Popularne limenkama „sprotni” - neka vrsta ribe? Kako pripremiti sprotni dom?

konzervirana riba

Video: Sprat za pust [salapinru]

Sirovine za papaline

Otvaranje staklenku konzervirane hrane, može uvidit raspoređeni u nekoliko malih riba. Oni lažu barela međusobno zamalo. Tako izgleda savršeno sprotni. To je vrsta ribe - većina početi čuditi kada se pojavi manje ružičastu sliku. Uostalom, samo visokokvalitetne sirovine koja se koristi za proizvodnju konzervirane hrane Mouthwatering.

Moderni sprotni uglavnom od malih riba koje pripadaju haringe obitelji. Jednostavno rečeno, ovo Baltic sprat i haringe. Iako u stvarnosti ne postoji riba pod ovim imenom od latinske "sprattus", Ali upravo zato što nikada sprotni učiniti. Ali to nije tako važno kao i kvaliteta sirovina lešina ribe. Oni bi trebali biti 7-9 cm (samo da stane u staklenku), nema oštećenja na koži, a razlikuju se čak i slikati. Ostatak ne ovisi o bilo kojoj od ribe čine sprotni i način pripreme.

tehnologija proizvodnje

Do sada je za proizvodnju papaline koristi 2 tehnologiju. Prema jednom sirova riba je ispran hladnom vodom, kratko umočen u fiziološkoj otopini, a zatim navoja tanke žice kroz škrge, suspendiran. Kao takav, sprat je poslan na pušnica za nekoliko sati. Nakon toga je skinula glavu i rep peraje i staviti u staklenku, i to je učinjeno ručno. Zatim ulijte mješavinu biljnih ulja i senf, roll, sterilizirano i poslan u 2-3 mjeseci do zrele.

Video: Spreman sprotni kod kuće

metoda proizvodnje sprat II je nešto lakše i jeftinije. U tom slučaju, slana riba dimljeni bez daljnjeg staviti u staklenku. A kako bi ga željeni izgled i okus s maslacem dodaju "tekući dim", Nažalost, ova tehnologija je sve više i češće koristi. Osim toga, proizvođači tvrde da to daje više korisnih sprotni. To je vrsta ribe, zanimljivo je da se bezopasne nakon obrade kemikalije? Sporan. Ostatak ove tehnologije je sličan prethodnom.

Koristi i štete

Naravno, kao i svaka druga riba, sprotni su bogate proteinima i aminokiselinama, koji se lako apsorbiraju u tijelo. Također dostupno polinesyschennye masti u ribljem ulju ojačati srce mišiće i krvne žile, preporučuju se za uporabu u bolesti zglobova. Visok sadržaj vitamina skupine B, A i E usporava starenje kože i ima profilaktički učinak u šećernoj bolesti i osteoporoze.

Međutim, s obzirom na tehnologiju izrade nije tako korisno, te sprotni. To je vrsta ribe je kalorija pri dodavanju ulja? Ne. Na primjer, 100 grama konzerve račun za 375 kalorija. A to je puno kada se smatra da je u prosjeku da je pola jedan vrč. Osim karcinogeni (uglavnom benzopiren) za vrijeme pušenja u papalina. Uz redovitu uporabu, oni mogu izazvati rak i druge bolesti. Kao što je rekao ide, sve dobro u umjerenim količinama.

izbor brašna

Ako je u sovjetskim vremenima, sprotni bili manjkavi, ali danas su police jednostavno prštala različitih limenki. Danas je njihova proizvodnja je osnovana svugdje, ne samo u baltičkim zemljama i Kaliningrad. Ali, to je bolje, kao što praksa pokazuje, još uvijek izabrati one koje su bliže Rigi. Za kvalitetu konačnog proizvoda vrlo je važno, jer neke ribe čine sprotni. Bliže mjestu ulova, veća je vjerojatnost da će koristiti svježe, a ne smrznute sirovine.

Prije svega, treba vrlo pažljivo banke uzeti u obzir. To bi trebao biti glatka, bez oštećenja i mjehura. Gornji poklopac obično zbunjujući obilježavanje. To će vam pomoći izabrati kvalitetne sprotni. To je vrsta ribe, također može identificirati s njim. Ako kod brojeva presentedin "137"Ovi limenke su zbog papalina. No, prisutnost koda "C20" On govori o lošoj kvaliteti sirovina. Također prema GOST ribe u banci treba biti najmanje 75%, a struktura uključuje samo sleđica ili haringe, ulja i soli.

Video: Kako napraviti sprotni. Koje ribe ne sprotni

Početna recept

Oni koji bi htjeli uživati ​​u ukusnom dimljene ribe bez štetnih aditiva i kancerogenih tvari, sve više zanima kako kuhati sprotni kod kuće. A što se ispostavilo, to nije tako teško, glavna stvar - odabrati kvalitetne srdele i strpljenja.

Jedan kilogram male ribe crijevo, izvadite glavu i rep peraje. Postavite gusti sloj u dubokoj tavi s debelim dnom. Tako svaki sloj treba sol, papar i dodajte lovorov list. Unaprijed skuhati šalicu čaja jakog (250 ml kipuće vode da se najmanje 3 pakete zavarivanje) i ohladi. Dodati ga u ribi položen uz čašu biljnog ulja. Zatvorite poklopac i staviti u pećnicu za 2,5-3 sata pecite na 110 stupnjeva. Ove sprotni, ne samo da se ne razlikuju u okusu iz trgovine, ali i mnogo više koristan.