Pilav recept Azerbejdžanski-u svako doba

Video: Azerbajdžan pilav. Kako kuhati ukusnu pilav

mnoga jela Azerbejdžanski kuhinja postati dio izbornika gotovo svih restorana i kafića u bivšim sovjetskim republikama. Pilav, uz kebab i shawarma, vrlo je popularan među ljudima. Glavna razlika između Uzbekistanski pilav da Azerbajdžan priprema pilav odvojeno. To je, riža priprema odvojeno od punila, što može biti od mesa, peradi, voća i jaja. Sam pojam "Azeri plov" znatno šire od neke specifične jelo. Ona je spremna ne samo rižu, ali i iz drugih žitarica za njegovu određenu tehnologiju.

Video: Azerbajdžan Khan pilav. Dolma. Dovga. Video recept. Obitelj večera

Azeri plov - način za pripremu jela s bilo koje žitarice, on nije vezan za određeni sapi ili punila za razliku od Uzbekistana, što znači samo riža jelo.

Prvo rižu dobro oprati pod mlazom vode, a zatim natopljena za sat vremena. Kuhajte ga dok pola u dosta slane vode. Sljedeći korak je zanimljiv po svojoj posebnosti. Unutarnja površina stakla u kojima Slika kuhati još malo, prevučena tankim slojem tijesta. Pre do dna kotla (u zdjelu pilav ne kuhati) sipati 3-4 žlice. žlice ghee.

U praksi, to je učinjeno kako slijedi: velika torta je uklonio i stavio ga u kotlu tako da u potpunosti pokriva unutrašnju površinu. Tijesto za tortilje od brašna, soli, vode, jaja i rastopljeni maslac. Tijesto mijesi i temeljito savijena u tankom kolač od 3-4 mm debele.

Zatim se grije sa 150 grama maslaca. Nedovoljno kuhana riža ponovno isprane, samo ovaj put s kipućom vodom.

Video: Azerbajdžan pilav piletina sa zelenim receptu iz kuhara / Ilja Lazerson / Azerbejdžanski kuhinje

Polovica ukupne količine riže stavi na tortu, poškropi rastopljenim maslacem. Zatim prijaviti riža u potpunosti, stavljanje gurnite ga i zaliti preostalim maslac.

Stavi aparat na vrlo male vatre, pokriti s poklopcem i staviti poklopac na vrhu ručnik nakon 15 minuta, otvorite poklopac i ulijte šafran rješenje. On se tako: prstohvat šafrana pivo s kipućom vodom, a zatim doda infuzije zagrijanog žlica ghee. Azeri plov nastaviti kuhati još 15 minuta, samo se pretvara 30. Nakon pola sata kotlić omotan nešto toplo, riža je vruće. Na ploča je ležala se najprije, bijela riža, a zatim s šafrana žuta. Tableta, koji je pripremljen pilav, cut dijamanti i poslužene na tanjuru s dijelom.

Ukoliko želite kuhati pilav sa mesom, recept je: janje je izrezati u male komadiće s kosti mogu. to pržena na svojoj masti (možete dodati par žlice maslaca) u zasebnoj tavi preko visoke topline. Nakon 10 minuta, mi to pomak u kotlić s debelim zidovima, dodajte luk, sok od šipka, šljiva i grožđica, pola šalice kipuće vode, smanjiti na niske topline i krčkati za pola sata. Završi janje je izložena na slici. Posluženo rižoto sa začinskim biljem, češnjakom, potočarka i mente.

Iranski pilav dobiven prema istoj tehnologiji kao azerbejdzanskim riže kolač se priprema za odvajanje, i punilo odvojeno. Razlike promatrati u detalje.

Video: Azerbajdžan pilav

Vrh riža se stavlja na smjesu pečenih rastopljenog maslaca grožđice, bademi, mrkva, pistacija, suhe marelice, narančine kore. Mrkva izrezati u trake, a kora od narandže uklonjena strugač. Svaka komponenta je pečeno odvojeno, a onda je sve pomiješano.

Janje dodati kurkuma, korijander i kumin. Breskve izrezati na pola, iscijediti limun na njih, i staviti na vrhu mesa.

Video: Azeri plov / klasični preklopni pilav

Iranski pilav kao Azerbajdžan nije pripremljen samo rižu, ali Iiz grašak, ječam, pšenicu, kukuruz. Tehnika za kuhanje je gotovo isti za sve žitarice.

Osim janjetine, punila za iranske pilav može biti piletina, voće, pa čak i riba. Ne ustručavajte se eksperimentirati.