Što je škrob i na koji hrana sadrži?

Video: Test škrobnih proizvoda.

Video: u onome što proizvodi biljnog podrijetla koji sadrže škrob,

Činjenica da takav škroba, mnogi od vas znaju iz škole. Ovaj besplatni teče žućkasta ili bijeli prah. Svi se sjećaju iskustva škola sa joda obojena plavo gomolja krumpira. To pomaže učiti djecu za određivanje svojstava škroba i stupanj soerzhaniya njega u proizvode. Pogledajmo ovaj materijal kao sastavni dio našeg svakodnevnog hrane.

Što je škrob. Proizvodi u kojima je sadržana

Video: Slatki krumpir - slatki krumpir

ovo kompleks ugljikohidrata, koji je dobro apsorbira kada je tijelo. Ne tako brzo, naravno, kao šećer (koji je jednostavan ugljikohidrata). Ali to asimilacija stopa dovoljno kako bi pojačali snagu tijela i napuniti zalihe glikogena u jetri. Takav odličan probavljivost je uzrok jednog od glavnih svojstava škroba hrane - dovesti do debljanja. Upravo je ona, a ne kalorijski (što je malo više od tri stotine kalorija) utječu koji je dobio u prekomjernog ugljikohidrata s velikom vjerojatnošću će se pretvoriti u masti. To je zbog toga, mnogi ljudi koji su gledajući njihove prehrane i lik, postaju zainteresirani za činjenicu da takve škroba i što on sadrži. Prije svega, naravno, bogate tom tvari brašna. Sve žitarice, mahunarke - a škroba hrane. Dakle, oni moraju biti ograničeni na one ljude koji imaju tendenciju da budu pretili, kao i dijabetičare i one koji imaju problema sa gušterače. Škrob iz krumpira se također lako probavljiv. najviše pomoći pečeni krumpir. Većina proizvodi moderne industrije rafiniranih proizvoda (kao što su grickalice, umake, doručak brzo), škrob može biti prisutna u latentnom obliku. Stoga, treba uzeti u obzir sve ugljikohidrata konzumira, pažljivo pročitajte sastav na pakiranju.

Video: Provjerite prisutnost škrobnih proizvoda

Što je škrob? Vrijednost ove tvari u kuhanju

Viskoznost otopine škroba omogućuje upotrebu kao koloid vrstom ljepila. Iz njega se priprema žele, to se dodaje umacima i gravies dati gustoću. Brašna s pečenje kolača i peciva zamijenjena ponekad krumpir ili kukuruzni škrob. To ima pozitivan učinak na strukturu proizvoda: keksi postaju suhi zrak i bolje apsorbirati kremu. Potrebno je samo imati na umu da je višak škroba može dati proizvod ne okus jako dobar, tako da se tijesto je potrebno dodati pored njegovog mliječnih (mliječnih proizvoda) i aroma (vanilija, začini). Dodavanje malu količinu škroba u kolačića će ga pobijediti tanko i povećanje mekoću proizvoda.

Video: PRACTICE1

Korištenje tradicionalne medicine

To je odavno svjestan protiv čira svojstava škroba: za liječenje čira na sluznici odavno koristi sirovi sok od krumpira. Iscjelitelji primijetio svoje obavija i protuupalna svojstva. Škrob i odupire ateroskleroze i sadržaj kalija u škroba hrane blagotvoran učinak na izlučivanje viška tekućine. Ova osobina je vrlo važno za one koji pate od bolesti bubrega.