Kako proizvesti rakiju? Ono što čini konjak?

dobar konjak

Malo povijesti

Rakija se pojavila u Francuskoj. Njegova povijest počinje u 1. stoljeću prije Krista. e., kada su Rimljani bili dovedeni u loze zemlje. Blaga sunčana klima doprinijeli bogatu žetvu. Od 12. stoljeća francuski počeo aktivno proizvodnju vina, a do 15. stoljeća, formirao piće prenapajati. Od dugotrajnu pohranu, on je ponestalo para, luku, a donesena je odluka da se destilirati vino u alkoholu.

O tome kako je bilo konjak, postoji nekoliko legendi. Prema jednoj od njih, Chevalier de la Croix odlučio prestići vino dvaput. Ova ideja nastala nakon noćne more. Dobivena tekućina se ulijeva u cijev it. Nakon 15 godina, Vitez je odlučio pokušati piće. Otvaranje cijev, bio je iznenađen da je sadržaj postao dvostruko manje, a okus i miris pića postali bogatiji i ugodniji.

Druga verzija je da je u 17. stoljeću vinari nisu bili u mogućnosti da se cijev grožđa votke. Razlog je bio engleski flota, nisu smjeli ići na more francuskim sudovima. Za razliku od najgorih očekivanja vinara, votka ne postane lošije, već naprotiv, poboljšala svoj ukus. Od tada, Francuzi su počeli eksperimentirati s drva za bačve, svojim sadržajem i starenja razdoblje.

Kako napraviti tvornicu rakija

pića tehnologija proizvodnje razrađene stoljećima. U njemu su mnogi nijanse koje se ne mogu zanemariti, inače će negativno utjecati na konačni rezultat.

Mnogo je pozornost na neke od grožđa napraviti rakiju. Danas proizvodnja smije koristiti samo nekoliko sorti. Berba se odvija početkom listopada. Grožđe je odmah poslao u tisku. Bobice na grančice ne odvajaju. Pritisnite pomoću horizontalne ili automatski. Glavna stvar je da se ne slomiti sjemenki grožđa. Dobivena kaša je ostavljen da fermentira od 2 do 4 tjedna. Zanimljivo je da ne sudjeluje u procesu šećera. Rezultat je vinove loze, koji sadrži prosječno 8% alkohola.

Zatim žestoka pića. Za dobivanje 1 litru alkohola trebaju reciklirati 9 litara vina. Nakon redestilacija dobiven tekući čvrstoće 69-70%. 1. travnja se sipa u hrastovim bačvama i ostavi se najmanje 3 godine. Ponekad život može biti 50, pa čak i 100 godina. Bačve s alkoholom drži na temperaturi od 15⁰Nakon nekog vremena, snaga pića smanjuje, a tekućina se ispari. Gubici su 4%. Francuzi vic da je dio otpada na anđela.

Što je zadržao konjak

Ono što čini spremnik - je vrlo važno. Iz toga ovisi o kvaliteti pića. Prema istraživanju, stara ambalaža prenosi alkohol oko 2.000 drvenih dijelova. Za proizvodnju drvene bačve koriste hrastova stoljetnom. Ona mora biti jaka i porozna. Za spajanje cijevi ne može koristiti nokte.

Pokušavajući zadržati sposobnost francuskom ljetovalištu na sofisticirane tehnike. Čak i razrijeđen u pauka, jer Oni vjeruju da se web može produljiti vijek trajanja stabla. Ali uglavnom uživao na starinski način - ukloniti sloj drvnog otpada u nekoliko desetljeća, a cijev može poslužiti dalje.

Video: Vinarija Phanagoria: tajne vinara. Kako je vino, chacha, konjak, šampanjac

Često se na konjak starenja se sudi po svojoj boji. Smatra se da su stari pića imaju tamnije nijanse. To nije istina. Možda je rakija pohranjena u bačvi, koji je podvrgnut slabim pečenja. Tekućina u ovom spremniku se dobiva gotovo svjetlo.

klasifikacija konjaka

Kvaliteta visokim zahtjevima piće. Ovisno o brzini zatvarača i sirovine koriste konjaka su podijeljeni u tri vrste:

1. Obična. Da bi ih se konjaka Kratki dijelovi, 3-5 godina. Ovisno o dobi sirovina na naljepnici broja zvijezda. pića Tvrđava je 40-42%. Stariji rakija, to je izraženije okus ima.
2. Vintage. Za tih pića trebaju sirovine za najmanje 6-7 godina starosti. Među njima razlikovati iskusan, vrhunske kvalitete dobi, stare rakije. Tvrđava dolazi do 57%.
3. Naplativa. Od vintage konjaka su različiti u tom razdoblju njihove izloženosti još najmanje pet godina.

Rakija i Armagnac

Konjak se proizvodi u mnogim zemljama. No, prema pravilima, pa su pozvali samo one pića koja se proizvode u gradu Charente, jedan od regijama Francuske. Ako alkoholna pića proizvedena u istoj tehnologiji, ali i na drugim područjima, to će se zvati „rakija”. Kvaliteta i okus od njega ne može biti gori od konjaka. Ono što čini piće za neke tehnologije - osnovne parametre koji utječu na kvalitetu proizvoda. Budući da brand nije visoke zahtjeve, proces proizvodnje je postao lakši, a kao sirovina uporabom različitih grožđa.

