Kako pripremiti lignje? Recepti sipa

Sipa spada u kategoriju glavonožaca.

Korisna svojstva i primjena u kuhanju

Krenimo od početka. Školjke, sipe i posebno, vrlo je koristan za zdravlje. To nije samo ukusna, nego i dijetetski proizvod. Za korisnih svojstava od sipe mesa, pa čak i ribe, ali je kalorija u njemu mnogo manji. To je bogata vitaminima, a posebno u sljedećem, koji potiče rast kose i noktiju tvrđave. Tu je također potrebno za zdravlje minerala selen, fosfor, jod, bakar, cink, kalij i željezo.

Video: Kako pripremiti salatu od sipa Brzo talijanski recept

Kao high-end ribe (jesetra, losos), ovaj mekušac sadrži vrijedne aminokiseline omega-3 i 6. A loj što je antibiotik, koji je stvorio prirodu, to jest, nema nuspojava. Recepti sipe su vrlo česte u kuhinjama mediteranskih zemalja i jugoistočne Azije. Tinta iz ove školjke obojene riže za španjolski paella i talijanske tjestenine.

odabir proizvoda

U našoj zemlji, sipe na policama supermarketa mogu naći rijetko. A onda su se prodaju u smrznutom obliku. Ali, recimo da ste stigli na mediteranskom tržištu i još promatrajući u redovima ribe do sipe. Koji odabrati?

Sipe nisu jagode, ne radi se ovdje princip „što više, to je ukusna.” Naprotiv, većina visoko cijenjena samo patuljka školjke, težine do '20 vrlo velikom uzorku je dobar samo za izložbe u muzeju, jer je, bez obzira koliko se trudili, njegova meso će biti teška i okusa.

Odabir kupnju na temelju onoga što jela ćemo pripremiti sipe. Patuljak pržene pržene cjelinu, čineći ih ražnjića, salate i zalogaje. Mali sipa se poštovati za posebne nutty okus koji nestaje u veće primjerke. Školjke prosječna veličina (300-600 g) se koriste u glavnim jelima. Oni su pržene, kuhane, au Japanu čak jedu sirove.

Video: Kako očistiti sipe Dođite pulire Seppie

Što učiniti prvi

Prije nego što kuhati sipe, potrebno je isprati pod hladnom vodom i izvadite jednu kost, koja se proteže preko leđa. Iza mekušac je torba. Stisnuti tinte na ploči. Oni trebaju onda za umak, kao priopćavanje jelo okus. Zatim pažljivo izvadite spremnik ulici. Baciti kao crijeva, očiju i otvorenih usta. Ako namjeravate kuhati sipe, najprije morate ukloniti kožu, a kad prženje ili stavljanjem šmirgl papir najbolje je ostaviti - okus hrane će biti intenzivniji.

Video: Kako čistiti sipe (Seppia) i napraviti salatu (Italija)

Kako pripremiti smrznuti proizvod

U sipe trgovinama često prodaju već obrađena, a vi ne morate igrati s uklanjanjem torbe i uklonite koru. Međutim, postoje neki mali trikovi. Kako kuhati smrznuto sipe? Ni u kojem slučaju ne žuriti, spustivši torbu u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici slanje. Neka školjke odmrznuti na sobnoj temperaturi ili još bolje u hladnu vodu. Budući da nismo japanskom, sirovo sipe tamo neće. Tajlanđani ovih glavonožaca, među ostalim metodama kuhanja, također suši i dimljeni vyalyat. Mi ćemo se ograničiti na tri tradicionalne metode: kuhanje, prženje i pirjanje.

kuhana školjke

Sada kada smo ostavili u rukama samo tijelo s deset krakova, možemo razmišljati o tome kako se pripremiti lignje. Za salate i zalogaje je kuhana, i juha juhe. Ulijte u posudu vodu, soli i staviti na srednje jakoj vatri. Uronjen u kipuću vodu lignje i kuhati cijelu lešinu. Koliko vremena? To ovisi o veličini mekušac. Veliki primjerci zahtijevaju dugotrajno toplinska obrada - oko pola sata. Manji kuhati i za 15-20 minuta. Patuljak sipa kuha rijetko, ali ako želite ukrasiti svoju salatu u 10 minuta u kipućoj vodi da su spremni. U vodi, gdje kuhane školjke, možete staviti začine i začinsko bilje, luk u ljusci. Sipe spreman da se baci na cjedilo i suha.

Ali to je samo pola bitke. Kako kuhati lignje koja je bila ukusna? Će smanjiti lešinu na tanke trake, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem i ukrasite zelje. Kao prilog za kuhanu sipa se dovodi riža ili tjestenina, začinjena s tintom. Oni dodaju u tijesto ako ne mijesiti tijesto.

Paella tinta, pomiješana s vinom, ulije u tavu, dodati razne povrća na okus (rajčica, paprika, luk, češnjak) i sipe. Zatim preliti rižu i držati na laganoj vatri do potpunog isparavanja tekućine.

Kako kuhati lignje gulaš

U Sredozemlju, napravio gulaš školjke u bijelom vinu. Tava pržiti u maslinovom ulju do zlatno žarulja. Dodavanje funta nasjeckanog na komadiće sipe (oni mogu biti unaprijed kuhati dok pola). Ulijte pola čaše bijelog vina. Pola kilogram rajčice rezati dijelove pomiješa s isjeckan peršin snopa i češanj češnjaka, soli za okus, poklopca s poklopcem i kuhati oko jedan sat.

Video: lazanje Seppie e Patate / krumpir i sipa u pećnici lazanje

Jela od pržene sipe

U prženje cefalopod ima svoje tajne. Morate ih pravilno organizirati u tavi. Prvo, zagrijati ulje, gdje je prethodno pržiti neke luk i češnjak. Onda smo stavili sipe ticala se. Kada se rak požute, okrenuti na drugu stranu.

U Portugalu, postoji njegov omiljeni recept za pržene sipe. Na početku procesa pripreme marinadu. Prenese u ploče 3 žlice sojinog ulja i umak žlicom. Pospite sa začinskim biljem po ukusu - suhi ili svježi mix. Na dobivenom krastavac sipe (oko pola kilograma) treba ginuti 30 minuta. Zagrijte tavi biljno ulje, ležao je izrezati na debele trake školjke i pržiti na srednje jakoj vatri oko 7 minuta.

Sipe, beba

Oni izgledaju kao pauci - ovim ukusnim školjkama, koje su u vrijednosti iznad ostalih. Kako kuhati mali sipe? Postoje mnogi recepti. Za lijene: uvaljati u brašno mrvice, i poslati ga u tavu pržene u maslinovom ulju.

Raditi više marljivi domaćice isplatiti lijepo ako se pripremi za patuljastog sipe tijesto: slani jaje Shake s vodom, dodajte brašno da se tijesto dogodilo. Moguće je pripremiti i uz dodatak piva ili gazirana voda. To je veliki snack, ali to može biti glavno jelo, možete ga prijaviti s rižom.