Eclairs s kremom kravljeg sira, a ne samo

Eclairs - omiljena poslastica svih, često kuha s skuta vrhnja eclairs. riječ "Eclair" Ona ima francuske korijene. Tako mi zovemo kolač choux tijesto krema. Na vrhu je prekrivena sjajnom glazurom

Cook eclairs s skuta krema To je ugriz. No, prije punjenja, još uvijek imamo vremena do, ali u međuvremenu, počnimo s tijesta. U tu svrhu, su sljedeći sastojci: maslac, brašno, jaje, vodu, sol.

Uzmi maslac (100 g), izrezati na kockice, stavite u mali lonac za pirjanje i staviti na male vatre. Maslac miješati dok se ne otopi. Sipati rastopljenog maslaca čašu vode, doda se sol. Vatra se neznatno povećati i dovesti smjesu kuhati. Nakon toga, vatra je napravio manji. Neprekidno miješanje, u kipuću vodu izlije čašu brašna. Miješajte dok glatku sjajnu masu bez grudica. Nakon toga bi se tijesto malo ohladi. U ohlađenu tijesta dodati 4 jaja (jednu po jednu), a dalje se struže.

Od tijesta napraviti kolače. poduzeti posebne tijesto torba (Zvani „konditorski špricu”), s glatkom cijevi i ekstrudira na tijesta za pečenje u obliku cijevi i kobasica dužine 10, i debljinu od 2 cm. Razmak između njih ne bi trebao biti manji od 5 cm. Ako je tijesto vrećica, moguće je izložiti kanala ručno samo to učiniti, premazani ruke s uljem.

Ispeći tijesto za 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. Negdje nakon 10 minuta nakon početka pečenja kolača rasti i na kraju isprati. Nakon toga, vatra u peći pada i nastaviti pečenje još 15 minuta eclairs trebao biti ružičasta i čvrsta.

Važno je zapamtiti da se pećnica ne bi trebao biti otvoren! Kolači može „smiriti” i oni će se pretvoriti u palačinke.

Dok eclairs ohladi, pokrenuti proizvodnju punjenja, odnosno kreme.

Postoje tri najčešća varijante éclairs.

Opcija 1: Eclairs Cottage sira vrhnja.

Upotreba: svježi sir, šećer, kiselo vrhnje ili jogurt.

Uzmite 200 grama sira. Povežite ga sa 150 grama šećera onda je dodano 200 grama jogurta ili kiselo vrhnje i dobro promiješa. Gotovu smjesu se stavi u hladnjak oko pola sata, tako da se malo zgusne. Zatim napuni krem ​​kolača i eclairs s glavom sir vrhnje.

Opcija 2: Eclairs s maslacem krema.

Koristi se: maslac, mlijeko, jaja, šećer.

Uzmi šećera (1 čaša) i to se usitni s jajima. Smjesa u posudi za pomak, dodati pola čaše mlijeka i miješanje kontinuirano, težina je podešena na stanje ključanja. Nakon toga, smjesu ukloniti iz topline. Dok se hladi, potrebno je 200 grama maslaca. Pa ga tučeno i ulijevanja u pripremljenu smjesu u malim obrocima, miješanje temeljito. Ako vam je potrebna nadjev od čokolade, možete dodati malo kakaa u prahu. Krema pripremljen.

Opcija 3: Eclairs s kondenzirano mlijeko.

Čaša je stavljen lonac kuhana kondenzira mlijeko (bez banaka, naravno), razrijeđena s vodom i male vatre je doveo do kuhati. Naglo maslac miksera (200 grama). To bi trebao biti bijele boje. Zatim, još whisking, sipati, postupno ohlađene smjese kondenzirano mlijeko s vodom. Za kremu je više nježna, možete dodati malo prijesan kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte. Krema pripremljen.

Za okus gotovog krema na zhellaniyu možete dodati cimet, vanilija, liker ili rakiju.

Sada prijeđite na punjenje kolača. Da biste to učinili, na gotovom Eclair, strane, napravite mali rez. Kroz ovaj rez pomoću tijesto torbu, punjenje je uvedena u Eclair.

A završni dodir - čokolada glazura.

Video: Eclairs s puding recept broj 14

Za pripremu glazure, uzeti čokoladu, razbiti na komadiće, staviti u posudu i rastopiti. Nakon toga, dodajte 2 žlice vrhnja i dovesti do kuhati, stalno miješajući s. odmah primijeniti glazura na tortu.

Ako ne želite da prtljati s glazurom, on je zamijenjen sa šećerom u prahu.

To je sve. Eclairs spreman. Dobar tek!