Schwarzwald torta: korak po korak recept. Schwarzwald višnje kolač

Video: torta "šfarcvald" korak po korak recepturi. Pecite ukusna Schwarzwald višnje kolač

Među širokom rasponu od peciva, izmislili narode različitih zemalja, zaslužena ljubav i poštovanje koristi Schwarzwald torta. Njegove „autori” smatraju se Nijemci (naziv njemački), ali postoje ozbiljne sumnje u valjanost tih presuda. No, tko je napisao ove delikatese, učinio je to s talentom, a sada ispeći kolač na svijetu. Izumio mnoge opcije kuhanja, ali se zaustavi na tradicionalnom početku.

Klasična crna šuma višnje kolač „Schwarzwald”

Za to nužno pripremiti dva kolača vrste: biskvit i pijesak. Osim toga, Nijemci inzistiraju na obveznom korištenju Kirsch. U našoj regiji nije tako lako dobiti. Dakle, žene koriste neku drugu višnje sirup i uvjerio da je takav zamjenski Schwarzwald višnja kolač okus nije izgubljeno. Drugi suptilnost: Svježe trešnje su potrebni u klasičnom receptu. Ali, ako ste započeli kolač u zimi, možete sigurno koristiti smrznute. Krenimo.

Kolači za torte

Neka nam prvo pijesak - to zahtijeva manje vremena i pažnje. Pomiješajte 170 grama brašna, 100 - maslaca i pola šalice šećera. Kada su došli do homogenost tijesta se uklonio o veličini lonca, ubod vilicom u mnogim mjestima i nalazi se na 170 stupnjeva u pećnici 25 minuta - do utakmice, pao u torte, bit će suho.

Sada za biskvit, koji je uključen u Schwarzwaldu višnje kolač. Za njega šalice šećera (pour daleko žlicu za proteine) tučeno sa 100 grama ulja. 4 jaja odvojeni od bijelaca i tučeno šećerom popločen. Kada je pjena postaje gust, dodajte žumanjke i hrpu pića. 100 grama čokolade tali i dodan tijesta. Zatim dolazi badema - 50 g samljeti u mlin za kavu i ulijte u zdjelu. Dodajte pola šalice brašna će ostati 2 velike žlice kukuruznog škroba i žličicu praška za pecivo, tukli posljednji put i sipati u obliku prostelennuyu pergamenta. U pećnici kolač će ostati oko 40 minuta-prvih pola sata vrata nisu otvorena! Spreman je potrebno smanjiti duž ravnine na pola.

Sirup za impregnaciju

Pravilno Schwarzwald torta je potrebno impregnirati trešnje. U tu svrhu, najčešće se koristi Kirsch, ali možete učiniti na drugi način: da se malo manje od funte yagod- ako su zamrznuti - odmrznuti i iscrpljen sok. 3 žlice sok pomiješan s parom žlice kukuruznog škroba i jednakom količinom šećera. Tekućina kontejner se stavlja na protupožarni sviđa zbroji - baciti ga pola veliku žlicu cimeta i klinčića. Nakon oko pet minuta kipuće ukloniti klinčić. Kada se gel ne zgusne - izvadite iz topline i cool.

Posljednji korak: sastavljanja torte

Krem - nezamjenjiv sastojak uključeni u Schwarzwaldu torte. Recept nudi svoje maksimalne količine masti u količini od 700 ml i pobijediti - najprije polako, a onda sve više i intenzivnije. U sredini procesa staviti u svoje vanilije u okusu i zgušnjivač - oko četiri vrećice.

Biskvit natopljen sa višnje likera. U ovoj fazi, potrebno je biti oprezan, ako pretjeran, kolači početi raspadati. Kolača podmazan sa trešnje pekmez ili marmelada (to traje oko trećinu kilogram). Trešnje izložene ravnomjerno na oba korzham- desetak ostavi za ukras. šlag podijeljena u tri keksa. Ti kolači koje dolaze s trešnjama, ispunjene sa mliječi. Tu je sve u ovom nizu: pijesak s marmeladom - biskvit torta s trešnjama i vrhnja - kolač sa samo vrhnje. Sada kolač „Schwarzwald Trešnja” posut mrvicama čokolade, ukrašen trešnje i krem ​​ruža i postavljeni za impregnaciju šest sati. Zatim možete uživati ​​u njenom okusu.

Jednostavnije, ali ne manje ukusan kolač

Kao i kod bilo koje druge jelo je poslastica ne samo da ima klasični recept. Izumio mnoge varijacije, uključujući i za lijeni i ne previše druzhaschih kolače. Prekrasan, vrlo autentičan okus ima sljedeći Schwarzwald tortu, korak po korak recept za koji nudimo.

Korak 1: U malu vodenu kupku zagrijanu 6 jaja 150 g šećera, tučeno - polako na prvi, a zatim u obliku bijele pjene. Volumen se očekuje da će porasti za 4 puta. U zdjelu prosijanog brašna (dvije trećine staklo) se pomiješa s dvije žlice kakaa i polako izlije u smjesu creamed. Promiješati pažljivo, inače jaja će podmiriti i dobiti stan tortu i bujna. Tijesto izliti u obliku masti i peče na 180 stupnjeva od 30 do 40 minuta.

Korak 2: Zamrznuti trešnje, koštice (400 grama) se napuni s dvije žlice šećera i staviti na štednjak. Nakon vrenja, veliki dio smjese soka u ručavanje ostatku se doda pola žlicom škrob razrijeđen u malom volumenu vode, a pomiješane kuhana oko 10 minuta - dok se ne zgusne. Kako da se ohladi - sipati liker, rakija ili liker napravljen od višnje - par žlice.

