Kako kuhati kvas kod kuće od slada?

Ništa se neće ugasiti žeđ pa u ljetnih vrućina, kvas. Međutim, proizvođači pića, unatoč skladu sa receptom, ne možete kuhati tako dobro kao kod kuće. Napravite kvas kod kuće od slada trenu. Ostaje slučaj za male: pronaći svoje omiljene dokazano recept.

Video: Raž kvas kod kuće, recept bez kvasca

Drevni ruski piće - kvas

Rodni grad kvas se smatra Rusija. Drevni kronika očuvan informacije koje Kijevske Rusije kruh piće konzumira bilo kada, bilo gdje - i vladari i obični ljudi. I u tim danima bilo je na desetke mogućnosti domaće kvas. Mnogi recepti su sačuvani i preživjeli. Na ruskom tlu dugo vremena smatralo se da je pivo na stolu je simbol prosperiteta u kući.

Činjenica da je kvas u Rusiji uvijek održava u visoko poštovanje, i ukazuje na postojanje takve struke kao Kvasnikov. Bilo je profesionalna priprema osvježavajuće piće različitih vrsta: kruh, voće, bobičasto, okroshechnogo, mlijeko.

Ovo pivo ima ugodan, pomalo oštar, osvježavajući okus, ali po sadržaju mliječne kiseline i octene kiseline je odličan žeđ gasitelj.

Što se pripremaju kvas?

Kvas nastaje kao rezultat procesa fermentacije nepotpune sladovina kruha. Zato je ovaj napitak se sastoji od etilnog alkohola u iznosu od 1,2 posto. Zbog sadržaja alkohola u ruskom kvas je klasificiran kao povijesni tradicionalnog piva.

napraviti samo ovaj osvježavajući napitak od prirodnih sastojaka. Pripremiti početnu napitke od slada, ječma i raži kruha i aditiva (grožđice, suhe marelice). I ništa drugo je potrebno. No, to je samo dio kvas, domaći kuhani. Spremanje proizvoda pored potrebnih sastojaka sadrže sladila, arome, ugljičnog dioksida. Koristite ga neće dovesti tijelo, ali može uzrokovati znatnu štetu.

Što je slad? Kako se to događa?

Kao što je gore spomenuto, glavni sastojak u proizvodnji kvas - a slada, dobivena iz proklijala zrna. Napravite ga od pšenice, raži, ječma, zobi i prosa. Zrna je prvi proklijati i zatim se osuši i melje. U prvom slučaju, zeleni slad, potonji - suho.

Video: kvas iz slada (pelete) preostale nakon kuhanja

Najveća potražnja je raž i ječam slad, koristi za varenje. Ostale vrste se uglavnom koriste u pečenje kruha.

Raž slad je fermentirani (mrak) i ne-fermentirano (svjetlo). Razlike između ovih vrsta ne samo u proizvodnom procesu i boji, ali također u uporabi. Da slada crveno-smeđe tamno proklijalo sjeme prije sušenja podvrgava fermentacije, tj čežnja pri visokoj temperaturi. Pripremite slad kod kuće je gotovo nemoguće. Poteškoće obično nastaju u održavanju željene temperature za dugo vremena. No, svjetlo ili bijelo slad, od kojih je okroshechny pivo može se kuhati kod kuće.

recept za slad kvas

Spremni suha slada se može kupiti u trgovini. Moguće je da se pripremite. Da bi kvas raženog slada u kući, morate početi s pripremom sastojaka.

Za pripremu slada:

1. Raž isprati, uklanjanje oštećenih i praznih sjemenki.
2. Stavite ih u sloju spremnika ne više od dva centimetra. Gornji poklopac sterilnom gazom. Poprskati sa sprejem nekoliko puta dnevno. Pobrinite se da žitarice bile suhe i ne previše mokra.
3. Nakon 3-4 dana postoje izdanci. Kada su veličine zrna ili više, može se smatrati prvi korak biti zadovoljni. Proklijala zrna - je zeleni slad.
4. Nadalje moraju se sušiti na sobnoj temperaturi dva dana.
5. Nakon što je zrno je suha, mogu samljeti sve odjednom ili presavijeni u čistu posudu s poklopcem i uzeti po potrebi. Kao što ispada suho slada.

Video: Napravite svjetlo i tamno karamel slada u multivarka

Sada možete početi zarađivati ​​kvas.

Bijela kvas sa osuši slada

Iz samostalno priprema slada može biti bijela ili okroshechny pivo. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke:

• Pšenično brašno - ½- stakla;
• slad fermentira kemijska - 1 šalicu;
• sigurno vodi (bolje opruge ili u bocama) - 3 litre;
• spreman kvasca kvasac - 1 TSP;
• grožđice - 10-12 komada.

