Kada škrob cijepanje formira niz korisnih ugljikohidrata

Prevedeno s njemačkog, škrob znači „jak brašno”. Kao što je teško prirodni polimer, Škrob se sastoji od dva polimera: amiloze (25%) i amilopektina (75%). Izvana škrob je bijela krutina koja nema okus i miris, praktički netopljiv u vodi, ali oticanje hladnu u vrućoj vodi, čime stjecanja svojstava paste. Kada sažimanje prstima bijeli prah emitira karakterističan škripu. Kada se gleda pod mikroskopom, možete vidjeti zrnatog strukturu škroba.

Početku kada je cijepanje škroba oblikovan polisaharid dekstrin - produkta djelomičnom hidrolizom škroba. Dekstrini može dobiti brzom zagrijavanju škroba sadrži 10-20% vode.

Takav škrob produkt cijepanja kao dekstrin naći široku primjenu u nacionalnom gospodarstvu. Dekstrina se koriste za proizvodnju ljepila se koriste u različitim industrijama, na primjer, za označavanje kontejnera ili vrećice vezivanja. U ljevaonici dekstrin se koristi za lijepljenje ljevaonica pijeska, te u lakoj industriji - povećati gustoću tekstilnih bojila. Dekstrina naći primjenu u prehrambenoj industriji kao glavni nositelj hrane praha i boja.

Nadalje, kada je formiran škrob cijepanje disaharid maltoza i jednostavni ugljikohidrati glukoza.

Maltoza se sastoji od dvije molekule glukoze, ima još jedan naziv - malt šećer, koji se koristi u rakije i piva. U prirodi, nalazi se u velikim količinama u proklijala zrna žitarica, a posebno puno maltozu u ječmu i raži. Čista maltoza proizvodi isključivo za laboratorijske svrhe u malim količinama.

škrob je kompleks ugljikohidrat i nalazi se u stabljike i lišće većine biljaka, to je za ishranu proizvedena u postrojenjima kao rezerva. Ljudska hrana je odavno koriste žitarice bogate škrobom, kao što su riža, pšenica, raž i drugi. Bogata škrobom i volio krumpir, to krumpirov škrob najpopularniji i široko rasprostranjena. Ova tvar je jedan od najvažnijih proizvoda za ljudsko tijelo. Cijepanje škroba Ljudski probavni sustav To se odvija pod utjecajem enzima, s raspadom tvari započinje u ljudskim ustima. Ljudska slina sadrži enzim a-amilaze djelomično pretvara škroba u maltozu.

U probavnom traktu škrob dekolte ne javlja zbog neaktivnosti enzima a-amilaze u kislosoderzhaschey mediju želuca. To je razlog zašto je temeljita početni žvakanje hrane je važna za daljnju probavu i apsorpciju ljudskom škroba. U dvanaesniku pod utjecajem-amilaze sadržanog u želučanom soku, a škrob proizveden bisaharid maltozu cijepanje. I maltoza brzo razgrađuje u dvije molekule glukoze koja se apsorbira u ljudskom tijelu zbog inzulin luči gušterača, koji je ključan za apsorpciju glukoze u tijelu. Nakon cijepanja škrobnog proizvedene glukoze, naznačen time, da postupak unosa glukoze događa postepeno, što rezultira značajnim smanjenjem opterećenja na pankreasa sustav, prema tome, potrošnja odgovarajuće količine škroba u biljne hrane može poslužiti prevenciju dijabetesa.

Video: biokemičara ljudska dugovječnost uz pravilnu njegu!

Dakle, konačni proizvod razgradnje škroba - glukoza, najpoznatiji jednostavan ugljikohidrate potrebne za opskrbu tkiva mozga i razne ljudske mišiće.

Škrob je naširoko koristi u prehrambenoj industriji, to je jedan od multi-funkcionalni pomoćnih proizvoda. U osnovi, da se koristi u sastavu stabilizatore i zgušnjivače, čime se dobije odgovarajući proizvod teksturu i oblik.