Govoreći o konjaku, a da ne spominjemo piće, kao što su Armagnac. Malo ljudi zna što je to. U međuvremenu, Armagnac je ponos Francuskoj. Ovo piće konjak pojavio mnogo ranije, to je poznato već više od 300 godina. Armagnac tehnologija proizvodnje se razlikuje po tome je sirovina destilirana jednom. Piće je u dobi u hrastovim bačvama od 3 do 20 godina. dopune zahtjevi su visoke kao za rakiju. Armagnac je dopušteno samo u tri regije Francuske u deset specifičnih sorti grožđa. Piće nije namjera da se uvozi, tako da je njegova proizvodnja je ograničena, a cijena je visoka.

Video: Hennessy konjak Hennessy iz

Kako napraviti svoj vlastiti rakiju

Ovaj visoko kvalitetan konjak - prilično skupo, a ne svatko može priuštiti to ja. Mnogi ljudi se čude kad čuju: „Ali mi konjak kod kuće.” Je li to moguće? postoji mnogo recepata koji omogućuju da ovaj napitak kod kuće za ljubitelje rakije. proizvodnja u kućanstvu To je vrlo različito od onoga kako napraviti konjak tvornice. Osnovni princip - inzistiranje jakog alkohola na hrastove kore, ljekovitog bilja, voća, začina. Naravno, rezultat će biti daleko od originala. Li ispravno nazvati konjak liker. Plus dom proizvodnja koja je bez sumnje kvaliteta proizvoda. Osim toga, za prikupljanje potrebne sastojke neće biti teško.

Domaće rakije od mjesečina

Za proizvodnju pića mora uzeti bazu alkohol s visokim sadržajem alkohola. No, prije nego što rakiju od napitka, morate očistiti tekućinom. To se može učiniti na 3 načina:

1. Brew staviti tabletu ugljen, oko 4 ploče. Inzistirati 7-10 dana. Zatim filtrirati kroz vatu omotan u gazu.
2. Sposobnost pivo baciti nekoliko kristala kalijevog permanganata i ostaviti da se uliti. Nakon taloženja, naprezanje tekućine kroz vatu.
3. A mjesečina sipati u mlijeku pri stopi od 2: 1. Promiješati. Kada će mlijeko zgrušati, filtrirati piće preko gaza.

Nakon tekućine za čišćenje, možete nastaviti proces pripreme. Postoje mnogi recepti koje govore kako to učiniti Konjak od mjesečina. Trebate hrastove grane na okus i miris rakije da bi se približili izvorniku. Oni trebaju biti suha, samljeti (napraviti kratki čips), možete snimiti po želji. Umjesto toga, grane se često koriste hrastove kore. Staklena boca potrebno je uliti votku, dodajte drvo čips, pluto u njemu. Kuhanog napitka je manje od mjesec dana na tamnom mjestu.

Domaće rakije od alkohola

Umjesto votke, možete koristiti različite osnove. U izvornom rakiju od vinskog duha. Budući da je vrlo teško dobiti, oni često koriste različite sastojak. Na primjer, mnogi fanovi su zainteresirani kako napraviti rakiju od alkohola? Za početak s vodom razrijediti alkohol 40⁰. U 3 litre posudu preliti razrijeđeni alkohol, dodavanje tome 2 žlice. Žlica karamel, ½- h. žličica muškatnog oraščića, 5, čl. žlica nasjeckanog hrastove kore, 3 stvari klinčića i malo vanilije. Sastojci dobro izmiješati i ostaviti posudu s mješavinom uliti na hladnom mjestu oko mjesec dana. Kad je piće je spremno, to bi trebao odvod i sipati u boce. Umjesto alkohola, možete uzeti kvalitetnu votku. To će mekši konjak.

Video: armenski konjak | Telecafe TV kanal, prvi kanal

Ono što čini piće još? Nadalje začini, začinsko bilje koriste se, na primjer, gospina trava, matičnjak, lovorov list, estragon. Često prisutan u receptima vanilije. Može se naći koricu, pregrade od ljuske od oraha, crnog čaja i kave. Sastav ovisi isključivo o preferencijama okus proizvođača.

Kako odabrati

Danas, dućan nudi veliki izbor pića. Dakle, kako bi domaća rakija slažu ne svima, tu je i pitanje o tome kako ga odabrati u trgovini? Prvo morate uključiti bocu naopačke. Ako padne kap, to je dobro iskusan piće. tekućina koja teče duž zidova znači da mladi konjaka. Transparentnost - jedna od najvažnijih karakteristika. Ako možete vidjeti kroz tekući otisak prsta lijeve na suprotnoj strani stakla, tako da kvaliteta rakije na vrhu.

Sada je potrebno obratiti pažnju na brzinu kojom teče piće na stijenkama krvnih žila. Da biste to učinili, morate okretati čašu polako se oko svoje osi. U konjaka 20-godišnje odgode tragovi tzv "noge", Glatka, s kapljicama traju 15 sekundi. Piće kasniti 5-8 godina traje 3 puta brže.

Miris konjaka zaslužuje posebnu raspravu. postupno je otkrio. Na udaljenosti od 5 cm od ruba stakla zarobljen laganih mirisa, uključujući i vanilije note prisutan. Blizu ruba miris postaje cvjetno-voćni. U finalu, miris postaje teška. Sada možete probati piti. Piti konjak polako. Svaki gutljaj treba donijeti okus užitka i aromu.

Dobro konjak oduševljava od kušača. Međutim, kući piće i ne ostavlja ljude ravnodušnima. Kada je obitelj slavlje svojim gostima pokušati, onda se divim ugodan okus i aromu. Skroman ispovijed: „Mi smo izradu konjak kuća” stvara iznenađujuće, razvija se u divljenje. Naravno, svi će htjeti znati recept čarobni napitak. Udio ili ne - da riješi tajne proizvodnju domaće vlasnika Rakija.