Korak 3. Ohlađeno kolač rezati na dva dijela i natopljene trešnje pobijediti prilikom kuhanja sok.

Korak 4. Maksimalna masnih krema (litre) naglo šećerom u prahu (50 g) i vanilin vrećice. Jelly distribuira preko shortcakes gornji slili kremu (isto žbukom njihove strane), posute naribanim čokolade i višnje položio. Ova Schwarzwald torta ni stajati ne bi trebalo biti - to je moguće jesti odjednom.

Želatina Schwarzwald torta

Ova varijanta se koristi sačuvani trešnje, oduzeta od kostiju - vrlo dobro „standardne” rješenje. Ljudi koji imaju rodbinu u bakama, zatvaranje bobica u vlastitom soku, a svi su u startnu poziciju. Oni će biti u bilo koje doba godine je dostupan Schwarzwald torta. Recept provodi na sljedeći način.

1. 2 žličice želatine u hladnoj vodi oko pola sata - vrlo malo, ili ne uhvati.
2. Trešnje (a funte) i dekantira obsushivayut.
3. 6 proteini ohladi vzbivayutsya- tvore guste pjene - uveden 170 g šećera u prahu. Premlaćivanje zaustavlja.
4. 100 g tamne (mlijeko ne pristupa) od čokolade pauze fino.
5. U dvije trećine šalice od kuhane vode netopljivi pola čokolade. Kao svjež - izlivena je u 150 g brašna i pomiješa.
6. Proteini i zatim se umijesi.
7. Tijesto se dijeli u skladu s obrasca se peče oko 20 minuta i nakon stajanja 10 minuta, pomaknut u rešetki, a na kraju se ohladi.
8. Priprema krema koja Schwarzwald torta „Schwarzwald” bit će zamutiti. Za njega pinta teškog krema je naglo s postupnim dodavanjem trećine kilogramu šećera u prahu i 150 ml Cherry Brandy (liker Također je lijepo, ali ne prejak). Kao mućenje vrhu pripremljenu želatinu i još kile kiselog vrhnja.
9. Torta rezati na tri jednaka dijela. Vrh stavio trešnje i treći podmazani pripremljenu kremu. Stavite na vrh torte obuhvaćen drugom trećem dijelu svoje. Treći kolač dobiva ostatak kreme, ukrašenu trešnje i sve iste ruže - vrhnje ili maslac.

Na taj način Schwarzwald torta bi trebala stajati u hladnjaku nekoliko sati. Vrijeme je samo dovoljno da bi spremno dočekuju goste.

Video: Crna šuma kolač „Schwarzwald” Recept Alain Ducasse

Što će zadovoljiti Allaha Kovalchuk?

Kao što je već rečeno, ne samo Nijemci cijenjen, voljen i aktivno pripremati Schwarzwald tortu. „Sve Bude dobro” - prijenos dijela koji su korisni za kuhanje savjete i manje uspješni „transformacija” od poznatih jela, nije mogao proći gore takav prekrasan desert. Evo kako su tvorci receptu prijenosa podijeliti sa svijetom.

Video: torta "šfarcvald"

Tri žumanca tutnjale na pjenu sa dvije žlice šećera. Proteini iz istog jajašca prvo šlag s malo soli, zatim malo po malo da se popuni žlicu šećera - i premlaćivanje nastavlja. 40 g škroba se pomiješa s 60 g šećera pudry- polovica puniti u žumanjaka - opet kao tučeno. Tek nakon što se pridružio dvije tvari dodane u ostatak praha i šalicu brašna i sve se pretvara u ukupnoj težini. Dno posudu za pečenje podmazani s, prah sebe s brašnom, tijesto se stavlja u nju i peći za pola sata. Kada se obrazac ohladi, to ide od Cookie Monster i podijeliti na pola. Obje polovice su impregnirani sa smjesom jake kave i rakije u omjeru 1: 4. Za pripremu Schwarzwald torta od Alla Kovalchuk za podmazivanje šalice tučenog teških krema, praškasti šećer 3 žumanjka, med i bijela čokolada mascarpone sira. Ova krema je namazani tortu, on je stavljen drugi, opet premazani kremom, trešnje izložene, posuti komadićima čokolade i staviti oko četiri sata u hladnjaku za impregnaciju. A sada stopa let kulinarske ideje!

Poboljšanje naših kuhara

Prvo, ono o zamjeni Kirsch. Važno je u tom piću - miris i okus trešnje jama. Svaki drugi liker sadrži samo bobica. Dakle, ako želite to učiniti bez trčanje okolo u potrazi za njemačkim pića, napraviti tinkturu ili unaprijed sami dodati do gotovog kamena. Rakija će biti dobra zamjena.

Opet - razlike u svježe i smrznute višnje. Da bobice ne gube izgled, bolje da ih kuhati pravo u sirup. Inače smorschatsya. Kompot višnja je bolje ne koristiti - to je vrlo neukusna.

Ljepota trebao biti ukusan

Većina recepata preporučiti Schwarzwald torta uređenja koktel trešnje. Ne najbolji savjet - takve neukusne bobice namjerno napravio kako ne bi zasjeniti nijanse pića koje dolaze u koktelima. I kupiti to nije tako lako. Najbolja alternativa bi bila svježe bobice. Zbog nedostatka dodati bobica može se izdvojiti iz džem ili namakanjem suhih - definitivno će ukusniji.