Balik som - pripremiti kod kuće istinska poslastica

Video: Kako kuhati losos dom - recept iz Budima sve dobro - Broj 406 - 2014/10/06 - Sve će biti u redu

Balik som - jelo nije samo ukusna, ali i vrlo praktičan. Uz pravilnu pripremu takve hrane je savršeno pohranjen za dugo vremena, lako prenosi, ne uzrokuje probleme prilikom posluživanja. Izvorna uloga Balykov je upravo to. Jednom davno ljudi dolaze pušiti i kreten oslobođeni kostima ribe file kako bi ga mogla odvesti na dug put, a tu potporu, bez trošenja vremena i truda organizirati gozbu. Postoje jesetra riba može biti je iz sedla. To je također izazvao jaram izvornom popularnosti. Vremena su se promijenila i potrebe ljudi. A ono što je nekad uobičajena i jednostavna racionalizam, danas je prava poslastica. Uostalom, unatoč svim praktičnim aspektima losos soma - istinska poslastica!

veliki izbor

Prije nego što napraviti losos som, izdvojiti vrste ove ribe. Danas postoji toliko mnogo vrsta soma. Najmanji od njih, uglavnom nisu pogodni za ljudsku prehranu - to akvarij som. Međutim, čak i među njima postoje jestive i vrlo ukusne vrste. Na primjer, Angole som - riba srednje veličine, pogodna za pečenje, prženje, pušenje. U našim geografskim širinama to je prilično rijedak i skup proizvod. Najveći som uhvaćen od strane ribara, težio gotovo 300 kilograma! Nije ni čudo davnina ljudi povjerovali u priče o čovjeku-jede soma. Pogledajte ove divovi su toliko uplašeni da kad ih pogledate to je lako povjerovati. Međutim, dokazi o činjenicama o napadu na ljude. No, za kuhara je divovski som najvećeg interesa. No, oni su još skuplji rijetkost. Dakle, danas ćemo se fokusirati na srednje som - vaganje 3-5 kilograma, koji obiluju u slatkovodnim rijekama i jezerima euroazijskom kontinentu.

Video: Kako napraviti šunka

Kako odabrati ribu?

Da lososa som ispostavilo ukusna i kvalitetu, plaćati pozornost na izbor sirovina. Nanesite sva pravila koja slijedimo kada kupujete ribu: jasne oči, bez neugodnih mirisa i neprirodne boje. Tu je još pravilo - što je veći ribe, jelo će ukusniji. Poželjno je da soma bio svjež, a ne odmrznuti. A najbolja opcija može biti priprema Sturgeon som, uhvaćen njegov!

Video: Brzi Soljenje ribe

Kako kuhati losos soma sebe: priprema

Proces će trebati vremena, zahtijevaju točnost i pažljivo izvođenje instrukcija. Ali ne bojte se - to je pravi kreativnost. A rezultat je vrijedan! Dakle, budite strpljivi i nastavite.
Hoće li oprati ribu i obrišite ga papirnatim ručnicima. Da som prosolilsya, mi ćemo ga izrezati na komade širine trupu na 6 cm Možete sol je i kao cjelina, međutim, osim na trenutak je učinak na izravnu uporabu, bez prednosti, ova metoda ne mora. To zahtijeva velike jela, prostor za sušenje, i izrezati ga na komade prije posluživanja vrlo neugodno. Dakle, mi ćemo kuhati losos som, izrezati na komade.

Video: Soljenje ribe .Prigotovlenie krastavac ...

Položio komada u lonac, to punjenje ne više od dvije trećine. Dobivanje posipanje solju. Ako je sol "dodatni" - ukloniti ga. to apsolutno nije pogodan za prosola ribe. S druge strane, što je veći sol, to bolje. Idealna - je more. Njegov udio je dovoljno velika, ona otapa polako, a okus je puno bogatiji i svjetliji nego inače. Do soli možete dodati malo šećera, ali vrlo malo. Pripremite slanu otopinu nije potrebno - samo mi ćemo trljati dijelove sa slanom ribom.

U tavi staviti ribe manji poklopac promjera i stavio veliki teret. Zašto je ona potrebna? Jačina cijeđenje Nastali produkt mjehuriće zraka, ne dopuštajući im da izgradi između slojeva ribe. Ako ne, mjehurići će početi akumulirati u organizmu, što može dovesti do kvarenja proizvoda. Slana riba bi trebala biti dan 3. I kao jaram prikladan olovni visak ili bocu vode. Slani komada soma treba oprati, staviti u posudu sa čistom vodom i ostaviti par sati. To će ukloniti višak soli.

Priprava jesetra

Dobivanje najteži korak. Sušena riba komada, stavljajući ih na nacrtu. ne možete dobiti previše suhu ribu! Inače će Taranka i obično, nije gurmanski losos iz som recept koji je došao k nama od pamtivijeka. Davanje komada suhe, zamatyvaem svaki od njih u čistu krpu i stog na dnu police hladnjaka. Uz napast, moramo pokušati boriti ukusna Balyk 15 dana, ili još bolje 30. Tada se riba samo topi u ustima!