Bijeli ocat - što je to i što je ona korištena za?

Video: 20 načina za korištenje octa.

Bijeli ocat - što je to? U ovom članku ćemo pokušati odgovoriti na ovo pitanje u detalje. Osim toga, mi ćemo vam reći o tome što ovaj proizvod može se zamijeniti u kuhanju i gdje se i danas koristi.

Pregled proizvoda

Bijeli ocat - što je to i kako to izgleda? Ovaj proizvod sadrži veliku količinu octene kiseline, koja se tradicionalno dobiva za mikrobiološke sinteze pomoću bakterije octene kiseline u hrani koja sadrži alkohola sirovine.

Bijela ocat je bezbojna ili slabo obojena prozirna tekućina. U pravilu, ima specifičan miris i oštar-kiselog okusa.

Vrste i sastav produkta

Sada znate što je bijeli ocat (što je to, mi smo rekli gore). Trenutno, domaće i kulinarske svrhe koriste dvije vrste ovog proizvoda:

• prirodni;
• sintetski.

Prvi sadrži octenu kiselinu i drugi jestivi (npr, vinska, limunska, jabučna, riža, trske, voća i tako dalje. D.), kao i estere, aldehide, alkohole i estere. Ukupnost tih komponenti stvara poznati ugodan miris prirodnog octa.

Kao i za drugi proizvod, tako dobiveni razrjeđivanjem ocat sintetski, visoko koncentrirane octene kiseline, koji nema ugodne aromatske osobine. Međutim, to dolazi od specifičnog oštrog mirisa.

Video: Zašto mačke poludjeli?

Kako je bijeli ocat?

Što je to i što postoje vrste proizvoda, što smo već rekli. Sada je vrijedno reći o tome kako se proizvodi.

Sirovina za proizvodnju prirodne ocat može poslužiti -tnog etilnog alkohola, sekundarnih proizvoda i na njihovu proizvodnju. Isto tako, ovaj proizvod često dobiva iz jabuka i ostalih voćnih sokova. Među kuhara posebnim popularan vinski ocat bijela. Ona je izrađena od fermentiranog vina.

Da se alkohol oksidira bakterije octene kiseline u posebnom aparatu cirkulacije ili postupkom dubokog.

Video: riža ocat Pearl River Bridge Crvena

Što se tiče sintetičkih ocat, njegova glavna sirovina, kao što je već spomenuto, ona djeluje octena kiselina, koji je proizveden kemijskom sintezom prirodni gas raznih nusprodukata kao rezultat suhe destilacije drva.

Smatra se da je sintetička bijeli ocat, fotografije koji je predstavljen u ovom članku, štetan utjecaj na zdravlje ljudi, i zato nije poželjno koristiti u kuhanju. Ovaj proizvod je najbolje koristiti za domaće potrebe.

Varijacije i primjene octa

Ovisno o korištenje prirodnih sirovina octa može biti jedna od slijedećih tipova:

1. Vino. Ovaj proizvod je proizveden fermentacijom vina. U tom smislu, to je u dobi u hrastovim bačvama ili u staklenkama. Kako koristiti bijeli vinski ocat? Korištenje ovog začina je drugačiji. Međutim, najčešće, ona se dodaje u raznim umacima.
2. Voće. Ova vrsta octa je izrađena od kiselog voćnog soka. Tipično, koristi se za pripremu raznih napitaka, zakiseljavanja kuhanje, boršč, salate, salate posebice, stvaranje majoneze, konzerviranje povrća i slično. D.
3. Voće i bobice. Ova vrsta octa od strane fermentacija voćnog vina. Njegova glavna razlika od ostalih začina leži u nenadmašan okus. Ovaj proizvod je dodan u juhama, kuhano povrće, salate, variva, i tako dalje. D.
4. Slad. Octa dobiva fermentacijom piva sladovine. To je vrlo popularan u Engleskoj, te je prisutan u gotovo svim lokalnim jelima.
5. Bijela. ocat ova vrsta je slična slada. Međutim, to je podvrgnut više temeljitog čišćenja. On služi kao izvrstan temelj za marinade i očuvanje raznog voća.
6. Rice. Ova vrsta riže ocat pripremljen i koristiti za salate, umake, mariniranja meso.
7. Cane. Kao što ime sugerira, ovaj ocat proizveden je iz šećerne trske. To se koristi za punjenje povrća salate i druga jela.

Korištenje sintetskog octa

Bijela sintetički ocat često daju za prirodna, što često dovodi do katastrofalnih posljedica. Uostalom, ovaj proizvod se ne preporuča za korištenje u hrani. Iako nije zabranjeno zakonom.

Najčešće, bijeli sintetički ocat se koristi za domaće potrebe. On je čisti sve površine od prljavštine te ih dezinficira. Tijekom njegove uporabe, nositi rukavice. Inače opekline se mogu pojaviti na vašoj koži.

Da biste dobili manje koncentrirane bijeli sintetički ocat, razrijediti ga ispravno. Za to je na nju običnom vodom dodano u različitim omjerima. Svrha takvog prehrambenog proizvoda ne može koristiti ako je njegova koncentracija prelazi 6%.

Gdje drugdje možete koristiti ocat?

Osim hrane i kućanstvo, octa i koristiti u druge svrhe. Na primjer, u medicini koriste u niskim koncentracijama za brisanje ljudskog tijela, na povišenoj temperaturi. Međutim, samo prirodni proizvod treba koristiti u tu svrhu. U suprotnom postoji rizik od ozbiljnih alergijskih reakcija i opekotina.

Također, ocat se često koristi u farmaceutske i kozmetičke proizvode. On je dodao da razne lijekove, tinkture i masti, losione, dezodoransi wc vode. Osim toga, ovaj proizvod se često koristi za proizvodnju proizvoda za domaćinstvo.

Ne možemo reći da je bijeli ocat se koristi u ne-tradicionalnim metodama liječenja životinja i zakiseli poljoprivredno tlo.

Video: Slatko i kiselo

Zamjena ocat u kuhanju

Kao što je već spomenuto, u kuhanju često koriste bijeli vinski ocat. Što se može zamijeniti ovaj proizvod ako nije li unutra? Možete koristiti i druge slične začine. Na primjer, jabuka, trske, slad, voće ili voćni-bobica octa. Isto tako, neke žene koriste proizvod sintetičkog podrijetla. No, za ovu namjenu preporuča se razrijediti do 4-5%.

Ako ne želite koristiti sintetički ocat i vino, ili bilo koje druge koje nemaju na lageru, možete koristiti redovite limunov sok. Da biste to učinili, mali komad svježeg citrusa treba čvrsto stisnutu, a ako je potrebno, odvod. Pa dobro sok ispunite salate, i dodati ga u raznim umacima, majoneze i ostalih jela.

U slučaju da morate vratiti žlica sode bikarbone, možete koristiti i sok od limuna. Zbog nedostatka ovog sastojak je dobro prigušen na takav fermentiranog mlijeka piti jogurt. Međutim, ova metoda ne odgovara svima vrste ispitivanja ali samo za one koje sadrže navedeni mliječni proizvod.