Kako napraviti kuću u Calvados

Video: Pogledajte video: Calvados kod kuće

Svi postojeći pića možete pokušati kuhati kod kuće, ali nema garancije izvorni okus. Calvados u kući stvoriti jednostavan, treba samo jabuke i posebne uređaje za destilaciju. Calvados - regionalna piće, to znači da se može provesti isključivo na određenom području, u ovom slučaju, to je niža Normandija, Francuska.

Video: Calvados kod kuće. Degustacija.

priča

Spominjanje ovog napitka naći u dokumentima datira iz 1553. godine. Kažu da je gospodin došao kao destilacijom jabukovače dobiti potpuno novi napitak. Ime mu dolazi od mjesta gdje je počeo aktivno proizvodnju, odnosno Odjel za Calvados u Normandiji. Najveći proizvođač je trenutno AOC Calvados, a to nije zaseban entitet, a cijelo područje, gdje se pripremiti ovo popularno piće. Tu je posebno narasla više od 30 sorti jabuka, koje su podijeljene prema vlastitom ukusu na kiselo, slatko i gorko. Dakle, ako želite stvoriti Calvados recept kod kuće, zaliha robe gore na sve vrste u omjeru 2: 1: 7 može se koristiti i kruške, glavna stvar - da je sve plod je zrela, bez pukotina i gnjilež.

Video: Recept Calvados jabuke

Calvados kod kuće

Prva stvar koju treba iscijediti sok od jabuke, ali ostatak ne bacaju pulpe i ispunite s vodom, iscijediti opet, a onda će ići na otpad. Pripremite mješavinu ovih tekućina, potrebno oko 80% sok i prvo izdvajanje samo 20% od sekunde. Pobrinite se da dovoljno šećera, ili može ići u procesu fermentacije, ona ne smije biti manji od 10%. Da bi Calvados kod kuće, pripremanje kiselo tijesto odvojeno. Kvasac za to mora biti divlja, koji se dobiva iz plodova i voća površine. Neoprano voće nasjeckati i pomiješati sa šećerom, pričekajte dok se ne pjene i pomiješajte sve sa prethodno kuhana kaša. Proces fermentacije moraju se održati u roku od mjesec dana, ili čak i više, bez pristupa kisika, pri temperaturi od 20-22 stupnjeva. Nakon otpuštanja s zatvarač jabučnog ugljični dioksid se destilira, čime se dobije jakost destilata 26-30 stupnjeva. Ponoviti destilaciju daje sirovi alkohol, pri čemu je sadržaj etil alkohol do 70%. Calvados kod kuće gotovo spreman. Ostaje samo da ga uliti. U idealnom slučaju, to je učinjeno u hrastovim bačvama, ali u formi i stakla, dodajte samo čips - za specifičan miris. Tjedan ili dva destilata počinje da se mrak jantar i promijeniti okus. Inzistirati to bi trebalo biti oko mjesec dana.

Video: Calvados Dio 1: Priprema kaša od jabuka

Inzistiranje na kori

Takva metoda je najbrži, iako ne odgovara francuskoj tradiciji. Priprema Calvados kod kuće uz korištenje kore zahtijeva posebnu pozornost. Proizvod će opor koru, ako ne i pre-pržiti u pećnici dok određeni miris. Destilat dobiven vrlo intenzivne arome i okusa, ali je boja to je puno tamnija od izvornika. mogu se kombinirati na razne pripreme Calvados za najbolji okus. Pijte ovaj napitak je najbolje s ledom i kriškom jabuke.