Ocat za sushi - neizostavan dio pripreme japanske poslastica

Jedan od tradicionalnih japanskih specijaliteta su sushi jede je dugi niz stoljeća. Danas, oni su sve popularniji na Zapadu. Ovo ukusno jelo je vrlo niska u kalorija, bogata dovoljno vitamina, proteina i ugljikohidrata. Sushi je napravljen od različitih vrsta nadjeva, izrezati u male komadiće i poslužuje, lijepo uređen na tanjuru. Ime „sushi” dolazi od riječi «SU» - «ocat», «SHI» -. «Spretnost ruku”

Glavni sastojak sushija i njegovih derivata je poseban lik. Izbor preljevima je ogroman i nije ograničena na ribe. Ali samo za sushi ocat (sushi-Su, Su, sushinomoto), bez sumnje, najvažniji začin u procesu pripreme ovog jela. riža ocat To je važan dopuna cijelog azijske kuhinje. To se koristi ne samo za zemlju, ali i za mariniranja meso i ribu, kao iu pripremi iznutrica.

Suši zu ili ocat za suši se dobiva miješanjem jednog ili više tekućina riža s ostalim sastojcima. Profesionalni kuhar čini svoje, stvarajući premca okus i miris proizvoda. Više kao otset se mogu kupiti u specijaliziranim dućanima. Unatoč lakoće na nepcu, jabučni ocat ne preporučuje se za uporabu kao zamjena. Također, to se ne uklapa otset bijelo, jer ima vrlo jak okus koji može utopiti dominantan okus sushi. Prema riječima gurmanski, riže ocat je blaža, a ne kao kiselo kao jabuka ili vino. Osim toga, to je savršeno stimulira apetit.

U pravilu, suši ocat se sastoji od fermentiranog riža, kukuruz ili pšenica. Druga vrsta začina je ocat miješanje riža, pšenica, fermentirani ljepljiv riža i kukuruz. Usput, riže ocat za sushi se priprema od fermentirane riže i octom. dodaje se čak i voda. Otset To je poznati japanski proizvod.

Ovisno o vrsti riže ocat može biti bijela ili crvena boja. Ponekad je začinjena soja umak, đumbir, suhe palamide pahuljice, sezam, luk, hren, feferon ili senf. Ima crni ocat, koji je napravljen od pšeničnog i proso. Sol, kao jednostavan kuhanje i mora, uvijek je uključena u receptu začina. Šećer dodaje se zasladiti tekućine, ali tipičnije je upotreba kao zaslađivač i slatkim riža vina mirin. Sake - druge vrste riža vino, Također je dodao da se sushi ocat, kao i algi. Ako sastav uključuje dodatnih arome, ocat bi trebao biti kuhani na laganoj vatri, koja se postupno dodano sastojke. Ako se ne koriste alge, sve komponente miješaju i grije ocat na postupak zagrijavanja da ispari alkohol. Poput svih tipičnih aditiva, sushi ocat, u pravilu, ima ugodan okus ako kuhani nekoliko dana prije korištenja. Kada se priprema sushi otset dodati izravno u rižu kad je još vruće. Zatim se pomiješa i dodao još jedan začin za sprečavanje lijepljenja.

Važno je napomenuti da je za suši ocat može biti različitih vrsta: Mitsukan - mješavina octa, šećera i soli, Kikkoman - gotove pikantnih otset i Sushinokopulver - otseta smjese, soli i šećera u prahu.

Za pripremu ocat za sushi recept je vrlo jednostavna, potrebno ¼- cup riža ocat, 1 žlica šećera i 1 čajna žličica morska sol, koja može zamijeniti redovite stol. Izmiješati sve sastojke u tavi, rastopite na laganoj vatri, stalno miješajući. Bez dovođenja smjese do vrenja, ohladi na sobnoj temperaturi. Tijekom kuhanja, budite oprezni sa šećerom, a ne da se spali, a ne pokvariti okus otseta.