Ako je kuća nema kvasca starter, možete pripremiti sami. Da biste to učinili, miješati 5-10 grama komprimiranog kvasca s jednim žlica šećera i dvije žlice brašna. preliti smjesu ½- šalica tople kipuća voda i ostaviti na stolu za pola sata. Čuva kao kvasac ne smije biti više od dva tjedna u hladnjaku.

Priprema slada kvas kod kuće počinje pripreme za sladovinu. Da biste to učinili, slada i brašno skuhati litru kipuće vode, pomak u glinenoj posudi i ohladi na 38 stupnjeva. Zatim morate dodati grožđice i suhi kvasac starter. Promiješati i ostaviti jedan dan da fermentira. Nakon određenog vremena sipati preostalu vodu, pa čak i dan ili dva (ovisno o pića željene kiseline) je spreman zakuhati. Potrebno je da ga sipati u čiste staklenke i držati u frižideru.

Raž kvas kod kuće od fermentiranog slada

Mirisna i svjež tamno pivo s ugodnim okusom meda se dobiva od fermentiranog slada. Proces dobivanja prilično dugotrajne, tako da je bolje kupiti glavni sastojak kruha piti s polica.

prije kako se pripremiti kvas slada u kući, trebali pripremiti starter. Za ovu svrhu, staklenu osuši fermentiranog raženog slada pivo litara kipuće vode. Nakon nekoliko sati, kada se smjesa ohladi na 38 stupnjeva, potrebno je dodati 4 žlice šećera i 2 žlice suhog kvasca. Zatim je posuda dobro promiješa. Može se pretpostaviti da je starter je spreman.

Nadalje, kako bi se dobila izravno od suhog slada pivo kod kuće, morate uzeti 1 šalicu kiselo tijesto, sipati tri litre kuhane hladne vode, dodati 5 žlica šećera, 10 komada grožđica, i poslati na hladnom mjestu za jedan dan. Raž kvas u ovom receptu se kuha vrlo brzo. Nakon određenog vremenskog kruh piće filtrira u čistu posudu kroz nekoliko slojeva gaze. Ne morate izbaciti preostale osnovi. njen osvježavajući ½- šalica kvasac iz hladnjaka, dodajte šećer, prelijte kuhane hladne vode i staviti pivo ponovno zrele.

Ukusan recept za kvas slada kod kuće na temelju ječma

Ništa manje ukusan i koristan je ječam pivo. Je proizveden iz suhog ili tekućeg ekstrakta slada u sladnim ječmom bazi žitarica.

Kvas kod kuće od slada izrađene od takvih sastojaka:

• ekstrakt ječma slad u tekućem obliku, - 2 žlice;
• Šećer - 250 g;
• suhi kvasac - 1 TSP;
• limunska kiselina - ½- žličica;
• Kipuća voda - 3 litre;
• grožđice - 10-12 komada.

Spremnik se mora izlije 3 litre prokuhane vode na sobnoj temperaturi, doda šećer, limunska kiselina, ekstrakt slada, miješati. Od vrha do zaliti suhi kvasac. Bez miješanja, ostaviti 6 sati za fermentaciju. Nakon nekog vremena skuhati ulije u boce ili staklenke, dodajte nekoliko komada svaki od grožđica i mjesto u hladnjaku jedan dan prije zrenja.

Ječam skuhati dobiti s mekim okusom zrna, malo gazirana i vrlo koristan.

Kvas od slada: korist ili štetu?

Ovaj domaće pivo dobiveno od slada, sadrži veliku količinu vitamina i minerala, tako da je njegova redovita upotreba će donijeti samo korist tijela. No, za osobe s gastritis, ciroza jetre i hipertenzije treba ograničiti njegovu uporabu. To se objašnjava sadržajem etanola i raznih kiseline u sastavu zrna napitka.

Kvas kod kuće od slada ima niz korisnih svojstava, među kojima su sljedeće:

• žeđ gašenje zasićuje organizam vitalnim energije, vitamina i minerala;
• pozitivan učinak na probavni sustav pridonosi brzom probavu i vratiti normalnu kiselost želuca;
• visok sadržaj vitamina C može se upotrijebiti za prevenciju dišnih kvas i virusnih bolesti;
• mliječna kiselina u svom sastavu pridonosi uništavanje patogenih mikroorganizama i podupire zdrave bakterija u dovoljnoj mjeri;
• kvas je odličan alat za mršavljenje, daje energiju i povećava učinkovitost.

I treba zapamtiti da oni nikada ne piju kupljenih, a ne zamijeniti ovaj dom kvas slada.