Poznati eclairs s kremom od jaja

Najpoznatiji kolač na svijetu su samo eclairs s kremom od jaja. Mnogi vjeruju da je takvo jedinstveno ukusna desert je vrlo teško pripremiti. I, naravno, nije u redu. Budući da je vrlo jednostavna za pripremu.

Podrijetlo tih kolača datira iz XIX stoljeća i ima francuske korijene. Ova munja, naime tzv preveden od francuske riječi „slatkim vrhnjem”, smatra se da je najpoznatija torta. To ime eclairs dobivene karakterističnim sjaj čokoladni preljev na površini.

Povjesničari vjeruju da su oni izmislili kuhara royals Marie-Antoine Careme. Francuski eclairs predstavljao duguljaste kolače ispečene od choux tijesto i punjena krema.

Kalorija krema eclairs su zadivljujući. 100 grama potrebno je 440 kalorija i ugljikohidrata u njima - 36.5 grama.

Ali danas eclairs ispunjen raznim preljevima. Dakle, osim slatkog deserta, oni mogu biti snack. Sada nitko neće biti iznenađen eclairs, na primjer, s pastom ili Olivier. No, unatoč veličini Eclair i punjenje, tijesta recept ostaje nepromijenjena.

Dakle, da bi éclairs s krema Za početak kuhati tijesto. Za ovaj 250 ml hladne vode sipati u posudu, staviti 100 grama ulja i 1/2 žličice soli i dovesti do kuhati. Smanjite vatru, posipati u 175 grama brašna. Kuhati dvije minute, uz brzo miješanje. Gotov Tijesto se lagano ohladi.

U ovoj masi jednog pogona u 5 jaja. Svaki put promiješati dok ne postane glatko.

Nauljite pleh velikodušno uljem i stavite tijesto sa žlicom, povlačeći 5 centimetara. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i peći kolače oko 40 minuta. Ispunite pripremljene krem ​​eclairs, korištenjem bilo Konditorski šprica žličicu.

Eclairs s kremom od jaja mogu biti dovršen u tri različita načina:

Video: Eclairs Eclairs s krem ​​recept

• smještati u jednom ili dva mjesta probiti oštrim štap. Zatim, koristeći slastice torbu napuniti ih;
• već napunjen mašću s kremom Eclair vrhu. Pripremite éclairs prekinutih čips i posuti ga na vrhu kreme;
• pokriva gornji dio glazuru predsklopa. Kad su se ohladi, izrezati svaki na pola. Gornji dio izdvojila, i na dnu, napuniti kremom. Tada nježno gurnite dvije polovice.

choux tijesto Eclair zahtijeva ne samo pravo tijesto, već i kreme koja će biti ispunjena. Valja napomenuti da su torte su različiti, a neki od njihovih vrsta nisu pogodni za eclairs.

Kuhati jednostavna, ali ukusna krema To je za ove kolače, trebat će vam čašu mlijeka, pola šalice šećera, žumanjke od dva jaja, žlicu brašna i malo vanilije.

Prije svega odvojene proteini iz žumanjke. Umiješajte žumanjke i šećer miješati. Dodajte brašno i vaniliju. Sve samljeti.

Dalje, na dovoljno niskoj temperaturi, dovesti do vrenja mlijeko. Nakon što se malo ohladi, smjesa se izlije iz žumanjke, uz miješanje kontinuirano. Opet staviti na vatru i kuhati oko šest minuta, dok se ne zgusne sve. Krema nije izgorio, budite sigurni da ga promiješati stalno.

Video: Eclairs s krema za kuhanje s ljubavlju

Kad se krema ohladi, to može biti ispunjen kolačima.

Priprema testa, iz koje pečene eclairs s kremom od jaja, također ima neke posebne značajke. Upravo zato što je pivo iz brašna, vode, soli, ulja i veliki broj jaja u procesu pečenja vlage brzo ispari. Ovaj sa svoje strane potiče tvorbu šupljina, koje se nakon toga napunjena ili krema, ili bilo koje druge punjenje. Tijesto ne smije biti puno batina, jer tijekom pečenja ga smiri. Nakon pečenja, ona će pasti, ako je prerano da se iz pećnice.