Choux tijesto recept za slatki zub.

Što je različito choux tijesto od drugih vrsta? Činjenica da je uloga prašak za pecivo u njemu glumi vodene pare u proizvodu. Za vrijeme kuhanja, brašno umijesi kontinuirano kipuće vode, ulja i soli. U ovom trenutku, škrob i glutena u zbijen već u testnoj sira. Tijesto se dobije gusta, elastična, tako da vodena para ne može pobjeći, a sami popustiti tijesto

Dakle, moramo se sjetiti da je pečenje prhkog tijesta zahtijeva korištenje brašna s velikom količinom glutena (40%).

Jaja se uvode u tijesto nakon što se ohladi, tako da oni nisu preklopljeni i dobro uskrsnuo.

choux tijesto vrlo elastična. Tradicionalno pečene robe iz nje vvide prstenje, cijevi ili male kuglice.

Pecite tijesto treba vtechenie 30-35 minuta na 180-200 stupnjeva. Ako ste završili prije pečenja, proizvod će podmiriti, a vlaga iznutra kako bi se mokri.

Recept choux tijesto uvijek uključuje sljedeće proizvode: voda, brašno, maslac, sol, jaja.

Osnovni recept za prhkog tijesta - kuhanje u dvije faze.

Prva faza - kuhanje brašna. Uzmi tostostennuyu kastyulyu, ulijte 1,3 šalice vode, uroniti u 250 grama maslaca kriške, sol prstohvat. Pustite da zakuha masu. Sada je red brašna. Vruće tekućine uliti 0.5 kg brašna, miješa kontinuirano do homogeniteta, bez grudica, mase. Dalje skuhati tijesto 1-2 minute. Zatim tijesto da se ohladi na temperaturu od oko 60 do 70 stupnjeva.

Druga faza - gnječenjem. Unesite u tijesto 16 jaja, neprestano miksanje masa.

Sada se tijesto može biti razvučena na namascenu tijesta torbu.

Kako napraviti prhkog tijesta bez mana?

Video: prhkog tijesta! Tijesto eclairs.

Neodgovarajući podizanje proizvodi se dogoditi ako je tijesto super.

Proizvodi će se zamutiti ako tekućini tijesta. To može biti zbog velikog broja, ili, u drugom slučaju, zbog nedovoljnog brašna zavarivanja.

Proizvodi pripekutsya na pleh, osim ako su podmazani.

Za proizvode ripped dna bogatom masti mast za prženje.

Proizvodi će se podmiriti u pećnici, ako prerano otvoriti pećnicu ili rano dodir proizvoda.

Proizvodi su velike pukotine, ako se pećnica grije jako puno.

recept prhkog tijesta eclairs.

Kuhajte jednu čašu vode sa sto grama maslaca i soli. Nakon vrenja, masa brzo sipati jednu šalicu brašna i brzo miješajte na laganoj vatri. Tijesto je malo držati na vatri da se osuši. U ohlađen tijesta s jedne utrljati četiri jaja. Gotovi tijesto na pleh za oslobađanje od tijesto torba u obliku malih cjevčica (jednog centimetra debljine, duljine - pet centimetara). eclairs početi peći u vrućoj pećnici. A kad je kolač će rasti i smeđe, dopekat preko srednje topline. Gotovi proizvodi trebali biti cool. Zatim napraviti rez stranu početnu vrhnje. Po želji, na vrhu može biti ispunjen s čokoladom glazurom.

Video: Slastice choux tijesto s vrhnjem laktoze recept videa

Krema se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Poput dva jaja sa čašom šećera, dvije žlice brašna i dvije žlice krumpirovog škroba. Ulijte pola litre mlijeka, dobro promiješati. Stavite u mikrovalnu za 2,5 minute, kontrole mix. Ponovite dva ili tri puta, sve dok se krema ne bude spreman. Bičem ohlađen kremu s maslacem ili kondenzirano mlijeko.

Recept za krem ​​tijesta za kolačiće „Pink ostavlja”

U vodi (220 g) se stavi i rastopi margarin soli (125 g). Dovesti do kuhati. Sada posuti po 250 g brašna i skuhati za minutu, stalno miješajući. Choux tijesto se ohladi na 70 stupnjeva temperature čekić 7 jaja.

Od slatkiša torbicu s glatkom otsadit cijevi za pečenje kolačića u obliku letaka. Pecite na 180 stupnjeva, vidim da kolačić je bujna i šuplje iznutra. Cool kolačići s obzirom da džem od latica ruže, Dlaka ruž roza.