, vrlo korisno za svoje nutritivnih svojstava. S biološkog strane, prije svega, - jaja pojedinih vrsta riba. No, iz onoga što riba kavijar, govorimo i saznajte u ovom članku.

Što poslastica?

Kavijar jaja nazivaju jesetra. Veličina jaja i okus različitih vrsta riba može biti malo drugačiji. Međutim, sličnosti lako pratiti: Jaja jesetre je vrlo osjetljivo tvari, obložen tankim plenochkoj. To treba rukovati s pažnjom, kako u proizvodnji i tijekom uporabe, budući da je film jednostavno razbija jaja i samo ulije sadržaj.

Koristite crni kavijar kao nešto rijetko i precijenjena (nego što je bila, u stvari, to je). U velikoj većini su to male porcije na komad kruha, premazani tankim slojem maslaca.

Izlet u svijet jesetri ribe s kavijarom i značajke proizvoda

Broj jesetre sadrži nekoliko vrsta koje žive u različitim dijelovima svijeta. Stoga proizvodi ribarstva se mogu koristiti i ruski i arapski i europski podrijetla.

Mi smo počeli da se upoznaju sa različitim sorti delicija učiti od onoga što je riba kavijar i kako se može razlikovati.

Beluga kavijar

Kavijar Beluga - najskuplji razred od svih. Značajke svojim izgledom prvenstveno u iznosu od jaja: oni su puno veći od onih drugih sorti crnog kavijara (ima promjer od oko 2,5 mm).

Kavijar Beluga boja - siva, mogu biti različitih boja. U pakiranjima za prodaju napravljene na etiketama označuju odgovara određenom hladu. Na primjer, svjetlo siva kavijar je zapis na etiketi "0000"Tamno siva - "0"A onaj koji ima crne boje, određen "X", Ona ispunjava i rjeđe neobične nijanse - zlato. Ova boja je svojstvena jaja odraslih Beluga albina, a osobito cijenjen od strane ljubitelje istančanog poslastica.

aroma Beluga kavijar daleko od uobičajenih sumnjiv miris. Umjesto toga, to je bliže miris lješnjaka.

Trošak Beluga kavijara uzrokovano iznimnim okusom i prehrambene kvalitete, kao i rijetkosti ribe.

Sturgeon kavijar

Crni kavijar jesetra - najčešći u trgovinama diljem svijeta (što znači zemljama uvoza). Beluga kavijar od jesetre u izgledu i drugačiji okus.

Okus jesetri kavijara je poseban: savršeno je uravnotežen i tako ugodno na naše nepce. Za ovaj se proizvod smatra se da je vrijedan, ali u monetarnim terminima dostupniji nego Beluga kavijara.

Veličina Sturgeon jaja manja od Beluga. Ako se takva jaja slomiti, unutrašnjost se može vidjeti među mračan zametnu vrećicu žućkaste tvari. Boja kavijara oznakom na obalama različitim oznakama: crni kavijar u boji zastupa slovom ""Tamno siva - "B"Pa, najlakši, svijetlo siva - "",

Servyuzhya kavijar

Zvjezdaste jesetra kavijar ističe se među ostalim sortama crnog kavijara. Prije svega, to je najmanji u promjeru i ima najveću gustoću. Također, to uključuje puno masnoće u usporedbi s drugim sortama ovoga poslastica.

Na pakiranju jesetra kavijar bez oznaka boje. Za razliku od jesetre, zametnu vrećicu je lakši od vanjskog boje jaja. Tekućina koja se nalazi unutar omotnice, ima bjelkaste boje nalik mlijeko. Možete provjeriti ovaj drobljenjem nekoliko zrna zvjezdaste jesetri kavijara, te ih ispituje.

Obrada i potrošnja kavijara

Sada znamo da su neki od ribe kavijara. Vrijeme je da naučite kako se to tretira u biljkama prije nanošenja na naš stol.

Najpoznatiji i vole poznavateljima kavijara pasterizirano slani. To je to, mi često vidjeti u izlozima u zatvorenim staklenim posudama i staklenkama. Takva jaja su pohranjene u hladnjaku strogo moguće korištenje proizvoda na otvaranja paketa.

Zamrzivač kavijar ne mogu biti pohranjeni u bankama zbog toga slabi njegovu strukturu: ljuske jaja praska.

U slučajevima kada je jesetra izvađen iz riblje ikre je nezreo ili oštećen tijekom ekstrakcije njezinih jaja ne yastik. Uz ova metoda obrade pohranjuju se film, koji je prekriven riba srna. To je vrlo rijetko da se u našim trgovinama.

Sevryuzhya kavijar potrošača simpatije, obrađuje pod pritiskom. To ikra od prešanog zove.

Da sumiramo

Crni kavijar - poslastica fin. Ona je cijenjena u cijelom svijetu i pokušati što je moguće nadopuniti svoj svečani stol.

Ali ova delikatesa je ne samo korisna, ali i osjetljiva. Imajte kavijar se mora postupati pažljivo, u hladnjaku, ali ne u zamrzivač. Idealna temperatura za skladištenje kavijara koliko je moguće - -2-3 ° C

Kavijar pohranjeni na sigurnom za kratko razdoblje. Jesti treba što je brže moguće, jer čak i pod dobrim uvjetima, to se brzo pogoršava. Na obalama kavijara uvijek daje upute za skladištenje obje zatvorene i tiskanog proizvoda.

To je bio naš gastro putovanje u svijet plemenitih poslastica. Sada točno znamo iz koje ribe kavijara. Također smo naučili da je nekoliko varijanti, a mogu biti obrađene na različite načine, prije nego što dođete do našeg stola. Možemo samo poželjeti da smo često upustio sam kavijar!